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; e7 D" B5 Q. X, F3 L特 此品菜干与肉同烹，相辅相成，软烂醇香，滑润爽口
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: o e9 c: X) o, ?% |6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜谱配料：
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$ A: p% W! x/ ]( Q" Eos.tvboxnow.com 五花肉500克，绍酒25克，水自目肉50克，酱油50克，永定菜干75克，骨汤250克，蒜瓣15克，熟油1000克，湿淀粉7.5克，白糖25克 （约耗15克）
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, m' c1 X) {% N$ L7 p( Z6 C" `tvb now,tvbnow,bttvb 制作过程： ; \ n# J. K9 V" l
4 `- J( B% N n. g. r 1． 五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米、1厘米宽的肉片。os.tvboxnow.com) P4 ^( ~! ~( c% D R
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2． 菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟油15克，烧至七成热，放入片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目片、绍酒，再炒5分，然后舀入骨汤，焖5分，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。 os.tvboxnow.com* d3 ]! p- h$ v8 ]4 c' l9 S
" O! d6 i8 s5 m1 W. y: H& r; D- X- ^tvb now,tvbnow,bttvb 3． 将焖好的肉片皮朝下入扣碗，再摆入蒜瓣、目片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。os.tvboxnow.com. m, f/ t1 }: q [1 u8 U6 b/ Z3 w
3 w) J3 {6 [/ c$ Q& r! w) j9 n公仔箱論壇 4． 炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。 |
發表於 2008-2-4 09:21 PM
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