绿豆又名青小豆。原产于印度，后来主要种植于东亚、南亚与东南亚。绿豆在我国已栽培2000多年，是我国人民的传统豆类食物，李时珍称其为“菜中佳品”。因为其不但有较高的食用价值，且药用价值也非常显著，故有“济世食谷”的美誉。os.tvboxnow.com. x6 W% e9 a; I6 _3 P' E; |* [
绿豆汤可以清暑益气、止渴利尿，它不仅能补充水分，而且还可及时补充无机盐，维持体液电解质平衡。因此夏天喝绿豆汤来消暑是有科学道理的。" f: z( |; j+ E( N
营养小秘密tvb now,tvbnow,bttvb* \9 l+ Z' }5 h5 I
中医认为，绿豆性凉、昧甘，归心、胃经：有清热解毒、利水消肿、利尿、除烦消暑、健胃止渴之功效。常用于治疗痈肿疮毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹、暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、烦躁闷乱、呕吐口渴等症：还可解金石、砒霜之毒：与黄连、黑豆、生甘草同煎后服用，可以解附子、巴豆等热性中药引起的中毒。tvb now,tvbnow,bttvb# n, j3 _8 c6 j" r0 _" D/ g
绿豆中富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、维生素B2、叶酸、胡萝卜素、矿物质钙、磷、铁等营养物质，其中蛋白质主要为球蛋白。绿豆磷脂中的磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰丝氨酸和磷脂酸有增进食欲的作用。
- r6 n7 ~) }" Q1 m 蛋白质和磷脂：提供机体重要脏器所必需的营养：还有兴奋神经、增进食欲的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U) d( h8 q6 I& K( X6 r
球蛋白：有解毒、护肝的作用。促进体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸，加速胆汁中胆酸的分泌，还能降低小肠对胆固醇的吸收。+ `) n5 K3 o0 B* Y# P) c! ~5 X- j
绿豆中的球蛋白和多糖促进肝脏将胆固醇分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。所以在食疗中采用绿豆降血脂是不错的选择。
F2 N% y5 S' n公仔箱論壇 怎么将绿豆煮开花os.tvboxnow.com& m7 H1 y: C& g5 \# d8 G/ t
将绿豆放入凉水中，等到水开时焖煮10分钟，再加热15分钟，绿豆就开花酥烂，加冰糖即成碧绿可人的绿豆汤。但是绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。tvb now,tvbnow,bttvb$ c$ \4 ~. z8 @9 j3 m" c7 [9 k3 W& _3 K
色呈浓绿色、粒大整齐、形圆、富有光泽、容易煮熟的绿豆最好。8 A& B: T0 w8 b' L' [: o' l Z& z
健康小提示
! f. k% T, K. V+ A8 }8 L7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者均宜食用绿豆。3 v1 C. y6 j* {6 x5 F0 j+ e
阳虚、脾胃虚寒、泄泻患者，吃中药的患者则不宜吃绿豆。os.tvboxnow.com5 N8 R8 u! x- a% O
食用绿豆过程中还应注意以下几点。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a: G* W: d& s
①忌用铁锅煮绿豆——铁会与绿豆中鞣质发生反应，生成有毒的物质。
9 A! f5 a- d( r. T ②绿豆煮熟后食用——未煮烂的绿豆腥味强烈，食用后会出现恶心、呕吐的症状。
( Q& ~+ x) C" |3 Z$ C' ios.tvboxnow.com ③绿豆不宜煮得过烂——否则会破坏所含的有机酸和维生素。 |
發表於 2013-5-5 03:15 AM
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