食材：$ ]4 A& ]4 q# n2 G" M" Z1 Z' G
美國鴨胸180克、藍莓1盒、鴨上湯300毫升、糖100克、白酒醋200毫升、些厘酒20毫升、Mace粉適量、Steak Seasoning適量、配菜少許
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$ Q$ z+ Q2 y# p4 k, }. Q+ O) Y做法：
$ D; J9 B) c4 o0 A* u& qtvb now,tvbnow,bttvb1.糖以慢火煮成焦糖，加入白酒醋、些厘酒煮剩1/3，後加入藍莓熬2小時成醬汁。" u B* n& ?9 G; e( }9 d1 R5 y
) q) |' N" c( p$ s8 otvb now,tvbnow,bttvb2.鴨胸先用Mace粉和Steak Seasoning略醃。
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1 O4 O8 P3 Y9 G0 U& |' vtvb now,tvbnow,bttvb3.慢火煎鴨皮一面至逼出多餘油分，以180℃焗7~8分鐘，加上醬汁和配菜便成。
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貼士：
1 Z6 q( q% ^' q- @% \: J% c1.鴨胸必要用慢火煎，否則易燶。
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2.入焗爐前鴨胸可掃上少許油以保存水分。os.tvboxnow.com# O. P1 D4 t9 f8 `3 n& Z
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發表於 2013-2-7 12:39 PM
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