提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。os.tvboxnow.com r. V& _( a) c3 _) g7 t+ j
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。# e, Q" d4 u" e; J/ Z
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。公仔箱論壇) l6 h* ^; `; q- X: l& [6 r8 V( Z5 \4 ]" r
; L% ~# d) L5 G) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 A8 B" q& `( w$ L但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。os.tvboxnow.com% R9 W5 i: j/ H
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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! r! R- W- a, V; t+ {. `每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V* b a$ q0 s0 s
4 ]# m+ U$ f) x% C7 T2 x; t2 Y地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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/ f! V8 H; X3 A" etvb now,tvbnow,bttvb不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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4 |+ ?3 g9 V7 p! c& n# U9 O# Ftvb now,tvbnow,bttvb原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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! V$ m# I* p" T1 C( s3 w" D除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
$ {$ C& f s7 g& M, D {) `6 n8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 J M9 Z( o. ?& O+ R5 s, `7 O0 V
菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。os.tvboxnow.com% M. Q- ~* q* `' k
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' k2 X* o' t8 W' Y( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Review
: v. R J5 m# Ztvb now,tvbnow,bttvb環境氣氛：★★★（以5★為滿分）os.tvboxnow.com" S) D6 P( M' U# J, e. u5 k
好味指數：★★★★★os.tvboxnow.com5 D; z2 k9 W, V' J+ c% N( \7 e4 ^: f
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕os.tvboxnow.com# P7 w, Q. A' w6 Y) X. B
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
# S2 R$ x: |% @& F9 W+ c$ L( \公仔箱論壇撰文：林佩婷 os.tvboxnow.com5 ?+ G1 Q f- d. j
攝影：陳世昌
" K2 E3 j+ x" M1 J地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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