1.炒蛋更鬆軟 ! 公仔箱論壇1 H* E6 I* O" H# A9 V
炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
1 J1 S* _0 @& f0 t2 d# |os.tvboxnow.com另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。os.tvboxnow.com3 Z. a+ r: `3 F9 o
※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。os.tvboxnow.com- f$ _4 x/ ~! y: E" |% h
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。os.tvboxnow.com9 n/ }' C3 l) b0 w
※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。
- T5 W5 |$ N2 @- mtvb now,tvbnow,bttvb 2.增加肉鮮度
7 v+ w n& ~+ y) @+ h* QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。
& Z' J# z# b' k6 X2 H4 Ytvb now,tvbnow,bttvb※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。
; G- u+ m9 d: I! H公仔箱論壇※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。
% A# @. |" E( R6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.蠟肉更陳香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S) s; j1 A' ]; G* g% u
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。os.tvboxnow.com; E3 H+ N+ S1 Q, a1 j9 b7 O7 r9 b
魚翅部分則具有平衡腥味的效果。os.tvboxnow.com0 K" J3 Z& {. c( k
4.肉質更滑嫩
, ~; x) ^* Z) d買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。
0 Z1 l0 b J( ~. q( r公仔箱論壇※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) l) f' A+ U6 t, Y) F9 N) @9 k9 t
※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。tvb now,tvbnow,bttvb. X9 J& p z+ u% |- |1 V: W
5.海鮮可去腥
- r' t1 Q' d0 w0 X% M- N2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y# `( ^% @# t2 E2 ~- _
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。/ B" \, a, ]' H$ F$ X
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。os.tvboxnow.com6 u, i2 A5 S7 W2 }! |
6.發揮魚香味
( A7 U* f, F( F: {) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [) t4 h% ?5 H- |
當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。
. u6 N1 y2 Q4 M" K 7.煎魚不沾鍋 ( ]: I; W. w6 J( S3 g4 G+ h
※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
q& y$ x j4 y3 g& O※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。
7 ?/ V7 f8 L& T 8.可快速解凍
7 h' d. @, Q" e* M9 L+ k. [8 Ios.tvboxnow.com冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，
0 _" q: I5 g+ _3 f1 c1 _% W/ d公仔箱論壇魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
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發表於 2013-2-7 10:17 AM
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