材料包括 :
- W7 `* x- H6 ~, j |7 J7 z' F- } j糯米粉 200g / 澄麵 100g / 有機黑片糖約2條 / 細椰汁1罐(約150ml) / 水350ml / 薑汁2-3湯匙(亦可按自己喜好加減) / 橄欖油1湯匙
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做法~以下份量可做一底8"錫紙盤tvb now,tvbnow,bttvb2 `# {( k4 ^" d% n: J H+ K/ X
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1) 先把350ml水煮滾,轉慢火加入片糖直至溶掉。預備磨薑蓉,榨成薑汁;加薑汁於糖水內,放涼備用 (圖1 & 2)
# [9 P1 m6 Z, D( qtvb now,tvbnow,bttvb2) 糯米粉.澄麵過篩,加椰汁拌勻成糊狀 (圖3 & 4)9 E7 d' R* Y5 y6 y
3) 將已放涼之糖水倒入粉漿內,拌勻 (圖5)
+ q! A+ _- r% g/ i4 G2 ]tvb now,tvbnow,bttvb4) 混合物再放回煲內,以慢火不停攪拌粉漿,直至呈糊狀,熄火 (圖6 & 7)
4 D5 k% F8 Q2 Q( I& D4 n# L Vos.tvboxnow.com5) 再加入橄欖油,快手拌勻 (圖8)os.tvboxnow.com0 }0 ~# p* b, o H `& `8 I# B
6) 倒入容器,可按喜好加上紅棗作裝飾 (圖9)os.tvboxnow.com4 `# q. u: [3 r. i7 P& P. v) p8 N8 S) o
7) 燒滾水,用大中火隔水蒸1小時15分鐘即成(視乎糕盤大小)7 _' d1 ~/ N* N" ^% E
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小 tips ~ : e9 A. a& S5 M" N# a- e, o/ S8 a
1) 如喜歡較重椰汁味,可自行多加椰汁,但要減去相等份量之水份。 9 d/ V6 x) Z) P5 n* r8 ^( N. t+ X
2) 測試年糕是否熟透,可使用一支長竹籤插進糕內;如竹籤沒有沾上漿粉(即完全乾身)代表已熟。4 p. s" j( K; l U8 U* n8 S0 ?
3) 糕要放涼才好切&煎tvb now,tvbnow,bttvb) k; F1 C7 J! G w4 R. w# u( o
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發表於 2013-1-25 01:32 PM
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