顶天立地（巴戟杜仲炖牛鞭）：
7 j. b0 r% j" \公仔箱論壇 这是一道男士风采汤，选用鸡脚、牛鞭、当归、白瘦肉等材料炖制，中药味不浓，肉味重，汤极鲜甜，因为是炖的关系，入口不会很浓郁，对肾有好处，其实男女都可以喝。os.tvboxnow.com4 \" Z6 ~# n! t0 l
沉鱼落雁（木瓜炖鱼唇）：
) G1 Q7 e, n1 r! C公仔箱論壇 这是女士的养颜汤。材料同样有鸡脚，还有海螺肉、鱼唇和木瓜。该汤胶汁比较重，海螺口感脆嫩，木瓜是土华的土特产，瓜味纯，不需要下糖就很清甜，而且没有一般木瓜炖汤的苦味，感觉更健康。7 t6 {& i! X x m% c8 v! C8 c
一夜倾情（煎鲈鱼）：+ P3 u4 y8 i6 |9 M
将新鲜鲈鱼洗净腌制，使盐分渗入鱼肉内，隔天拿出来制作，是为“一夜情”，但不是咸鱼，因为不是经过很多天的腌制，不是“很多夜情”，没有咸鱼那么咸，用慢火煎出来的鱼非常香口，皮脆肉实。这样的制作方法风行很久，在佰味庄园里特别流行。3 A l* E- w4 Z% P
生死相恋：公仔箱論壇# B1 R. v. ?6 m c+ L6 w& N. S
实为两种鱼，一种是腌制了一晚的鲈鱼，一种是生猛乱跳的活鱼。将这两种鱼放在一起煲制，青菜托起，汤呈奶白色，极鲜，可以喝。这样的原料配置和汤纯粹是厨师的精心构思。
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气宇轩昂（韭菜焗虾）：
' F1 B! {8 r1 v) Z- | v5 h公仔箱論壇 韭菜炒虾的方法就很常见，但韭菜焗虾的制作却不多见，把腌制的虾与韭菜放一起焗，将韭菜炒虾出不来的风味展示了出来。公仔箱論壇! c, D) V/ X2 D" Z$ N3 N
机缘巧合（荔茸香酥盒）：" _2 M" j, a4 x' p" X, a4 B
这道点心原料可以千变万化，造型也是相当好看，里面芋泥香口。 |
發表於 2008-1-20 06:52 PM
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