| 材料 Ingredients | 雞! Q. \* E w! m. H2 F
chicken | 1 只 | 水
( z4 ?$ n# @3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
$ P/ e7 q4 Q$ ]spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)os.tvboxnow.com" b% t( z8 M O$ F
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
+ b. N% R; i% m4 Q! X9 F+ y8 t# g. ]tvb now,tvbnow,bttvb salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）- j% P" @6 V* N. Z( `" l
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
# s/ F0 r% d% @& p! m7 `公仔箱論壇chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
4 Z/ r. ?5 a* R' V, S, j- O公仔箱論壇sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o* D1 m. j8 M- r9 X9 i- x
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
) u: `& A; t6 q2 y, S8 cos.tvboxnow.com6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸tvb now,tvbnow,bttvb/ ~4 ~" G/ o$ r* l) W, L' u
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊0 A8 n. I# G7 G
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林 ]& k1 A; ^0 l3 K9 d9 P
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
" y$ q% V' Z! g" Isalt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)7 v! e; U# J: x' {$ t+ p
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z! }6 w0 w# K5 [
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
' t- H, g% {& X6 q; ~8 i* ]1 b, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽6 @, H5 q( U( Q: j5 L% Q
coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：
& J+ e+ s3 t9 l7 g. uos.tvboxnow.com1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。os.tvboxnow.com# q6 R0 |9 [7 h: _( o
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
& n/ {# L6 D# S& g+ ?* f* p" V9 M- pos.tvboxnow.com3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。' w- \; _. w# }$ T2 A) G
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） 公仔箱論壇$ ?) O* o) h; x# d7 e) w
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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