很多餐廳以創新來迎合食客變化多端的口味，但由3個年輕男孩打造的Amico，追求的卻是傳統，店內大部分菜式都依循最地道的食譜製作。# l9 K2 Q! u; @8 q! o
) z9 P+ X0 F. V D. K+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。單是一道牛膝，慢煮12小時依然嫩滑有肉汁，最能表現出傳統意菜風味。 公仔箱論壇# _4 \8 u. u3 O$ X9 Y( V1 y& D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g3 R, z. A# t. W" S9 U: d/ q
直送優質食材為求打造出意式風情，用作裝修店子的配飾，全部都從意大利入口。大廚Him曾在英國學習，也曾於Sabatini、Nicholini's和Bella Vita等工作，跟隨名廚學習最地道的意菜。他認為，把菜式改良創新雖然有噱頭，但傳統的味道始終最歷久不衰。 公仔箱論壇 A# I6 A) h5 K" i; G8 G9 p
0 M; y2 [& x1 L憑着這股信念，Him和工作時認識的戰友Tony和Halt一起合夥做老闆，店名Amico就是朋友之意。餐廳入口的一大排櫃架，放滿從意大利運回來的優質食材雜貨，部分更是市面少見的牌子。用料方面，同樣挑選飛機貨，意大利紅蝦、牛肝菌等，配上每日自家製的5款手造意大利麵如Tagliolini、Tonnarelli和Ravioli等，味道自然更濃郁。 tvb now,tvbnow,bttvb! [( U+ K r/ F4 r2 P: u4 ~
. A% h, C! q8 x) K9 O8 E
牛膝染紅了這裏的意菜包含各地的特色，最特別的慢煮牛膝肉就用羅馬式做法。Him表示：「中部和北部的燴牛膝肉，醬汁深色得多，只有羅馬式做法才會加茄汁令顏色變紅。在多間餐廳工作過，我覺得以蒜蓉、Rosemary等燴過牛膝後，再以低溫慢煮12小時，無論營養、肉汁都保留起來，肉質軟腍，滋味一流。」os.tvboxnow.com, m6 K3 Q% K/ i& w* T. ]+ J% {9 P
0 F2 s: O3 ~0 W6 k0 }; g* kos.tvboxnow.com傳統菜式又豈止這一款？紅噹噹的西西里紅蝦扁意粉，烘得香脆的Pancetta Pasta，分外令人回味。以後想吃正宗意大利菜，不用坐長途機了。
* c9 P8 w6 n/ f0 x& `7 K) U0 @os.tvboxnow.com
2 n* m6 [5 I {& u# m& Q0 Ztvb now,tvbnow,bttvb
. R3 m$ b+ i% |4 cos.tvboxnow.comReview" H* @2 j9 J3 W1 n" {
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）os.tvboxnow.com! i0 C' a) x: T$ ^& j* P
好味指數：★★★★
, }$ Y, C5 K. G+ ?4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試推介：傳統慢煮牛膝肉、燒Fiorentina T骨扒、西西里紅蝦扁意粉tvb now,tvbnow,bttvb3 r- _# j8 J( h. k) t
人均消費：$300os.tvboxnow.com" u0 x7 B, `; y1 R! @/ v" ~
地址：尖沙咀諾士佛臺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E& r6 [. ]" m6 F
|
發表於 2013-2-20 12:57 PM
| 
發表於 2013-2-25 01:37 AM
|