[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
. B% [3 r8 |$ G$ E9 s7 Yos.tvboxnow.com1 隻鴨
0 H  ~; r% v  [2 _+ |; Z1 條(切片)青瓜+ ~/ n7 j* i2 D& z' {+ K5 J

: l( e, t! p+ A; ^. Wtvb now,tvbnow,bttvb調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K2 Q$ O/ P. b. c5 l
200 克(切碎)小蔥頭
" {9 M1 p! `6 p( N3 大匙豆醬
) E' c: ~1 K( A# ?! a" s' j& x2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb5 i& U* K4 P1 n7 r3 ?! `
1/2 小匙鹽6 P2 M" S/ V- R& o% Y9 A0 O. Y0 E
1 大匙紹興酒
( g' }6 y3 j9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙粟粉水os.tvboxnow.com3 F! R% E( g; K2 a+ M

% K9 Q* h# P9 G7 \  a6 ^os.tvboxnow.com醃料公仔箱論壇& I. t$ U% S/ }, k7 e, p* x7 p
1 大匙五香粉# J0 v, n- R2 L2 P8 z$ z' j# U
1 大匙鹽5 `: a0 R, v* v( [  ^
1/2 大匙味精
* X( N" ~; Z4 S* S  z. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 小匙老抽
5 z3 F7 A4 x; ?) _. O( Q* W4 `' Z5 h1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒8 i. T' @3 r9 G- l) k
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做法
: j" I  `* \9 O2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
) `3 Y. _  ]- @$ ]4 I* J: y3 i2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
4 |1 i% o5 L9 K8 N3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，3 \6 D2 {, u8 t
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
; ?1 j7 l. Q; G" A5 D5 ntvb now,tvbnow,bttvb4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P+ ], j0 T: m$ p! g" B
公仔箱論壇1 F5 R! O' U6 A
INGREDIENTS
0 z+ _" @0 N' m- u3 c+ K2 K7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 duck1 cucumber (sliced)% ^8 e4 T" \# n# e8 |0 w

+ y4 T7 f5 ]  r$ k8 M! v+ f$ HSEASONING
+ Y6 O) I' B8 @3 J6 htvb now,tvbnow,bttvb200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb6 l8 I; @9 E+ ~( r& r* w5 N  Z

4 C" \7 W3 ~+ ^公仔箱論壇MARINADE8 {' O  ?  q% E; A" {7 M6 K4 e
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
- L. \( c/ M% b* @% ?os.tvboxnow.com
1 r, _& f2 @  `5 u2 Ntvb now,tvbnow,bttvbMETHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E6 C, U7 d8 N+ m+ L
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
- }- ]4 W2 T' }& n公仔箱論壇2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.6 h9 J5 Y$ w- W# v" J6 \
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.os.tvboxnow.com1 ^8 Q5 q$ x" R& y7 W, K- p
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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