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吃五穀雜糧比吃白米健康，已不是新鮮事。超市、大賣場、有機店的架上，除了糙米、薏仁、小米、麥片、燕麥，各式豆類等單一產品外，業者推出五穀米、十穀米，甚至混二十多種雜糧，產品琳瑯滿目，鼓勵大家吃得更健康。
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& b/ `3 D L) d' u4 m% C( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。許多人也都知道，過度精緻飲食，對現代人普遍有高血壓、高血糖、高血脂、心血管疾病，甚至癌症發生率高的情形，有害無益。9 Q: A8 k& K! z
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但你恐怕不知道，吃五穀雜糧，其實也有學問，吃錯了反而傷身。os.tvboxnow.com% t `+ |0 I9 C6 X- j
4 Z1 | t. a3 E& u# I健康的人吃五穀雜糧較無礙，身體不佳的人就得小心，有些人甚至不適合吃：
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1.消化能力有問題的人
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馬偕醫院營養師趙強指出，消化能力有問題的人（例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍）不適合吃五穀雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。% x4 M8 u7 i4 ~) z0 g
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中醫師公會全聯會常務理事陳旺全中醫師也提醒，有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。
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1 b3 | C% z" {, Y K& w8 @公仔箱論壇2.貧血、少鈣的人公仔箱論壇. T1 Z8 B' `4 R8 p
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穀物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，趙強提醒。例如，牛奶不能跟五穀飯一起吃，才不會吸收不了鈣質。os.tvboxnow.com _, n7 H. B) I1 X0 T/ {
9 [" N) n5 h) |% M1 u: r. z公仔箱論壇另外，紅肉所含的血基質鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五穀雜糧，「很糟！」趙強說，他臨床上看到，有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。os.tvboxnow.com: t, T4 F" Q. ?
6 u: t4 u; ^) {os.tvboxnow.com女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉，他強調。os.tvboxnow.com, x: P9 k# g3 D/ Y& r
5 X8 e* L! N& J$ [2 Y3.腎臟病人tvb now,tvbnow,bttvb$ U7 |* c* Y& L3 f, |" U& g
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腎臟病人反而需要吃精緻白米。因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。os.tvboxnow.com! [1 w4 _4 U' H- q D, |4 g, l
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趙強目前在醫院負責慢性腎臟病人的飲食衛教，不時會遇到病人瀕臨洗腎危機時，回家趕緊捨棄白米飯，換吃五穀雜糧，想重振健康；結果三個月後回診，抽血檢測，發現病人的鉀、磷突然飆高，仔細問才知道病人反被聰明誤的作法。* `& g, y, N, d6 i! c# F
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4.糖尿病人
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$ T& j; d% d# U; U0 R) R$ ]- ?公仔箱論壇糖尿病人要控制澱粉攝取，即使吃五穀雜糧，也要控制份量。
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: s0 Y7 v' y2 W! |$ @7 h& A, {而且五穀雜糧雖然因為纖維夠，有助於降血糖，醫護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合併腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已，趙強說。
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5 b, P' n- x# Z0 H公仔箱論壇5.痛風病人
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痛風病人吃多豆類，會引發尿酸增高，五穀當中的豆類攝取份量就要降到最低。os.tvboxnow.com5 _. q- d0 U' g( I: B; T
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6.癌症病人
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癌症病人如果胃腸功能還好，可以吃五穀雜糧，但只要是胃腸道手術或胃腸道癌，不適合吃。尤其大腸癌病人，從治療期間到治療後至少兩、三個月，都要採取低渣飲食，避開纖維太硬、會摩擦、撐開腸胃道的食物，等恢復後回診時，再跟醫生確認能否吃五穀雜糧，趙強提醒。3 j. B* \; B% f& s. H/ P, a3 U
0 `; |: X f V0 V! [. |# b% Aos.tvboxnow.com陳旺全中醫師也指出，癌症病人要避免蕎麥類，以免影響消化，對病情不佳；同時最好先問過醫生的意見，調配份量。
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出處：康健雜誌
. N5 C3 N- W0 b! T( ]os.tvboxnow.com作者：黃惠鈴 |
發表於 2013-3-9 11:03 AM
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