（台北振興復健醫學中心）除舊佈新迎新年，喜氣洋洋慶團圓。過年是我們傳統的重要節慶，遠在異鄉的遊子家人，總會想盡辦法千方百計回家，闔家團圓吃年夜飯。為了過個豐盛的年，本院營養治療科特別精心設計一桌抗癌年菜，以均衡飲食為根基，挑選有助於不同癌症之食材，遵循健康烹調原則，並搭配過年節慶。
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均衡飲食是抗癌飲食之根基
* @& y1 H: e Z; k2 H6 Dtvb now,tvbnow,bttvb無論以營養學或其他醫學觀點，唯有均衡攝食各類食物，是獲得均衡飲食良策。日常飲食涵蓋飲食指南建議的六大類食物(五穀根莖類、奶類、蛋豆魚肉類、蔬菜類、水果類及油脂類)，所攝取的營養素種類才能全備，而且攝取量亦可滿足人體的需求，相對才能抵擋癌症的入侵。 os.tvboxnow.com: I# K9 q* e' r
6 t: `" @1 w. R) B3 D" F6 ]1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。健康飲食烹調原則 ; L7 ?9 K- o# w" j1 N9 {. p! S# {
使用少油、少鹽、少糖之烹調方法，避免繁雜的烹飪步驟以保留食物自然之美味，可減少營養素的破壞。
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9 @0 O8 |0 J+ m7 D: ?4 i& s N食物與防癌抗癌 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J& I( F9 [$ h3 x4 Q% D9 C
食物成份中有助於免疫力提升，防癌抗癌之效果，現今正被大家如火如荼研究實驗中，有些證據參考性較高，有些則稍嫌薄弱。依據這些證據做適度的飲食調整，只要不過度神化單一食物或營養素之功能，對於健康抗癌的增進應是有助益的。
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某些食物營養素是癌症的防癌因子，如下： os.tvboxnow.com$ I' e: f) Z( f. l) v4 ~
癌症 防癌因子 tvb now,tvbnow,bttvb9 P" [* l" g5 O* g
肝癌、肺癌、膀胱癌 蔬菜水果
( r* F" ?6 _# [+ @. N子宮頸癌 蔬菜水果、維生素C、維生素A、葉酸
/ B2 G& h# G q公仔箱論壇乳癌 蔬菜水果、phyto-estrogens(如黃豆) tvb now,tvbnow,bttvb9 C3 A' i/ z9 B1 G
攝護腺癌 維生素E、蔬菜
- X: _2 B0 \6 o. k+ z( `公仔箱論壇大腸直腸癌 蔬菜、纖維(非澱粉多醣類) 、葉酸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s/ J% s7 y" z. R0 v
食道癌 蔬菜水果
) g( _. U( c- m1 N. c胃癌 蔬菜水果、維生素C
$ Z& T! y* X4 N" q) q5 t" G& e( Y1 Eos.tvboxnow.com胰臟癌 蔬菜水果、維生素C、纖維(非澱粉多醣類) os.tvboxnow.com7 `2 B* u. y! M4 k4 u0 H6 n
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※抗癌食材有哪些？
) ~" E- s6 i& z6 @5 K3 I- _7 U十字花科蔬菜
* p5 r' B1 \) Qtvb now,tvbnow,bttvb如芥蘭、油菜、花椰菜、高麗菜、萵苣、白菜、蘿蔔等，這些蔬菜除了富含抗氧化營養素、膳食纖維外，另外含有引朵、含硫有機化合物等抗癌物質。
* B9 ]# O/ Q) h4 g; k- F4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q! f7 l7 ]7 c+ q9 z3 J2 j
菇蕈類
w5 Y. D2 h) O! t8 \- G如香菇、洋菇、鴻喜菇、巴西蘑菇、木耳等屬高纖食物，可預防便秘，可預防大腸、直腸癌之發生。據研究菇類所含的多醣體(polysaccharide)可抑制腫瘤生長，或刺激淋巴細胞的機能，增加抗體的形成、調節免疫機能而對抗腫瘤。 tvb now,tvbnow,bttvb3 G5 @0 t$ |7 B+ F# W, C; D) h% J
公仔箱論壇7 M1 ?8 E. b5 K! K0 X1 \+ |
豆類 + S4 Z2 F% ?5 c4 I3 Y: s- H
豆類中的異黃酮類其功能類似動情激素被稱為植物動情激素(phytoestrogen)的物質，被認為有調整女性荷爾蒙之功效，可能可減低乳癌及子宮頸癌罹w率。
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大蒜、蔥類 5 k! w3 u8 h1 b3 x! a c9 F# b
大蒜、蔥類(洋蔥、青蔥、蒜苗、韭菜等)具有特殊、刺激性氣味是含硫與硒的有機化合物，有利抗癌，對保護細胞、提升免疫力有助益。
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柑橘類
! {5 n7 F( l6 }1 t1 A6 @2 [) ?公仔箱論壇柑橘類水果富含維生素C 、 -胡蘿蔔素、膳食纖維等有維持免疫力，破壞致癌物質，加速致癌物質排出的效果。其他深綠、深黃、橘紅色蔬菜水果，亦富含 -胡蘿蔔素、膳食纖維、各種維生素及蕃茄紅素、葉黃素等抗癌物質。
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堅果與種子類 5 c8 W' c' f; j4 u/ f3 A
如杏仁、核桃、松子、南瓜子、芝麻等含有豐富的單元不飽和脂肪酸、維生素E、膳食纖維及礦物質等，具有抗氧化力與防癌之功效。 |
發表於 2008-2-2 12:33 AM
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