[健康食品] 红萝卜-营养价值

胡萝卜
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每100克胡萝卜中，约含蛋白质0、6克，脂肪0、3克，糖类7、6～8、3克，铁0、6毫克，维生素A原（胡萝卜素）1、35～17、25毫克，维生素B10、02～0、04毫克，维生素B20、04～0、05毫克，维生素C12毫克，热量150、7千焦，另含果胶、淀粉、无机盐和多种氨基酸。各类品种中，尤以深橘红色胡萝卜素含量最高，各种胡萝卜所含能量在79、5干焦～1339、8千焦之间。os.tvboxnow.com+ H2 f# ], Z  K! H/ I& U4 o4 v: n7 u

1、益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；
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2、利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；os.tvboxnow.com( u5 i( c: \/ e8 `: A: U

3、健脾除疳：维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；
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4、增强免疫功能：胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞；

5、降糖降脂：胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
适用人群
更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。( H4 S! n) g) F& U/ o0 V3 U

用法用量os.tvboxnow.com: n: _6 M& f0 r. _3 M: P
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1、胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。os.tvboxnow.com5 h; [& }: @+ ^6 }/ C
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2、烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h8 G0 q; O8 K4 c) g
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食用功效公仔箱論壇+ d5 k$ C* k" w% n# U

胡萝卜味甘、性平；入肺、脾经；具有健脾消食，润肠通便，杀虫，行气化滞，明目等功效；主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。1 u" g) e% A# t& F9 q& A9 z2 u/ K

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贴士
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1、胡萝卜有红、黄两种颜色，黄的比红的胡萝卜营养价值高，一般在冬、春两季上市。
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2、优质胡萝卜集中表现为“三红一细”。“三红”指表皮、肉质(韧皮部)和芯柱均呈橘红色；“一细”是指芯柱要细
3、胡萝卜原产亚洲西部，阿富汗为紫色胡萝卜最早演化中心。13世纪胡萝卜经伊朗传入中国。胡萝卜元代以前传入我国。因其颜色靓丽，脆嫩多汁，芳香甘甜而受到人们的喜爱。胡萝卜对人体具有多方面的保健功能，因此被誉为“小人参”。tvb now,tvbnow,bttvb$ p' j6 P, a+ ^3 s8 {: S( ^
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胡萝卜6 B# ?& D7 D+ Q6 D- n8 i7 {

# Z2 [, T& e, Y益肝明目：
胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。公仔箱論壇7 s# `; I& ~' f: t

# {& ^5 m8 ^5 F$ z1 m公仔箱論壇利膈宽肠：
胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。/ u! h1 `9 B* k, N5 D$ L
健脾除疳：公仔箱論壇, O, f& B% Y+ k
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。

增强免疫功能：
胡萝卜素转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。2 j' {6 {0 e7 p* g6 `" }
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降糖降脂：
胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
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适用人群一般人都可食用。建议以下人群多用：
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怕SARS的人    os.tvboxnow.com4 E+ e2 R3 d7 j5 [; _
胡萝卜素拥有「细胞OK绷」的美誉，它可以修护及巩固细胞膜，防止像SARS一般的病毒乘隙入侵，这是提升人体免疫能力最实际有效的做法。

有香烟毒的人
一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。
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气管不好经常感冒抵抗力差的人 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?# W* ^* u5 F% h3 @% K
胡萝卜附着呼吸道上形成一个保护膜，如此便可以有效隔离病原体对呼吸道粘膜细胞的伤害。  公仔箱論壇' v; c( k4 }0 y9 T2 f+ a- @
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便秘或加强肠道排毒者    $ M% a$ A' H3 J
便秘的状况会使肠壁接触毒素的时间增长，会使肠细胞癌化的问题加重，所以加强胡萝卜的摄取，加强抗氧化作用，减少致癌机率。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m  ^' h, ?# u# W: m; T& J. ]

有癌症病史或有癌症家族史的人
β-胡萝卜素的强效抗氧化力，已证实可以对抗多种的癌症，像是肺癌、摄护腺癌、乳癌等，所以对于曾经有癌症病史，或者容易长息肉或囊肿体质的人，应多食富含胡萝卜素的食物。公仔箱論壇1 N" p" ^* o3 t
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工作上需接触特殊化学物质者 os.tvboxnow.com8 C6 A8 R8 `( p  v$ p1 P# H+ r
在工作上很容易接触到化学药剂，如美容美发业者、印刷厂员工、洗衣店老板、修车厂技师，都会接触许多对身体有害的化学药剂。胡萝卜可帮其排毒。
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肝脏排毒修复能力差的人    公仔箱論壇+ q" F7 \: V" j. w- z4 v# S
长期熬夜、喝酒、超时工作或服用大量药物的人，都会加重肝脏负担；而维生素A本来就是肝脏中重要的营养素，可帮助肝脏细胞的修复。
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血压偏高或容易浮肿的人 tvb now,tvbnow,bttvb- F  B; ?. q* _8 A' v5 R# Z0 f
胡萝卜中含有的琥珀酸钾有降血压效果，其中的檞皮甘则可促进冠状动脉的血流量，对于心肺功能弱、末梢循环差、容易出现下半身浮肿的人，可达到加强循环，将滞留于细胞中多余的水分排出的功效。8 H! l+ B5 }" j4 v- m( l, U
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胡萝卜炒鳝鱼片! N: i6 ?9 g; H/ Y
胡萝卜炒鳝鱼片公仔箱論壇" g. C" V# R- v: B9 U* f' E3 h0 g
主料：胡萝卜150克，鳝鱼片250克，花生油、精盐、酱油适量。
制法：公仔箱論壇* S5 V) f4 l! I) R0 h
1.先将胡萝卜去皮，洗净，切片备用。tvb now,tvbnow,bttvb8 `1 Y9 n  w/ M# b! L% O
2.鳝鱼洗净，切薄片备用。' C' A# ]; q* H3 R: ^+ x- a: J6 y: J
3.大火将锅烧热，加少许花生油，烧至八成熟，放入鳝鱼片和胡萝卜片一起炒熟，然后放入精盐、酱油调味食用。
食法：每日1～2次当菜吃，15天为1疗程。
主治：夜盲症，角膜干燥症。tvb now,tvbnow,bttvb0 d* Q, D7 M" K
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胡萝卜芫荽汤公仔箱論壇5 R, R3 H6 D0 E; O
主料：胡萝卜250克，芫荽150克，荸荠100克，雪梨150克。
制法：
1.胡萝卜、荸荠、雪梨去皮，洗净切薄片备用。
2.芫荽去根、叶，洗净，切成5厘米长的段备用。
3.先将胡萝卜、荸荠、雪梨放入煲中煲汤，汤成后将食时，再加芫荽入煲内煲10分钟即可食用。
食法：每日早晚各1次，连服5天。os.tvboxnow.com+ D; t; Q. J/ j. D4 g; L" ^
主治：小儿麻疹发热，疹出不畅，或用于治疗小儿水痘，痘出不畅等。
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胡萝卜汁
胡萝卜芹菜汁
主料：胡萝卜500克，芹菜500克。os.tvboxnow.com" u) Z$ S( x/ F, c
制法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b6 G6 r: Y! u4 K
1.先将胡萝卜去皮，洗净，切块备用。
2.芹菜去根、叶，洗净切段备用。
3.胡萝卜、芹菜同时放入榨汁机中榨汁。
食法：每日早晚各1次，连服30天为佳。
主治：早期高血压。
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胡萝卜烧羊肉
$ g7 B/ E9 p  J: n, W3 P# F8 Q$ I# {主料：胡萝卜150克，羊肉500克，橘皮15克，生姜30克，精盐、花生油适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E6 `/ y5 O3 B$ p" g0 Y$ o1 |
制法：
1.胡萝卜、生姜去皮，洗净，切块备用。公仔箱論壇4 r  _; U! K9 n9 x$ q
2.羊肉洗净，切块，加精盐腌15分钟备用。% R+ V( H1 z9 ^. y7 c
3.大火将锅烧热，加入花生油，烧至八成熟后将羊肉、胡萝卜、生姜、橘皮一起放入锅中炒匀加水，滚后改小火焖至羊肉熟烂即可食用。
食法：每日中、晚两餐当菜食用。常食有益健康，尤是证属虚寒性十二指肠溃疡患者为佳。
主治：胃、十二指肠溃疡。公仔箱論壇4 g3 d# o) Q  G# ?0 I. I
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胡萝卜白米粥
适合5个月以上的宝贝 os.tvboxnow.com3 I) N- c% Z8 s2 J9 u
原料：胡萝卜1根，烂白米粥半小碗。 ! X# U) _7 i3 y2 z- O3 q* v
做法：把胡萝卜清洗干净后，去皮煮熟，然后和白米粥一起压成泥状，也可采用果汁机打成泥状，经过加热就可以喂宝贝了。
贴心小提醒：
也可以把胡萝卜和白米饭一起煮到烂熟，再用勺子压碎，待放凉后就可喂宝贝了。

胡萝卜香泥
原料：新鲜胡萝卜半根。
做法：先把胡萝卜清洗干净，煮熟或蒸熟，然后将其放凉后去皮，再用压泥器压成碎泥状，就可以喂宝贝吃了。
贴心小提醒：
胡萝卜虽然富有营养，但吃得适量最好。如果给宝贝吃得过多，容易使皮肤变黄。公仔箱論壇. ?. w4 y+ q" Z) h

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胡萝卜蛋丁
胡萝卜蛋丁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~+ J; w0 A5 }7 B
适合12个月以上的宝贝
原料：新鲜胡萝卜半根，鸡蛋1个。
做法：先把胡萝卜和鸡蛋放在笼屉里蒸熟，取出后，分别切成小丁并混合在一起，即可喂宝贝。
贴心小提醒：
鸡蛋不要蒸得过干，也可以采取煮的方法。
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胡萝卜蛋粥
. Y5 g& m, h, m. v( v1 g公仔箱論壇适合10个月以上的宝贝 os.tvboxnow.com) s' i" g' Q1 c9 r  d7 s& F5 O  i  u
原料：胡萝卜半根，鸡蛋1个，白米50克，清水适量，盐少许。 os.tvboxnow.com. H) k" x* e0 \+ P
做法：先把白米清洗干净，浸泡30分钟后放在锅里文火慢煮；把胡萝卜去皮切成细丁，放在锅里与白米一起煮；待白米粥煮好后，在里面加上蛋花拌匀，最后加一点点盐，待放凉喂宝贝。
贴心小提醒：
如果事先用植物油炒一下胡萝卜，放在粥里煮会营养更好。
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菊花胡萝卜汤os.tvboxnow.com- m" y5 t% i4 y: d
菊花胡萝卜汤
原料：菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤适量，香油5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E! }& y& W( G5 o5 ~2 L. x
做法：1.胡萝卜洗净切成片，放入盘中待用。2.锅上火，注入清汤，放入菊花、食盐、胡萝卜后煮熟。3.淋上香油，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。
营养评价：菊花性凉、味苦，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血的作用，胡萝卜味甘、性平，入脾、胃、肺经。一根胡萝卜含有大量的β-胡萝卜素，可滋肝、养血、明目。β-胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤清淡、微甜、略带清香，含维生素A丰富，可滋肝、养血、明目，常食可防止眼目昏花。 os.tvboxnow.com3 k0 m" e& s& M: ~* h1 S
忌食：有胃寒病者忌食；胡萝卜忌与过多的醋酸同食，否则容易破坏其中的胡萝卜素。橙子胡萝卜汁
& O- W/ j3 Y2 `. m( j原料：2个橙子，3个胡萝卜 os.tvboxnow.com& \9 _3 R; ]3 r) l" k
做法：将橙子去皮，胡萝卜擦洗干净。榨汁后立即饮用。如果你觉得汁太甜，可以加入一些薄荷叶。 os.tvboxnow.com- k9 K: r6 w( ^* _: n& P
不必惊奇！这是一道十足的橙汁。它具有强效的抗氧化剂功效，胡萝卜能够平衡橙子中的酸。这道汁能够起到清洁身体和提高身体能量的作用，可帮助身体炎症的消除和促进细胞的再生。" O. b* E( Y9 x9 k2 E- g7 h

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胡萝卜瘦肉汤tvb now,tvbnow,bttvb- S2 B( Y. v' k- X% \' Y
原料：胡萝卜、瘦猪肉
调味料：姜片、盐
制作过程：公仔箱論壇1 k6 J3 E: n6 M$ F' S
1. 瘦猪肉切块，放入滚水中氽烫，捞出备用。
2. 胡萝卜去皮切成滚刀块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q3 `5 c; h6 U2 `" H2 E% U; f
3. 锅中放入烫过的瘦肉块，加姜片，大火煮开，然后改中火煮30分钟，最后加入胡萝卜继续煮至熟烂，依个人口味加盐即可。tvb now,tvbnow,bttvb" `7 u# {" u7 l6 ~8 Q, Z3 ^% p* ^
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香辣胡萝卜条 公仔箱論壇0 q$ i5 J( M5 U# q; n2 Z
原料：胡萝卜、蒜茸、青红椒、干椒、精盐、味精、生粉、色拉油等。 - {0 ]5 _9 E. v6 B
做法：
1、将胡萝卜去皮切成筷子条，用开水氽过，拌上生粉。青红椒切米，干椒切段。 os.tvboxnow.com6 _& v8 F: e! J$ I* S, ^
2、油锅烧热后，下胡萝卜条炸到干硬捞出。 os.tvboxnow.com1 |! N! x, A. {; V" m
3、倒去锅内油，下蒜茸、青红椒、干椒煸香，放入胡萝卜条，下调料，翻炒均匀即可起锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W& ^  l5 y/ U7 @
特点：咸香微辣，质地脆嫩。

双色胡萝卜丝
原料：胡萝卜、白萝卜、红椒 1 C, K  r3 P4 E. C% E& [' \. r" q
调味料：盐、大蒜、姜、冰糖、白醋
制作过程：
1. 胡萝卜、白萝卜洗净、去皮、切丝，放入碗中加盐腌泡出水，捞出。再用冷开水冲去咸味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?* g1 t4 c3 {% H* g. ]2 D5 \
2. 大蒜拍碎切末，姜、红辣椒切末。 & W: B" N7 B: [% J  @; Q1 ]3 A
3. 锅中倒入2杯水煮开，加入冰糖溶解，再加入白醋1大勺及红辣椒末，熄火、待凉，倒入容器中，加入胡萝卜丝、白萝卜丝及蒜末和姜末浸泡，放入冰箱约1天即可食用。

玉米胡萝卜鸡汤公仔箱論壇. U3 y( q" Y& ]* @9 O, o# F
1. 在把鸡腿肉剔下来之后，就马上把鸡腿骨头放到煮锅里，加3大碗水，开火（也就是说，在做香菇鸡块儿之前就炖上，因为汤比较费时间）
2. 一个胡萝卜，去皮，切大块儿或者大片儿，我闲着没事儿，用做饼干的模具卡了小花朵和心形。玉米2个，剁成小段儿。一起丢到煮锅里。大火煮开之后，转中小火，到做好晚饭的时候，关火。可以直接喝，也可以撒少许的盐，很清甜的滋味。& c, R6 V: v* m
胡萝卜炖羊肉
: |+ d! m) _8 b. Z5 E1 S原料：胡萝卜300克、羊肉180克 os.tvboxnow.com. {" P: W2 J/ ?$ n  \
辅料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙
做法：
1. 胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。
2. 将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。 3 a' W& F3 B$ w
3. 起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。 1 t3 V3 Y, H+ j7 }
4. 将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。
5. 改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。
备注：公仔箱論壇+ Z" J+ X4 L$ |
1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。 8 V1 J/ l% q* ^" v
2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~! h* w9 L9 @( f  S
特色：
补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。tvb now,tvbnow,bttvb: s' S7 q* ~' a6 Z! E

白菜胡萝卜汤. b: _- i/ R9 v2 R9 N  H" x& y
原料：大白菜叶子2片，白萝卜、胡萝卜各80克，豆腐半块（约200克），香菜末适量。 os.tvboxnow.com! j, q+ j6 U7 _" B/ j
辅料：辣椒酱1小勺，清汤1碗，盐、味精各适量。
做法： os.tvboxnow.com/ O! _' z( w( p
1. 将大白菜、白萝卜、胡萝卜与豆腐洗净，切成大小相仿的长条，在沸水中焯一下捞出待用。
2. 锅置火上，放入适量油烧至五成热，炒香辣椒酱后倒入清汤，把白萝卜、胡萝卜、豆腐一起放入锅中，大火煮开后加入大白菜，再次煮开，用盐、味精调味，最后撒上香菜末盛出即可。公仔箱論壇0 H# I* t9 t. q& m7 q: |( p
备注：
一招鲜：萝卜看似简单，其实每部分都可以有不同吃法，从萝卜顶部向下1/3处维生素C含量最多，但质地有些硬，宜切丝、条，快速烹调，用于配羊肉做馅，味道极佳；萝卜中段，含糖量较多，质地脆嫩，可切丁做沙拉，切丝用糖、醋拌凉菜；萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选。
口味翻新：辣椒酱可以换成梅子酱或番茄酱，口味酸甜清新，非常爽口。 + m7 v8 t3 C& B6 v
特色：
白菜、白萝卜都有解渴利尿、帮助消化的功效，积食，虚火旺，常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人，体内有热毒的人都可以喝这道汤来帮助消化与排毒；胡萝卜和豆腐是低脂高蛋白的好食材，搭配起来既清火又有营养。
胡萝卜生姜汁
原料：胡萝卜1根，芹菜1根，生姜1小块，鲜辣椒1个。
做法：
1.将所有材料清洗干净，其中生姜去皮，辣椒去蒂和子。 os.tvboxnow.com8 J" q7 Q( u$ U4 h
2.将洗净的材料放入榨汁机中榨汁，搅拌均匀，滗去渣子，倒入玻璃杯中，即可饮用，如果觉得太辣，也可以加入适量的白开水调味。
备注：公仔箱論壇$ x8 A- n' a+ g, _3 L
在印度瑜伽饮食中，生姜和鲜辣椒具有调节人体新陈代谢的作用，是有减肥功能的食物。

西柠胡萝卜排 公仔箱論壇6 g! y- I( l/ U* m  t9 q
原料：胡萝卜、面包屑、鸡蛋、鲜柠檬、柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐、色拉油等。 6 o7 j  \2 G9 {+ O1 n
做法：
1、胡萝卜去皮切成10厘米长、3厘米宽的厚片，用开水煮软待用。鸡蛋打散，柠檬切片，柠汁、白糖、白醋、吉士粉、精盐混合拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb9 o2 g8 F4 T: U5 i. P% K
2、胡萝卜拍粉，挂蛋液，粘上面包屑，下油锅炸酥起锅装盆。
3、将对好的柠汁和柠檬片放入锅内，熬至稠浓，浇在胡萝卜排上即成。 # @$ f4 m( W2 _/ z& ]- e  K$ {; _
特点：色泽亮丽，酥脆酸甜。

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發表於 2013-2-4 04:11 PM | 只看該作者

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