[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：
; B5 T) i) j3 a: A( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。茄子……1隻（中至細隻）
, q# C+ m! @) v7 l& \5 m攪碎瘦肉……2両
; m- ?0 _# ^& T8 {: b/ G芫荽……1棵（切碎）tvb now,tvbnow,bttvb7 H+ c9 ]. ?* N# s
薑……1片（切碎）
* H5 E0 o: s5 J# q/ f  w8 g蒜……1粒（切碎）os.tvboxnow.com  w6 |! L& f! `! k5 w* d1 N: B% `
豬肉醃料：+ q- [& G) M) V+ Y2 S) v
麻油……1茶匙os.tvboxnow.com0 w/ k3 a3 H9 X0 h# s
胡椒……小量
! C  c+ Q1 `6 n' G. e$ Wos.tvboxnow.com魚露……1茶匙
  i1 b6 }9 C0 H& ]中國黑醋……半茶匙
! y5 ]; H) C& A8 ctvb now,tvbnow,bttvb糖……1湯匙% s3 Z! ^. ?) B5 g; ?3 }: w
老抽……1至1.5湯匙
! G1 A+ A5 R" ]4 W% x, e6 [, k. ktvb now,tvbnow,bttvb雞粉……1茶匙
* W3 R0 [% [# |4 @& X" \公仔箱論壇水……3湯匙os.tvboxnow.com( q+ d- q7 x% K, @9 e/ v& N: x

1 g: d4 [$ u8 D5 i- Wtvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com! B  m0 R5 M6 K: y) B) V: q* J
製作方法：
8 z) V: \! f1 D" ~, a! J公仔箱論壇1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用
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( T8 `& w/ L! n1 `% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開: v: k7 O( }0 w  B. {
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3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S" i4 [% u: M  i0 V
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4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面tvb now,tvbnow,bttvb& U  X  s6 |7 O* y$ o# L' k* J9 @

# }7 f& ?; b" ^8 k7 n! Mos.tvboxnow.com6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟
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7 t+ f- K% i: ?1 `. {) ^貼士
2 h, }/ }4 ~; j5 m+ w3 a公仔箱論壇為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。os.tvboxnow.com$ y. v+ I8 r% s8 G$ E; l3 C+ o2 g

stevenau

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