大地回春，走在路上花香撲鼻，心情真好。原來換上春裝的不只是大自然，還有多款賞心悅目的花樣菜式，為餐桌添上春日氣氛之餘，同時以味蕾鎖住轉眼即逝的春天，叫心情一直燦爛開花。% ]* d B) S: Y" a2 c
# p! N5 A( M: |7 F始於宮廷食物以花為美食，在中國已有兩千年以上的歷史。始於富貴宮廷宴的花饌，以武則天的百花糕和慈禧的鮮玫瑰花蓉紅糖醬最廣為人知。不但以花入饌，歷代御廚們更愛將菜式砌成時令花的模樣，讓主子們猶如置身後花園般。及至後來，不少文人雅士也把食花當作生活享受，不但釀製菊花酒，也以菊花、松花作下酒佳餚，花饌從此流傳至今。6 \0 K; I2 ~5 l& f$ a* x1 Z7 B
# f- K/ G9 C9 e8 A( T/ X# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注重心機手工要弄出一道可媲美真花的花樣菜式，食材選擇很重要。例如要開出水中花，豆腐、經鹽水浸軟的瓜菜等柔軟食材才可做出水中搖曳之美態。再來是高超的刀工，確保食物中存在連接點，方能做出綻放的效果。也有大廚將食物切片砌成花，也必須留意每片花瓣的自然弧度。難怪自古以來，花樣菜式多出現於宮廷菜中；今天亦多在私房菜中看到。
; J4 d Y4 t2 J: w& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l6 W: k6 m& Z2 W4 H
Infotvb now,tvbnow,bttvb. l+ i6 K4 N2 {) G6 C- r5 `
傷心酸辣粉私房菜os.tvboxnow.com9 |9 @) Y) m$ u2 H; N! Y# {
地 址：銅鑼灣渣甸街渣甸中心
9 v# M( o; H" W; d4 k
2 L* N W6 ]5 i J8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南小館os.tvboxnow.com$ b/ U5 I& `& |
地 址：九龍灣偉業街德福廣場一期
% X1 `& t9 G& Q0 k8 W公仔箱論壇5 n' E/ g9 x9 {8 ~* T4 v0 a; S
囍宴 廚‧藝
, F% ^% g0 R2 c公仔箱論壇地 址：灣仔灣仔道! C" i( g7 ~6 F: K# {' n; o2 ]" q7 Z
' r/ T1 A: X, `! N& p' F; z公仔箱論壇AVA Restaurant Slash Bar- G: I# v1 v6 i p
地 址：尖沙咀赫德道隆堡麗景酒店
3 ]" ^: b3 R& Z1 I5 U& F
# b. L; P- k$ I: R0 Y4 y公仔箱論壇玉蕾
U" M- M) `0 R7 b地 址：紅磡環海街1海名軒
# E* A( N: T( ~- n5 w& {. i公仔箱論壇
4 f0 C/ V( [( R: N- J |
發表於 2013-3-17 12:35 PM
| 