鬆餅粉的配方.
7 u* L0 W+ ^. i公仔箱論壇材料：
j; A6 Y0 W+ x& L/ y" U- @低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克 B$ \3 ], L/ a# C, J3 }
做法：
* b3 t* _9 \7 h3 D1 ]5 ^1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: ?7 |( q/ @ W9 u; p: d4 Y+ {
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
h7 U- D0 y1 X+ `+ B3 k& @7 L3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
' G9 }9 ]6 s% h, p; F: r2 d公仔箱論壇4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。% Z# o; H: x4 T E2 h4 K4 T
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。公仔箱論壇% a6 e% H& G2 Y) i
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 $ p {1 [$ C6 a3 C7 n: `. }7 E
鬆餅粉配方：
* v' `7 s/ s& m+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、os.tvboxnow.com. N, c$ d$ ?& M- K, `
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙
% j( M9 B4 P9 j: e! D$ |公仔箱論壇做法：- g& u# ^0 g3 t/ m
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，公仔箱論壇/ R3 [ Q2 }* d4 j! w9 ?+ r
蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，) y% d( N9 O |, Q$ A, a
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，# X6 E( e- N; F8 y: }8 {
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
4 D/ e+ X. V- D1 `7 D! _公仔箱論壇當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
( [ {$ z+ x) E& g; K- \5 i. M7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
( ^5 ]. e+ H2 s- I, E公仔箱論壇做法：
: [" ~2 j9 p% W2 x! `, j3 c/ l1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
# P( s4 M3 S% `$ l2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。# p& Z D% u) l; T* [
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
0 n4 ~1 V9 s: Z; [! Ktvb now,tvbnow,bttvb抹茶：
, h7 _6 G6 d) Y- r0 r/ K7 ?+ {' Nos.tvboxnow.com鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
7 L( k, L0 l+ h6 m* A' I7 {5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力：# T @* ?- _7 s4 S
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣os.tvboxnow.com$ K, ?& w! Z) `
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
6 k* E0 k( \9 ?: v' i( Y: l# R溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
4 ^# ?; J$ M4 ]/ ~公仔箱論壇（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）os.tvboxnow.com }* k- M7 `$ t7 Y
扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
& O l) C I% W$ q) S0 F6 Y所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
- k; p0 ]9 S" @ A- A" ^* _8 G6 xtvb now,tvbnow,bttvb而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
' \$ v& ~6 d7 J# Y/ E. Ptvb now,tvbnow,bttvba. 中筋麵粉：600gtvb now,tvbnow,bttvb% D$ o( H5 @/ B7 _2 Z h/ e: [
b. 泡打粉：50g
" k/ }' ?; L' h6 L$ v公仔箱論壇c. 小蘇打粉：2tsp
3 B I3 R! q. P8 J8 N" Oos.tvboxnow.comd. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點
' e; Z7 S9 \, h2 R8 c# @公仔箱論壇e. 糖：50g
" `5 G- G/ P& O: I' k0 h: [; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
" y# w) v) q; q2 F4 L' |a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
- t7 ~5 U, V" T" ?7 I5 ~" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配方來源: Nigella Lawson& V" y8 P& W# d% u s) A! u
1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
# B7 o3 I9 e: Y2. 蛋：1顆公仔箱論壇, _$ C/ }) L/ a3 T
3. 融化奶油：15g or 1TB公仔箱論壇, r) f6 T4 d& x5 v
要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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