材料$ r7 V! I \; X1 p* c; ~- i, R
鯛魚肉....180gtvb now,tvbnow,bttvb" |) l$ D8 V+ ?+ f0 e$ X
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調味料公仔箱論壇! @. M- h, H: E
A.玉米粉....15g2 Q1 ^; ?% M) l
雞粉....2g
0 Y3 P+ M; ]: t- G a Pos.tvboxnow.com 胡椒粉....1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P6 |+ N+ S: u, U; |' r
糖....2g# G2 a5 ~3 a3 h" N( S8 Y
鹽....1gos.tvboxnow.com: L _- r4 `! p4 S' Y6 W1 T+ z1 | O
香油....5㏄
6 Q9 Y7 w( e, U3 J% A8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蛋白....15g
# k, G) @4 E* L9 z, V公仔箱論壇 米酒....5㏄
1 a6 a( B- e& f* n) J 水....5㏄
4 ~+ K4 n$ A- N' v% {8 ~. utvb now,tvbnow,bttvbB.脆酥粉....100gos.tvboxnow.com( L$ V/ b/ M" G% J
水....110㏄( O; r& S0 P/ c" W, t
C.楜椒鹽....少許
9 @; G6 E3 C2 x P, D3 Q% otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 J+ Y9 D+ B8 O- U, h ?% j$ U
作法9 G% B: ]" [- C# l4 ^# A
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n6 _" U0 C* w" F
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
6 g, I+ H4 m7 L公仔箱論壇3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
- |. H$ {, X% _: k3 z9 tos.tvboxnow.com4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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炸粉補給站公仔箱論壇% b% p2 c6 D/ e2 k6 W7 K3 f
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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