| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
' {8 K v" T: w: _! C, e' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
1 G* [1 }2 L- E$ }" i公仔箱論壇chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
4 C# d' S; b# ftvb now,tvbnow,bttvbpork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
% R6 {" |& I: \prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
- K$ K5 B F K$ P) m2 O% `, btvb now,tvbnow,bttvbhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
2 s6 y/ A2 H: ?# w5 ctvb now,tvbnow,bttvbbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)2 Y. L! x, b" @ s; u, g( @- Y0 c p
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
& W$ {; q: q; @2 p- Z% V" Ltvb now,tvbnow,bttvbfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉1 ?& ]& V( m/ v" R/ ~/ C7 h$ P
a dash of pepper | 適量 |
公仔箱論壇9 d' N- _: X P5 o
9 s- t0 w u" ~os.tvboxnow.com: E' n7 Q+ M, e% r- \; c) Y
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽公仔箱論壇) r7 u4 c) v) H- w
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @/ t. n% G4 b8 j5 }2 {, R
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油' h6 o3 K( A- o9 v
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
0 ?5 \$ `, Y. q; k4 @$ wsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
4 Y" N: A1 C! X' O1 ]5 q! Q. v公仔箱論壇ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb9 t$ m, i' ^% ^; G- N
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @( \1 P* w$ W
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
os.tvboxnow.com. c1 \: l9 v! Z3 C
; `: _8 l% Z) K' @) ]7 f( Ztvb now,tvbnow,bttvb
) ]( n7 p& X5 x8 m' ^$ Ltvb now,tvbnow,bttvb" u+ s W, K& o9 I. e+ l1 ]
| 上湯 Stock | 豬骨
* N7 I; `& K! y; x7 p- [pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
+ W5 }) s2 l2 d, t8 e4 xikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
. f1 K, O! w$ o- |2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)tvb now,tvbnow,bttvb( G5 H; A# ?$ o0 U* B
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水os.tvboxnow.com" v& ]5 t) ~' g
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
3 ~4 X* s! g# V. Q/ d8 `! fos.tvboxnow.compepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u b% P, y( k3 J1 H
shallots | 8粒 | 蒜頭1 }& s8 \' r. P( L/ e* Z1 m
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _9 n; F4 ]0 a4 M; k1 K8 U
9 m* u; H/ J; p" j$ a
+ g. G1 M6 o4 ~6 Ftvb now,tvbnow,bttvb
4 ~# F9 k. [8 t p! F公仔箱論壇| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
os.tvboxnow.com4 z) {/ V1 m9 R' r
% H6 G x9 H% Y) D' ~
3 M0 g3 t. D7 `9 z! u5 R4 ~做法：- |$ m( g4 X( w* i8 @* T/ l& T
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k) g9 z3 L& W2 l d2 H
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
: a+ O2 V; Q! d, ], |" B* M/ {3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
# _/ o$ v5 I. K& X! ?os.tvboxnow.com
. n1 A G3 ^+ a2 U -
 淋麵（LAM MEE） tvb now,tvbnow,bttvb7 J8 I" U% S5 P, |% c# I
|
發表於 2008-1-19 09:45 PM
| 