[健康資訊] 素食的「传统智慧」与「自然法则」

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现代人对于饮食健康，往往用营养学的角度作评价，但其实绝大部份人，也没有计算每一顿饭的“营养成份”，而是认为吃够饱了、每天有吃饭吃菜吃肉了，就够营养；或者认为“越多越好”，每天多喝点奶、多吃点鸡蛋就健康。当然，这跟营养学的观念还相距离甚远，但假如每顿饭也去计算营养的话，那样也有点太麻烦了吧？古代人没有营养表，难道都不懂健康饮食？公仔箱論壇5 l& C( H, a0 y) I4 ^& \3 f
健康的素食方式，未必能够从“营养学”的标准来获得，即使从中医的角度也“不讲营养”，那么，究竟如何吃才能够吃出健康？这时候就需要用到“传统智慧”与“自然法则”了！tvb now,tvbnow,bttvb/ D" b& m* [! {$ Q. e8 y
传统智慧tvb now,tvbnow,bttvb& E' W* H' J# m
所谓传统智慧，包括了各种古代文明之中对于饮食的理解，当然了，在各种古代文明之中，只有中华文化是一直延绵至今，没有中断的，参考中医学对于饮食的观点，是十分聪明的方法。
. t( x5 I5 h" ros.tvboxnow.com上文提到在《黄帝内经》中，一再强调人应该是吃“水谷”为主的，在古代的“榖”，并不单指“谷类”，还包括了豆类与果仁，这些都是日常的主粮，再配合吃蔬菜和水果，这就是几大类“人应该吃”的食物了。
4 {# V3 }, S6 j9 W' C, A公仔箱論壇还有很大量的“传统智慧”记载在中医之中，这是一门很多大的学问了。# l# P( z9 R" A7 J) e
自然法则os.tvboxnow.com8 @1 }; d3 Z1 T+ z% ^
除了知道几大类食物还不够，每一类食物还有很多种类，究竟如何选择？有三个角度最值得留意，是中医经常强调的：因时、因地、因人“三因制宜”——TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C5 f- }; B  j5 x3 s
因时：吃当时（当造）、当季食物
6 n8 Z% f' A7 d* [' b& f. }每一个季节所生产的食物，反映了该食物能够适应该气候特点，也能够帮助人们适应四时变化。例如夏季酷热之时，就是最多水嫩瓜果成熟的时候；各种水果，夏季吃西瓜能消暑解渴、秋季吃雪梨能够滋阴润燥、冬春吃橘子橙子性温祛寒，这些本身都是自然界而对身体好的饮食方法。
  n2 a4 d9 k" h+ H8 C' j假如吃了反季节食物，冬天吃西瓜、夏天吃橘子，那就未必健康了。选择当季的食物，其实很简单，往往在菜市场里面，最便宜、最多的就是当季的了。
6 n. A8 _% C- g食物当然是新鲜的最好，尽量少吃包装加工、冷藏“保鲜”的食品。虽然食物在一定的限期之内是可以食用，但是未必代表食物在最佳状态。最优质的食物，当然是刚刚收割下来最新鲜了，刚收割的蔬菜，比等上一天再吃，新鲜程度显然不同了，味觉灵敏的人往往能够吃出食物的鲜嫩味道区别呢。公仔箱論壇+ q" w- w8 R$ N/ a9 s, D5 C
因地：吃当地、本地、非进口食物公仔箱論壇, @+ \+ }3 u$ ^, y) E
所谓“一方水土养一方人”，强调要吃本地生产的食物，其实跟上述吃“当季”的意思相同。在该季节能够生产出来的食物，也是指在自己生活范围内的季节吧，假如北半球的人吃了南半球的食物，季节就是倒过来了。其实，食物生产越是靠近我们生活的地区，就是人类跟食物所生长的气候环境相近，食物就更适合我们的身体。就像一只猴子，牠一辈子就只能够在自己生活范围里面找水果吃，而无法坐车去别的地方，其实所有动物都是一样。
+ u( J6 `2 p5 g# r" I, E- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除此以外，外来食品必须经过运输，运输过程食物已经不够新鲜了，或者需要经过加工添加，食物经过运输也增加了环境污染，增加成本，这都是没必要的。
; N( U: a( p9 y4 ?: [+ z/ o1 g4 |) U因人：视乎个体体质来吃
& L- z4 s" x4 x# P, b公仔箱論壇个体质饮食的问题，在中医学上非常重视，按每一个人的需要来吃，比上述两点更重要。例如有些人身体寒凉，就算夏季吃西瓜也可以不舒服；平素容易上火的人，冬季吃橘子也可以上火。当然，这并非因时、因地的饮食方式出了问题，而是身体不健康的时候，就更要注重自己的体质差异，健康的时候就可以随便一些。这一点在上一篇《评素食之七：中医如何看“素食够不够营养？”》之中，已经强调了这种道理。tvb now,tvbnow,bttvb$ B1 f% v! V3 W1 j& y
按个人体质来选择食物，先决条件就是要知道自己的“体质”是甚么吧！如何知道自己的体质？这一般需要经过专业医师诊断，但要注意并非每一位中医皆懂得判断人的体质，这需要视乎该医师的水平，有没有经过判断整体状态的训练。3 s! m4 ^; C( X
假如自己没法找到相熟的医师怎么办？还有一种方法，叫作——“聆听自己身体”。在自然界的动物，往往有一种本能，每当生病的时候，懂得找寻能治病的食物作“草药”。其实人类也一样，本身有能力知道吃甚么对自己最好，简单来说就是吃自己喜欢的吧！
5 Z- y: k  F& n2 ?* \公仔箱論壇但是，很多人会喜欢吃一些不健康的零食、煎炸油腻、大鱼大肉、稀奇古怪、味道浓烈的食品，难道这就是适合我们的健康？不是。要明白一个道理，人的选择有时候会被蒙蔽，例如吸毒、抽烟并不健康的，但是当“上瘾”了以后，就分不清哪些是好是坏了。公仔箱論壇+ e! k) u6 O8 I4 x# Y8 w
这就像一个人思考时，假如内心繁杂、情绪不稳，往往作出错误决定；当我们内心平静，才能够做到最佳抉择。人选择食物也是一样，需要身体清净、味觉清淡的时候，才能够选择最适合的食物。这就需要在素食、不吃肉蛋奶，饮食清淡一段时间之后，身体干净了，自然能够恢复这种寻找食物的智慧。
; V% W6 F% O9 |3 w) Yos.tvboxnow.com回归自然简朴的饮食1 n5 G: K* ^2 e/ A$ K+ r
想想自然界动物是怎样吃东西的？还有一些值得参考的饮食技巧：
4 A& J! Y* Q! Z; G, [. N- L1 c尽量吃整全的食物公仔箱論壇  e# B1 ]( C! {, C" H/ G
例如一个苹果，不用削皮切块，整个吃是更富有营养，假如榨汁了，某些营养就会流失。吃整全食物的态度，等于在做饭时尽量要少加工，假如一顿饭要做很长时间，工序复杂，这未必是好事。
' l% j) Q% z  _  Y% `% L2 qos.tvboxnow.com不吃有添加剂、基因改造食品TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W9 h5 x' D+ @: m  X. e' K$ {. S
因为这些都“不自然”，这方面主要从购买食物的标显上能够看到，假如食物上没有标签就很难判断了。更安全的选择，最好是购买“有机食品”，有机的意思就是按照自然的方法耕种出来的食物，一般需要经过认证，具有相关标签显示。
! x$ _: m  u/ ]8 N! `& }7 Y) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。多在家里做饭os.tvboxnow.com9 {# U* j9 F; v4 Y
有做饭经验的人都明白，自己到菜市场，都会挑最好的食材，不好的不会买，但是我们到餐厅吃饭的时候则不然，往往食材的好坏就没法控制，有无添加甚么东西、是否新鲜、是否用了基因改造的食物，就都完全忘记了。自己做饭，是解决各种黑心食物问题的最佳方法。
1 P3 t4 ?  Z, B3 t- E; C! p; Q饮食健康不单在于食物
7 z0 f) p6 c( `$ D: V) I) v谨记一个人的健康，除了食物选择，吃方法也十分重要！例如：
: @' h7 F8 _- J1 V4 n+ ?tvb now,tvbnow,bttvb·一边吃饭的时候，要专心的吃饭，不要一边吃饭一边聊天看电视做功课，这都会影响消化健康；
0 C1 s0 J& t3 }4 y. K+ Z) ~·吃饭的时候要用舌头感觉到食物的味道，假如精神转移了想别的东西，容易会食而无味，消化无益；
. G% H9 M! A- {; g6 O& x2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·吃东西是要仔细嘴嚼，慢慢吞下，不要囫囵吞枣；　* D% q8 v  z+ d# N% |3 _
·不吃烫热或冰冻的食物，不妨用手试试看，手指也觉得热的，当然喉咙更不能承受；　
# D1 H. c2 ^3 Z3 [·吃饭时候一般不喝水，或者只在口渴的时候喝一些，喝水的话尽量选择浓汤；　os.tvboxnow.com" w' \3 d9 ~: A5 J+ q. Y" w9 O; S
·在情绪不好生气的时候、生病的时候不要吃饭，或少吃一些，饮食强调清淡；　
% H2 u" B$ f( H' `9 y·在肚子饿的时候才吃饭，不飢不吃，吃饭时候不过饱，常保三分飢饿感，是长寿的饮食方式。