[中式食譜] 豉汁酸辣魚頭

carolfeeling

材料9 o: k8 p- n8 T( Y8 O( B
550 克、約半隻松魚頭& P) W4 H3 Y( O9 K! p
1/2 大匙酸柑汁
: p" A0 v+ [4 V公仔箱論壇100 克(剁碎)薑tvb now,tvbnow,bttvb$ w6 Q7 K; d* A- k
30 克(剁碎)小蔥頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N# q# A8 K* M  C6 E( W
30 克(剁碎)蒜米os.tvboxnow.com9 h: M9 L3 N7 z
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉: {( _; b6 V, |' L( a* p3 Z! p
3 條(剁碎)指天椒tvb now,tvbnow,bttvb/ G- I9 p! e- m" ~, x4 z3 N
1/2 小匙粟粉
$ Y% K' [. B4 p% d/ g公仔箱論壇
1 G) l( y* g7 n9 ntvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)
& }/ W( E) }2 k/ E1 大匙蠔油
9 r7 v9 S$ u) }3 ^& }3 g1/2 大匙生抽; w4 z" K5 H. z1 _8 |; H3 c
1/2 小匙味精
# S+ z# ^1 b' P$ w* L# b) p公仔箱論壇1/2 小匙魚露os.tvboxnow.com+ w; z' F$ D2 m# U, l
2 大匙紹興酒
0 k" O- W, k% E! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 小匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb1 M9 a; c. k) y- N

/ x" m$ p' |1 \9 e/ J做法4 @" W* w0 B" Z& Y* U% v
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
0 Y9 {) u* {& v- u9 I' J& B2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
% {& [9 L6 P3 X. C' R) ~+ |3 U9 Hos.tvboxnow.com3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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INGREDIENTS
" E% F' I  E1 t8 ]! fos.tvboxnow.com550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch. z% p) v1 R, T- `1 c' k! a

* \! A7 e! q; L: I" b0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING
9 r" ^, H5 W. \9 _7 ^4 Z$ j+ [) ]公仔箱論壇1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
0 V' |1 a3 v; F" ?  t$ Y5 q. [- r- I, u7 s
METHOD
+ U2 ~% d: Q8 A4 `$ U  O1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.$ a* \# h/ b9 g% s. q9 i* V% S
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
& V% S5 O  B9 E& F# H+ R" P3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.公仔箱論壇8 ~: t$ s. S- w. ~# y4 f
os.tvboxnow.com( h# A7 i0 ^$ E8 U, N

                                                                  
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  豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

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