材料：
% E" N3 F- H8 @tvb now,tvbnow,bttvb炸沙尖魚肚 60克公仔箱論壇. `2 {7 b; |1 e
肥豬肉片 200克os.tvboxnow.com/ P# T3 M2 P9 V3 t# X3 ]
冬菇 4~5個
4 x5 b& O: R+ r; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾小瑤柱貝 2両os.tvboxnow.com& z; N# b: {4 L! o% Y( n5 r% l; _5 b
芫荽莖 4條7 C$ V+ X0 q: u ^
薑 4片
. a: w+ a' h1 v" u$ qos.tvboxnow.com金華火腿上湯 180克
& Z. \( z7 B6 l粟粉 1茶匙
/ ~2 l1 c! F& ~7 G$ T- X9 P) ztvb now,tvbnow,bttvb泰國蠔油 1湯匙 公仔箱論壇5 Z9 W6 S5 \# L4 V2 a$ q( ?# E, K9 N8 [
$ E' |" C. s2 n3 ^, M2 }" i- b$ Ctvb now,tvbnow,bttvb3 r/ _" \; E* m. B9 S
做法：3 S, E* _5 c% l6 E$ }6 \
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
. Y( E1 {- B& E7 p' S8 uos.tvboxnow.com
$ c/ r% g$ d) c" y) P2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。tvb now,tvbnow,bttvb$ [6 ^8 H2 V+ {$ P4 J# d. |* R
# Y4 T7 F+ D! L Q+ k$ kos.tvboxnow.com3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。tvb now,tvbnow,bttvb' R% A |% q0 w6 g
, a- g. `$ u' E, L( i
4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。: ^1 J: s: H- h2 o+ ~! @
, C# X6 f$ A. `( ~- U. V
7 \, V$ E& f" k5 o/ B- d# qCheck list
" D; f6 y7 ]# I% J# k+ M1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。, }0 }: r- [8 X% z: B) U
, A4 N. r& y' j: J s( F Y, mtvb now,tvbnow,bttvb2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。os.tvboxnow.com/ {3 U- C; r( u! W
tvb now,tvbnow,bttvb) [# Y% Q, `- {/ v1 { Y3 J1 w
os.tvboxnow.com" V0 @; E, C5 ]& v# K! h/ m
小貼士
2 p$ h; [6 X) h) j5 v. S# z7 r5 I/ \/ a1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。os.tvboxnow.com9 l2 d# S! ~$ R1 u
tvb now,tvbnow,bttvb4 x9 n8 E0 B# q1 W8 n' t! y# N4 P' t
2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
6 m- V6 i' L# D7 k; Q: J1 A( H1 t6 L
! C# a4 R) j: J- {' T0 e3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
+ w# f, p- e8 I% [6 B |
發表於 2013-3-1 12:45 PM
| 
發表於 2013-3-5 03:07 PM
| 
