提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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# D5 @& X7 K$ m最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。2 `5 L7 U5 L9 {% D
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" o6 [$ R) |- o. r
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
6 N P4 ^) ~+ {! K1 V- sos.tvboxnow.com「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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4 h. c1 a4 _& s9 G為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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, B' `& g; g1 N7 d# J6 B2 K; H" q+ d再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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. V4 ?( V6 w- P2 @8 y$ ^每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！3 ]* y( l, i- @% s! K
- \/ a$ s+ s& u) S; Bos.tvboxnow.com地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z( \" R) A! W- H8 {+ n
: i1 _1 b2 H) K' _4 Hos.tvboxnow.com不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。tvb now,tvbnow,bttvb- M7 s. f7 V6 X! A
H6 r3 p- i3 wtvb now,tvbnow,bttvb原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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, S7 I5 P- N! gos.tvboxnow.com菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）公仔箱論壇& I' _3 c" E9 u; v4 |
好味指數：★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D* N- a& M9 R$ U ^0 c8 w Y @
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
. O9 W( y( z, s: i& X5 I% L1 A1 a. Mos.tvboxnow.com人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）tvb now,tvbnow,bttvb* ~ L$ S f0 E" X# ~, n u* ?/ E
撰文：林佩婷 os.tvboxnow.com9 g" o" n% ~% }% _
攝影：陳世昌os.tvboxnow.com! S3 }4 Q- ^5 B4 x& U. g c
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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