材料:00麵粉:12/3杯os.tvboxnow.com+ M- [2 p) @5 k1 l& r
杜蘭小麥粉:1/3杯
1 L$ l- n) g8 c2 a) b/ @ V, T公仔箱論壇雞蛋:4隻
7 T& f% A# j: T公仔箱論壇橄欖油:2湯匙
0 N a, F4 H' r. P/ t; }os.tvboxnow.com海鹽、胡椒:少許tvb now,tvbnow,bttvb4 ~. c' \, v P' Y, h
帕爾馬芝士:3湯匙
7 Y9 X: E4 W `( l% @! ]& c( QPancetta:8安士
4 e0 v5 k: r5 D. {+ L! N) {公仔箱論壇忌廉:200克
- \0 ^$ S0 m0 R. d! f公仔箱論壇雞上湯:50克
! L9 e: U. l4 e0 w: h& ^; G2 t7 Qos.tvboxnow.com菠菜:1/4斤
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' } M2 E$ a: m* Sos.tvboxnow.com小貼士:
3 W% n! j: E. W+ O! W9 Q5 W9 W4 J. t8 ios.tvboxnow.com1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰,會令意粉幼滑得來更有彈性。
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: }( k x4 Z. U; S2 o9 e公仔箱論壇2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好,直至少許濕潤便成。先加蛋黃,不夠時才加蛋白,就更易控制麵糰黏性。tvb now,tvbnow,bttvb; u8 q* w( v8 [8 ]; ~# |' x+ n
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3. 落雞蛋黃前先熄火,亦需盡快攪勻,否則會起粒粒。
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4. 當麵糰摸上手覺光滑令身,代表麵糰成功。& a0 Q) v% k' B. b) K3 B
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