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主料：生豬蹄750克。
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+ y$ {+ D/ q8 O+ X配料：花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。
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' n' n% L1 p' M0 }! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。
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( _( W! W: T" y/ {4 C5 H* s1 G) p2.將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。
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3.把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。 公仔箱論壇, X3 b) L6 T7 p0 @
! n( F7 P6 x6 htvb now,tvbnow,bttvb4.把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮製，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。 公仔箱論壇9 I; |0 c- g0 q5 Q) c4 l9 _% a: N1 j0 L
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5.把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和乾紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻os.tvboxnow.com6 z$ b8 H+ H" I# x6 l+ w( f+ T0 C! F8 o
# X- N- `, i- P公仔箱論壇煮豬蹄時，台加入適量的醋，不僅能促使骨頭中的膠質分解出更多的鈣和磷，提高營養價值，而且能使得豬蹄中的蛋白質更容易被人吸收。 公仔箱論壇, d7 P2 `; I& q6 g7 v6 Z/ U
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豬蹄：含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。 + ?! W' Z4 u& M3 u, Z/ W
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- O# _1 ]: l5 N2 F. g7 w1 r延伸閱讀：
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Wheatgrass And Linseed: Their Healings Powers
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發表於 2008-1-24 09:08 PM
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