材料
- t. y9 _) h3 Y0 [# Utvb now,tvbnow,bttvb600 克(斬塊)松/石斑魚頭
+ i( o' ^# z0 B) X/ r2 o" E( Xos.tvboxnow.com6 條(切段)辣椒乾
& f: R' I7 D9 I2 大匙蒜茸
& e; G' T: ] {" Ttvb now,tvbnow,bttvb5 粒(剁碎)小蔥頭公仔箱論壇7 w5 _6 V% U J- O( |4 J+ M; L3 O
60 克(剁碎)生薑公仔箱論壇: w" {3 X; Z! D, j5 G
1 1/2 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb/ }0 U3 `; J* Y. ^
3 條(切碎)指天椒
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' m( L$ K* g1 t* m4 @, f3 {, A- mtvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)公仔箱論壇8 t* L6 h) z' t
1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb+ `; X, l# j: U
1/2 小匙味精
/ I; M& L2 r' \" k" aos.tvboxnow.com1/2 大匙糖- K6 U5 x' B8 C$ x' l5 j( [
1/2 大匙魚露
2 }: l& f3 O- x7 u5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙老抽
8 A4 P/ G* }0 L& ^% j+ x1 大匙麻油公仔箱論壇6 j) y" J- g4 f0 b+ ?, A4 c
50 克(切段)芹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^4 [! Y) }8 A( @5 `
2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q6 J2 `+ [! z
1 小匙粟粉水
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做法. b3 S( R' d4 f# d' i$ P
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。公仔箱論壇) u" v) f9 P" w& F
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
0 g) n1 R" N: j4 a公仔箱論壇加蓋慢火燜煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- b! I: N; y2 B* L+ i' Z
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
8 a) |8 S, f* K1 r, j% Atvb now,tvbnow,bttvb. A' g! y9 ~% i0 U$ h
INGREDIENTS公仔箱論壇3 f+ C* b" V3 `
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)公仔箱論壇5 u! a e) I; I3 N8 t4 e
. i6 a( y" H# s; u" {1 F6 ^SEASONING (mix well)
6 L" J, l, d- u9 b7 Gtvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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- K; G$ M7 U$ L4 b" Q公仔箱論壇METHOD
; z9 M8 F1 }' D. \* K$ {公仔箱論壇1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.公仔箱論壇7 Z& d; G' S9 b+ x0 O
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
; |0 I6 t5 w: b3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.: e( O* j9 _, @$ f6 Z
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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