材料：00麵粉：12/3杯os.tvboxnow.com. N: Y7 m( t! J$ ^& l
杜蘭小麥粉：1/3杯
; i. C. i# J' r雞蛋：4隻8 v0 ^% `$ g o/ K
橄欖油：2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb: b0 `6 Y t6 f& n( ~
海鹽、胡椒：少許& C. S2 j/ p) |* h# D
帕爾馬芝士：3湯匙
& A* ~8 |7 A0 gPancetta：8安士
1 Z* ~0 P5 _1 u/ W9 r忌廉：200克
$ l; I% T2 t4 ?- L {) u, ptvb now,tvbnow,bttvb雞上湯：50克公仔箱論壇" |; \/ V/ [0 W3 |* b
菠菜：1/4斤
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( t, m N$ t" s! k) X: H; T9 Jos.tvboxnow.com小貼士：
) f/ c( I8 S# ~) Jos.tvboxnow.com1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。
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2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。tvb now,tvbnow,bttvb, Q9 _6 y4 ]5 K; h8 i3 M
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3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。
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5 ?( r1 C9 u& g6 ?# e. ]: itvb now,tvbnow,bttvb4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。+ Q% y8 i3 r2 h- V
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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