| 材料 Ingredients | 粗麵tvb now,tvbnow,bttvb# [/ {$ D) N/ D, B: B
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
# W" U$ i; @% s4 L: n! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
' Z/ `; w/ c9 A4 v' l9 \. n# [" j公仔箱論壇lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
. H. r7 O4 _* \) P6 {0 q( Bos.tvboxnow.comhard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
0 R- x q1 y9 s! |6 ~1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)* y; p) _' z( t6 V
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
. K$ v* y6 `, r8 Uos.tvboxnow.comdried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
0 }: M. `) M( }& n( q& O1 {black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇+ m% W& \2 w! J+ x- I( p d- B$ x
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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/ e( F& H, m! e$ ^6 C公仔箱論壇| 鹵汁 Braised Sauce | 水8 ^; ?. N$ W7 g! d& x
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
# p" s6 R X* U- y+ O& q. Y) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
; T% Y' q6 Y) i0 y8 b6 v公仔箱論壇light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
! Y9 T; v i6 h8 O2 _1 C/ {! }os.tvboxnow.comsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖. R n& X J! R/ K% e. m, W4 W
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
: b, F& s, u; H2 ~0 [2 w公仔箱論壇shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
公仔箱論壇2 s% i( Q9 {* p/ B. O1 O0 M ^0 `
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
e% Z- S2 P6 gmedium prawns | 300克／300g | 水
, S& y+ N! ^# i+ p5 q* z+ W% V% Y公仔箱論壇water | 300毫升 / 300ml |
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
) G9 l, M7 a; Q1 M2 j j1 D d2 sos.tvboxnow.commarinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯+ z1 a6 r! s5 V4 Y( `+ V9 u. e
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
1 x* b# \1 e$ h3 {2 e# s' D+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)os.tvboxnow.com7 d0 K+ G' m$ u- L% y8 l
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
) M/ Z% R, b% G# e/ zfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖' w( A. k! k; ^3 N; l' o
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
9 |5 R% X1 \: m$ |" }! qdash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o% w5 {1 r- q+ y8 t
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
, Y8 ~& K1 P( s' G9 |* ]tvb now,tvbnow,bttvbsweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：os.tvboxnow.com) C% c8 ]- x9 I: n4 A
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
2 r/ B" k$ z6 }+ g4 _公仔箱論壇2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。公仔箱論壇6 D" n1 q' u; ~
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
" x# _+ W/ x$ M! P9 r5 ?4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。& u( F( Y8 s# @0 k T7 L6 q( U
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
; E; f* L' j+ Z: @7 V9 V/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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