提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。( e! `% I& [6 `9 S' t7 a" Y
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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% t3 X3 W; b$ Y堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。3 g# V# r$ x9 [6 ?) j0 U
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, L* ?' |2 {! F% i: p$ mos.tvboxnow.com但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
6 s4 ]2 \# D& X/ I7 Cos.tvboxnow.com「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n0 J" e. K& c) G' R) M5 S ]- q7 h
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。公仔箱論壇6 M7 y0 w& R) J3 X- K5 O
' K+ f+ A4 I4 d' l1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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3 F2 X+ G* W5 y$ D+ itvb now,tvbnow,bttvb每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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Q2 b+ s z. R+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）0 s, _5 P# J0 j- k" D
好味指數：★★★★★
. O7 B2 R) ?3 A1 k% T: V5 ~$ U5 I必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
9 o% F- J5 z& I; N% s/ v6 \6 i' T人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]$ p' r$ j! e( Z5 Y
撰文：林佩婷
$ `. Z' r( y9 ?9 D' wtvb now,tvbnow,bttvb攝影：陳世昌
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發表於 2013-3-5 12:39 PM
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