白豆干所含的水分比其他豆干多，质地软嫩，适合凉拌、快炒或蒸煮成菜，由于白豆干含有丰富的卵磷脂，常食既能抑制胆固醇，又可预防心血管疾病。程飞说，白豆干吃起来比较软嫩，还略带清甜之味，用咸辣爽脆的泡菜拌炒成菜，可让白豆干的味道更加鲜甜味美。: ]. A) F q P l/ G- }) J
' ]4 J: q" L. J) j9 `os.tvboxnow.com 烹制材料（两人份）
2 w4 a/ s4 \% ~& H8 _" b& sos.tvboxnow.com
材料：猪瘦肉(162克)、韩国泡菜(150克)、白豆干(200克)、蒜(2瓣)、葱(1根)公仔箱論壇% ^ [- w5 R* Q) u
调料：油(3汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/6汤匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 M H8 W" D) Y
 1：猪肉洗净切成薄片，韩国泡菜也切块备用。 
2：白豆干切成条状，葱切成葱花，蒜头剁成蓉。 
3：烧热2汤匙油，爆香蒜蓉，倒入猪肉片炒至肉色变白，盛入碟中待用。2 E. |4 G3 y, K+ A1 h' w u
4：续添1汤匙油烧热，放入白豆干以小火拌炒，至其边缘呈金黄色。$ ?2 n) }- w6 B# R, y4 V
5：放入泡菜与豆干一同拌炒均匀后，倒入之前过油的猪肉片。tvb now,tvbnow,bttvb3 V/ k, g6 {& |5 Y
6：加入1/3汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉和1/6汤匙盐炒至入味，洒入葱花炒匀，即可上碟。os.tvboxnow.com o Z* F3 {6 |. |5 @6 [$ @3 x
厨神贴士
( B, n! o0 ~1 Z9 htvb now,tvbnow,bttvb 1、白豆干先用油稍煎一下，至其边缘呈金黄色，可使白豆干口感更为烟韧、香口一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w1 S$ o+ s! w- {/ g2 r) H7 Q
2、可将泡菜汁和泡菜倒下锅，与白豆干一同拌炒，洒入适量清水稍煮，以便让白豆干更吸味。
0 H' Q0 t+ q( }; K n8 {8 ]公仔箱論壇 3、泡菜的咸鲜味较重，应边试味边下调料，加入白糖既可以降低泡菜的咸味，又有吊味的作用。( \4 E' h; c0 Q* ?
4、猪肉片在此菜中，只是起到提味的作用，想吃到更为嫩滑入味的猪肉片，可加入生粉和其他调料腌制，再倒入锅内过一下油。 |
發表於 2008-1-12 11:38 AM
| 
