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. a( P ^! k2 I8 e5 X材 料
5 b. E) A% `: v) T; V7 O牛 水 展 12 兩 、 日 式 芥 末 1/2 支 、 沙 律 醬 4 湯 匙 、 黑 椒 粒 / 味 鹽 各 少 許 、 米 粉 1 兩 、 生 抽 1 湯 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙
2 I' E& q3 l, [- u9 K做 法: t$ Z _2 a* i' X% `% W$ v. y; e0 \9 p9 r
1. 牛 水 展 切 片 ， 加 入 黑 椒 粒 、 生 抽 及 老 抽 略 醃 。 6 L4 x- ~# `' [0 j3 T/ L
2. 燒 熱 鑊 將 牛 水 展 煎 至 8 成 熟 備 用 。
3 _& a5 ?. h5 g$ |3. 將 芥 末 混 入 沙 律 醬 ， 下 煎 鑊 略 加 熱 備 用 。
2 M- {. B9 K7 c, m# U e4. 米 粉 下 油 鑊 炸 起 即 撈 起 ， 灑 上 味 鹽 ， 放 上 牛 水 展 ， 最 後 淋 上 芥 末 沙 律 醬 即 成 。公仔箱論壇0 D; j4 g: K6 T5 I. v
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可 將 1 小 條 米 粉 放 油 鑊 ， 若 即 時 浮 起 即 表 示 油 溫 適 合 。
7 J$ n! W v' gos.tvboxnow.com牛 水 展 是 牛 近 股 骨 的 部 位 ， 肉 質 軟 腍 嫩 滑 ， 但 記 得 不 要 煮 過 熟 ， 否 則 會 變 得 十 分 韌 。; X6 _, ~( `% [5 X
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發表於 2008-2-4 09:16 PM
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