巴蜀九味雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i! ^; k( a" r( E
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主料：雞(1200克)
0 o0 P. J5 g A% X- d6 jtvb now,tvbnow,bttvb輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)
e1 M8 b" V7 h! wtvb now,tvbnow,bttvb調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克) 2 C' N9 Y I; d/ P% v2 \
製作工藝
) j5 {" x! z ^4 M- Y3 J) ?5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
. s+ g. a9 f. K3 s4 A* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；tvb now,tvbnow,bttvb/ M8 G( I2 G* C8 T* E, j/ r& F( p: |
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；tvb now,tvbnow,bttvb! I- h( z* a# e7 \) ^
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；公仔箱論壇' Y1 Z1 V8 |; L* e
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；tvb now,tvbnow,bttvb# Y7 d& J4 W! a, d; D. q8 u
6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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