[健康資訊] 糖蒜是延长寿命的最佳良药

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  中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...
. `4 f/ a" W- X9 c6 C& Q+ X/ O公仔箱論壇    糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌公仔箱論壇# J/ h5 w! s& X) M$ u" k+ l$ ]
按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。
+ n& k; R" A! S; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。公仔箱論壇9 x/ X5 N: p; n8 C
    可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。
! s" G6 ]0 E3 ^- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多tvb now,tvbnow,bttvb* t) \1 T% F. \' S1 b; z
    老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
8 h2 o+ m% Y, ^5 d0 d; I1 B3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。os.tvboxnow.com4 n8 L$ K5 Q/ R+ F" }
    提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
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   糖蒜6大功效！
; L  c' X; I; s7 [' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；
; I+ N7 z+ y3 d  F9 los.tvboxnow.com    2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；) n8 q& W. z; g
    3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。tvb now,tvbnow,bttvb" D- n, N, z9 E1 V' x$ K% I
    4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。- A( D+ g' Y' q; ?8 m0 C* W' @
    5. 糖蒜水能治小儿久咳；" K& ^9 J) D& }, Q$ m
    6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。
$ X0 Z! Y0 L! Y- z3 D" [% utvb now,tvbnow,bttvb    不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌
: T: \) X# G: b+ p' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    一般人群皆可以食用。) p& b( z) E3 U+ D
    不宜食用的人群：tvb now,tvbnow,bttvb4 V& }/ r7 b- u" H
    1、患有糖尿病
, w6 O! E, b" x2 b5 d; y3 B3 ntvb now,tvbnow,bttvb    2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。
. g1 ]" a. y6 j0 t2 X: sos.tvboxnow.com吃多少合适呢？
: a; K- f- G2 z- @    建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。
5 ?% L0 y8 x& z3 }) l- q' Los.tvboxnow.com    提醒：与糖蒜相克的食物和药物：公仔箱論壇4 F4 x- N# o) _- Z/ [% [, G
    1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；4 f+ Y; M) W: w+ e8 w
    2、糖蒜一般不与补药同食。公仔箱論壇4 a$ [7 J6 C/ K
    另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂tvb now,tvbnow,bttvb" D. j2 ^, b) a- A5 R5 y
    由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s9 V2 H! V0 {* A7 G
    而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。* _: m5 h! I) W  L
    腌美味糖蒜方法（家庭简易版）tvb now,tvbnow,bttvb, U& @( Q% Z* j7 S
    1、原料的选择与处理
0 C' }. a. ?7 ?# v9 Pos.tvboxnow.com春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。
& q  I+ [. W. }6 f8 A0 a1 W    2、盐腌
$ v; }' a5 J1 X* j1 jtvb now,tvbnow,bttvb以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。
  P0 C- A2 S0 N# Xtvb now,tvbnow,bttvb    3、晾晒tvb now,tvbnow,bttvb9 z0 C  n& r" q  G' t' u' W
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。
  m) O) V: n& o6 C, Kos.tvboxnow.com    4、糖醋液的配制
0 a& `6 R; A( l+ \6 R+ y糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。
2 ?8 K2 j# ]$ h  E; M# G5 h公仔箱論壇    5、糖醋渍
, \" p  x  x3 k0 R. ~公仔箱論壇将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。tvb now,tvbnow,bttvb* H9 S9 e3 o% i$ F( ~
    （蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片os.tvboxnow.com& }6 H0 b# ]& k# H& k0 M& S, c
新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~tvb now,tvbnow,bttvb+ Z. X& f+ ?5 s- I* O$ h5 \
    主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片$ R1 i' l* r6 r0 c0 E  E
    调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
  |% i, G* ?, o/ i% J* P" B  w, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段os.tvboxnow.com' a" C6 T- S+ ?1 X
    2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G/ s, ]6 `, ]; h/ `% n! P
    3.培根切小片tvb now,tvbnow,bttvb, s, ]3 O: V" ?# g# m. U! r( b
    4.净锅放油，放培根炒变色盛出$ o3 P& V$ J- \# z/ o( c
    5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色公仔箱論壇- e3 C7 Y3 E/ C5 `  z
    6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d* G* ~, w0 q9 I
    营养师说Talkos.tvboxnow.com. N! l5 [  j1 H7 V# x
营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。
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