5 w+ E- w& Y* p3 |5 j一直认为，吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致，是众多“好吃”者所追求的。红酒一直以来被看作是高雅的象征，而中餐的历史文化渊源流长，当两者相碰撞，又会迸发出如何的精彩？ . @ G- Y3 {$ N( Y$ W; i
tvb now,tvbnow,bttvb( S* j) ~/ m+ U2 p1 j. ^
海鲜和贝类 * C$ c2 V8 H* K* J+ B9 ^
5 x9 Z, t4 `: r% {" aos.tvboxnow.com 搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。
5 T5 f3 s( c4 p/ @- R) I y3 d/ @tvb now,tvbnow,bttvb
4 P% U9 k1 G% k+ ?. v" \os.tvboxnow.com 鸡肉和猪肉
, j$ F( F2 m1 g% X5 r( v1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 J. O+ r4 y* r! C公仔箱論壇 这两种肉口味细微，但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都很好搭配。但猪肉如被烤成“叉烧”，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。
& ^1 F2 {# f8 a2 t l6 z D3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! i2 f1 I$ X+ D) Y; {7 |) Q6 S$ K. d
广东点心
: x' _1 N( R: b& V6 e G% T( E6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: F( b$ ]+ S8 P0 u9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \. G( p: M. s/ z; P% [6 P& z4 [7 ~
6 m; N+ i; o! K! R3 Z公仔箱論壇 如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配一瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D2 @) H/ O0 D7 B e$ z3 J- @8 x
9 O) L) d' N. V: \4 ^os.tvboxnow.com
9 V) s F6 L2 Y" [, w5 i7 J1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸭肉
; W& Z' ?2 R! g* f* ~公仔箱論壇公仔箱論壇% m; o8 r4 {" e% a2 t
鸭肉在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭)，则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。tvb now,tvbnow,bttvb+ @( d" g1 I6 K) h, B- R/ m
tvb now,tvbnow,bttvb% S3 N! G" t5 r* D# I
四川菜6 P1 P: \8 b( O2 z& ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b3 k- P6 ^& I4 K
四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。
- r0 x* l( Q/ j6 ~7 v+ M; h# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l) @( D) Q0 W: Q
鱼翅
1 U; N+ _$ g' r公仔箱論壇 W/ P+ _. N& A7 C
香槟是最完美的搭配，当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A7 b' b( s6 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P! x0 z4 j4 L. E, b) c2 |
面! T% V7 D0 j: [/ \# S o) B6 ~5 p
7 i. z6 n" G& H" w5 | t公仔箱論壇 以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考“海鲜和贝类”)，如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是Bordeaux公仔箱論壇4 k2 y' L1 ?7 S) F6 U
 公仔箱論壇% u2 z' g1 t; h8 q; Y ]4 d! J
香菇
. l6 Q( E* y5 E" e. K6 J$ g
6 @6 L! `6 _) }, a' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。
t% z$ x/ ^. o |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U; Q n" `: e3 _
咖哩和其他辛辣食物
4 o. X- {9 W: T7 `1 hos.tvboxnow.com
6 y% O- I, z. E 当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依据菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或简单便宜的Rhone，或Bor-deaux红酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C& H% ?$ o* q( `/ n
tvb now,tvbnow,bttvb/ d- v4 R' d5 u9 `( v1 J- m5 p
os.tvboxnow.com& B7 @1 m8 |, K$ Y9 O% p) j
' \* |, c. r& D: C 品酒当如“行家” ; h# A' I- @4 Q9 J$ E# U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j6 A% ?3 l1 F- n4 S
( h+ J Y# Y+ w$ r$ k& A8 p1 k公仔箱論壇红酒自古以来与浪漫、高雅等名词为伍，在闲暇之时品上一杯红酒可谓是一件十分惬意的事情。也正如一些红酒痴迷者所言，品红酒就如欣赏一件有生命的艺术品，只有掌握心平气和地细细体会，融入其中，方能悟出其中真谛，品红酒亦然，只有掌握了正确的方法，才能体会到红酒所带来的那种极致的享受。
V8 Z" j* T' Z- Q$ g- _3 [5 Ltvb now,tvbnow,bttvb
* R! [7 R1 l5 {& Z+ I% A- S 第一步：酒温
. R- V' j: T- V( qtvb now,tvbnow,bttvb
% u0 T/ @9 \2 m; [# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小诀窍：冰镇后红酒味道较涩6 z7 D; q" Y: ?; [' p+ H
3 Y) Z! D2 @+ I公仔箱論壇 传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。
1 Y" R9 r1 o+ B& C4 Dtvb now,tvbnow,bttvb7 s$ l4 w9 r* c' L" q9 [" I& n
: l+ O. k+ [2 h V0 b2 \第二步：醒酒
% }" T9 g# t+ U& W
6 u) }1 u0 b0 D0 m 小诀窍：红酒充分氧化后才够香
: B1 [2 D+ ^$ X1 a, z, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 a0 t/ ~3 T5 @1 p
一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，再将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。公仔箱論壇5 [# d* t) _3 I4 r3 u
tvb now,tvbnow,bttvb( _! Q" a+ u% n# u* ]2 \# N
第三步：观酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \9 U0 Z4 C/ @' `' j% ^: Q) ]
7 E3 c* @' D/ t7 q8 u
小诀窍：陈年佳酿的酒边呈棕色
# y e. h# u _+ e2 j+ h2 ?tvb now,tvbnow,bttvb
) \6 x+ C0 \, B. g' B. c 红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
$ ?4 F2 H4 k. }; @os.tvboxnow.com
: _0 h8 u, D- ztvb now,tvbnow,bttvb % M% @: Y3 W8 `8 V% X
第四步：饮酒" C) @" I% b% o( U' r e/ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \+ F1 I# a7 \( Y" e8 G( |
小诀窍：让它在口腔内多留片刻
) E; R9 v+ `; P( ?8 C6 F3 L: Vtvb now,tvbnow,bttvb
- K& t7 y3 w* P+ v% c4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。
1 X/ Z2 N f( \$ k9 w: m1 s公仔箱論壇
' z5 p) Y, N7 E$ h$ S. G2 C+ K, N公仔箱論壇 第五步：酒序TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \0 L7 ]% M) B1 _
% H4 }5 v( q5 @$ Z1 Y8 i 小诀窍：先尝新酒再尝陈酒os.tvboxnow.com' Q7 c+ B! d- A( }7 f) F
公仔箱論壇7 ~5 m8 r/ ?- ?+ p4 g& ^
一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。 |
發表於 2008-2-1 02:27 PM
| 
