| 材料 Ingredients | 粗麵
1 y7 E# E6 | D# B$ }- stvb now,tvbnow,bttvbthick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)) K& T1 E# U* h9 p2 A
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)os.tvboxnow.com A% @& B3 e0 q! S& p6 Q: L
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)公仔箱論壇4 `3 B2 O+ P. H! _" O- N1 z9 X
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
5 y; s. @' u3 V' n+ K1 n8 Lfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb3 a! T7 V# h) H- Z; G; m9 J
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z# }- i6 t8 R0 n0 y
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)os.tvboxnow.com# C- Y4 {; }: c1 J2 X% ]* |" i
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)) D( h, R! }+ v# A
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]" H1 \6 b3 Q. b/ A+ M! P* V
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水公仔箱論壇8 f, Y/ Q8 P# B3 ~6 {4 \- Z% J
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
' F5 w6 e) {6 P1 d+ I( G/ X公仔箱論壇dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
9 Q7 h2 z+ X# `; [: e: Mos.tvboxnow.comlight soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u# M) c) g5 I8 w* W7 L! g
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖tvb now,tvbnow,bttvb$ k" G& ~( b3 p+ x& |$ i6 C6 J
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒公仔箱論壇% u' c3 u! |9 Y6 I+ G1 M( ]( {
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
# U. Q# g9 v% y. ?( v- Y L7 X
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5 \. x: n4 G2 }0 s' _tvb now,tvbnow,bttvb| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦os.tvboxnow.com3 w. M9 b& d% ]1 X) a* W8 L7 h3 [
medium prawns | 300克／300g | 水$ m- T" `/ d' O9 f" V3 @7 C% S
water | 300毫升 / 300ml |
9 @5 F8 q s6 ]; Y) O/ y2 S
0 A. e2 ~! b. g3 T/ l- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: o2 [6 U Z+ D1 `! S! ?
' j! f3 z4 l# i# G- gos.tvboxnow.com| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁7 A: ^+ y& a4 e( M6 ?# D: z
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
, y, C) P* B" A* u7 xtvb now,tvbnow,bttvbprawn stock | 300毫升／300ml | 水
9 R. d* Z$ \ C- Z+ p5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
! ]( W! O& t4 {( f3 ?" K" f/ @chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉% ?% D% H2 R1 [! ~
five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
, j4 z6 i9 z+ F% l, A A4 Q! }6 H/ d公仔箱論壇sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
2 l' Y( A2 B$ ~dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
" D. b# x$ y) h公仔箱論壇eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
4 q% X( L$ i. ]9 I; J- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：
3 Y* ?% W4 B% E' U8 r. }* m1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
# `4 h% m3 p, X2 a2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e1 X9 u' i* g" _# {1 i
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
5 G% _3 K( n1 }3 g" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。os.tvboxnow.com' @8 n: G0 ?9 o# e
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y: E, ]6 U+ Z' F. j/ V
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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