材料：4 o* l8 H5 |9 J. ?/ _% M; X7 c
茄子……1隻（中至細隻）8 t' ~& \& o: D: i, i
攪碎瘦肉……2両
- f" g- }0 r2 Q& s0 \' Y7 Ttvb now,tvbnow,bttvb芫荽……1棵（切碎）
7 }( m" M/ B& j: o# Ftvb now,tvbnow,bttvb薑……1片（切碎）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p1 T" r0 Z; ~$ s( e$ q
蒜……1粒（切碎）/ R2 u. T+ O+ P" q
豬肉醃料：
+ v J8 g/ [" ~ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油……1茶匙
Y: r6 H* E" M, }( }; `, L' otvb now,tvbnow,bttvb胡椒……小量
' c. A8 p; G& j+ L: a$ f2 S公仔箱論壇魚露……1茶匙- {8 y+ ` O$ ^5 S2 Q* P
中國黑醋……半茶匙
5 ? w+ I& U/ _- g公仔箱論壇糖……1湯匙os.tvboxnow.com B; I$ ?3 k( a" Y7 w
老抽……1至1.5湯匙
1 R3 f4 W5 t2 i/ fos.tvboxnow.com雞粉……1茶匙" C7 Q$ @ X& N' S$ y3 w
水……3湯匙( Q, g9 }. h3 E6 `7 L) g/ D+ z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z8 z2 m9 Q! e7 O! D
9 X; O, k+ N2 ~! p$ @9 [製作方法：
/ u) P$ q6 p5 X/ x& p7 V( H0 \os.tvboxnow.com1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用
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2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開
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3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃
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$ a) u, h; k! T) @8 jos.tvboxnow.com4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面
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* K7 [- \6 y `* P* dos.tvboxnow.com6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟
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為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。
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發表於 2013-2-25 12:39 PM
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發表於 2013-3-7 09:29 PM
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