[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) 4 z' @/ ~% _ y& `公仔箱論壇noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)公仔箱論壇* @+ z; y5 J% O bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)os.tvboxnow.com/ w5 B4 [; h1 w0 E+ U: H5 Z hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 ' R* L. B3 P9 Q5 }hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦' g: ?; y ~: J: j) F" V, `: k2 \ big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨os.tvboxnow.com) ?& s6 o- z) p+ \$ Y, d! I3 y5 J& J pork bones	600克／ 600g
清水 ! j n" x N# mtvb now,tvbnow,bttvbwater	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)0 A0 l* G4 W! {! P kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)os.tvboxnow.com/ E' u( W9 T8 ?; l1 P0 Y% c lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)tvb now,tvbnow,bttvb$ k* I0 ?9 L, n' W/ _3 E) V! s I } red chilly (sliced)	1條
炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m) E' ~( U3 z+ s/ i; z fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V: R: S: }* ?7 S0 x1 l spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 dried chillies	15條
小紅蔥 shallots	8粒
蒜頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _, g% F( \|8 \1 J" j' h+ G. i4 y# ?% t garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧9 B" \|* R: m- ]2 B belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽tvb now,tvbnow,bttvb, W, L7 `! P; {0 M salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽# h. L* J) Q p$ r salt	半小匙／ ½ tsp

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做法：- z2 }" G" ^) y) d1 v
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。# x, E5 N# L: P
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q7 u# I+ E- y$ m
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