[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料公仔箱論壇( V9 J" N% o  }  o
550 克、約半隻松魚頭
( \( c* z1 _+ L6 @) h8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙酸柑汁' |' Q$ |; ^9 N* c% @
100 克(剁碎)薑
$ W1 O( m3 N0 v" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30 克(剁碎)小蔥頭
) h0 f; Y# }  e  ^os.tvboxnow.com30 克(剁碎)蒜米tvb now,tvbnow,bttvb% k8 L: Z! E1 Y  k. I- C: ?9 s
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
2 S. e; N: O4 X- ?, Y. s$ N, s; mos.tvboxnow.com3 條(剁碎)指天椒
& C; U" f. @6 b" f, T7 C' Dos.tvboxnow.com1/2 小匙粟粉
& `' v# z/ N: n4 Zos.tvboxnow.com
( k) ~. ~1 {" @5 Y9 z! |os.tvboxnow.com調味料(混合)
  M( H- u3 V4 p! _$ Tos.tvboxnow.com1 大匙蠔油os.tvboxnow.com2 C9 b8 i) \* R: X2 C
1/2 大匙生抽
. g9 r; L3 l. S6 y0 x2 I1/2 小匙味精
( O' x: i! b; h# a6 ~- }1 H2 a公仔箱論壇1/2 小匙魚露
7 ^, h) |8 e9 N7 X5 l2 大匙紹興酒
' q* f0 k3 v6 q1 |6 J: F+ f0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 小匙麻油
) v9 u/ [( `# p8 l3 Vos.tvboxnow.com& E! l( A5 e( F0 _
做法
" c3 `. W  p  t6 m7 e0 q5 xos.tvboxnow.com1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
3 ?  ?* Y8 N. X" r2 u公仔箱論壇2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k# V) k7 k6 M4 @8 X' ?
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。5 c7 V3 S/ Y$ F& u4 ]3 \

) q; J0 `' R" ^: d9 Itvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS
0 S6 m" s) {- B6 l& N/ m" m+ d550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarchos.tvboxnow.com2 M' z$ h/ D9 K) i- a( @/ P

3 F+ y1 `$ u- J+ @& B% KSEASONING公仔箱論壇, ?* p0 J1 n! S' @5 k
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
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5 K1 z2 p/ K, rMETHODos.tvboxnow.com$ @1 q5 V3 |; c
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
1 L9 L1 t& l$ ltvb now,tvbnow,bttvb2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
: T+ m& P/ a0 J/ O! _/ r; V公仔箱論壇3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.
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8 R" s5 H1 l) R' Z% i9 {公仔箱論壇

                                                                  
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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