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啤酒鴨火鍋的特色:
% e; c; j% s, n: S4 V此火鍋是四川近兩年新興的品種,已風行全國,它起源於重慶。傳說當初是一位食客吃火鍋時不慎將一杯啤酒打翻入鍋,頓時奇香四溢,其味誘人,遂由此興起用啤酒調制火鍋。啤酒鴨是下飯佐酒佳肴,回味無窮,鮮香微辣,略帶啤酒香味,風味獨特,並兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。tvb now,tvbnow,bttvb* S3 }0 K" m! V
! w) G4 G8 @' z! m4 F公仔箱論壇材料:
6 z6 q* F$ S/ h+ W% B4 ttvb now,tvbnow,bttvb新鮮鴨1只(約重1000克)、牛肚250克、豬肉片250克 、豬肚150克、午餐肉1聽、豆腐皮250克 、萵筍250克、青菜300克、藕300克
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7 ^+ m$ `4 w Z8 {. r. d& L( g啤酒350克、菜油200克(約耗135克) 、豬油100克、豆瓣醬30克 、泡姜片30克、泡辣椒節40克 、蒜瓣10瓣、老姜50克 、花椒15克、白糖25克 、精鹽10克、味精5克 、胡椒面3克
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( w) N* F& i: b4 }* M; _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o& B6 }2 R' t/ h& {) t/ [9 I8 k1 _& Q
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做法:
5 }: n# l7 t$ M0 F1 pos.tvboxnow.com1、將鴨子除去內臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛,洗凈,用紗布搌干水分,放入冷水鍋中燒開,開小火煮至八成熟,撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈,片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗凈,剞十字花刀,再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈,去老葉,取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈,分別切成片。以上各料除鴨子外,均各分成兩份,對稱裝盤圍在火鍋周圍。
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1 j7 y2 U# _" |# O. Y, iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、另用炒鍋置火上,下菜油燒熱,下泡姜片、泡竦椒節、豆瓣醬末、老姜(拍破)炒幾下,潷去余油,下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下,倒入煮鴨子的湯,煮10分鐘,下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面,燒開,打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌,點sorry火,邊吃邊煮,各種葷素菜隨意燙食。5 n# L, \) n4 J) @# K) _5 {0 g! k; L$ h
7 |$ [2 W. m' K. N R. _9 a 味碟每人一個,用麻油加鹽和味精拌成。
7 J) F, f* L( ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s- L+ e0 R f% O& p7 p
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注:tvb now,tvbnow,bttvb8 x2 \- L1 N$ e5 a
煮鴨的湯不要一次用完,在吃的過程中,用來補充鍋內湯汁。此火鍋也可用雞湯、骨頭湯制作。若喜食辣者,可以加入干辣椒節,其味更烈。 |