今期主角﹕雖然我的波士是個老外，但他深受中國文化影響，非常重視農曆新年。他說按照傳統習俗，過年後要請全公司30多位同事，齊齊吃春茗。他笑說為了報答同事們一年來的辛勞，這餐吃得「豪」一點都沒問題，他希望搵一間環境清靜而又有水準的中菜餐廳，我想到有幾間是以私房形式開辦的，應該合他心水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h$ h: [1 Q" x1 f3 h& W+ A/ u
; p+ `2 j: u8 U9 F
名人飯堂 星級滋味一直都想去試試連續三年摘下《米芝蓮》二星榮譽、高官貴人都愛吃的名人坊，既然今餐有老闆請，一於問問有沒有春茗套餐吧！原來這兒不設套餐，但因屬半私房形式，大家只要致電餐廳預訂，總廚鄭錦富（富哥）都樂意為客人設計幾道新春意頭菜。
" d+ u$ K* W I6 _$ ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K5 q4 F$ o+ a2 T/ G0 k
鳳翼塞滿燕窩 蟹鉗大如拳頭他設計的八道春茗菜式中，有不少都是他的拿手菜，並改成好意頭的菜名，甚有心思。如其中一道「大鵬展翅」，單看菜名以為是魚翅，原來是他自創、令他紅足廿多年的燕窩釀鳳翼。先將印尼官燕用上湯煨至入味，然後滿滿塞進去骨雞翼內，再用蜜芽糖水掃外層後入鍋油炸至金黃香脆。外脆內軟，一口咬下，燕窩把嘴巴都填滿，這是富哥最滿意的菜式之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L+ D& C& c( m
$ K L! [" v' q, R0 e) m. g至於「黃金在握」則是百花釀蟹鉗，選用新鮮海中蝦公打成膠來包着大蟹鉗，外層鋪上麵包糠後油炸，蟹鉗有如拳頭般大，分量絕不欺場。甜品「甜甜蜜蜜」即名人蛋紅棗蓮子茶，是富哥的心機之作。名人蛋不是普通雞蛋，做法是將雞蛋殼開一個小洞，先抽出蛋白與蛋黃，再隔開蛋黃，把蛋白重新注入蛋殼，蒸熟後才剝殼。原來富哥見人們愈來愈注重健康，不愛吃高膽固醇的蛋黃，於是設計出這隻「沒有蛋黃的雞蛋」，十分細心。
. R6 L/ ?! ^& @$ p" `2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，他還設計了兩款新春意頭菜——「發財大好市」及「年年有餘」。前者採用內地真正天然沙井生曬蠔豉，蠔味香濃；後者則為釀鯪魚，是順德著名手工菜。先要小心把鯪魚的皮剝出，魚肉起骨後剁碎打成膠，再釀回魚皮內，重製成一條無骨鯪魚。煎香後可配特製的蒜蓉豆豉汁同吃，誠意和心機十足。
5 T# W' {! y9 t) d ktvb now,tvbnow,bttvb
: Z' n( x, j! M- K6 H6 s/ X& T這裏屬半私房形式，前來晚飯的客人大多會預先告訴富哥想吃哪幾道菜。地方不大，最多可放四至五圍10人大餐枱，如果老闆真的打算請我們吃一頓矜貴春茗，我真要提醒他早些預訂了。
- X" C1 d0 k& k+ A; N" f* V
/ a% X4 A- y" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com) k$ Y/ m: J( t! d; d8 }8 h* @
八道春茗菜式﹕0 V( k6 v, R4 P' a [9 n, U
步步高陞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A( Y4 C' D. r/ c0 A
香煎蘿蔔糕配自家XO醬，晚市附送公仔箱論壇- G& R2 v5 ] t
鴻運當頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F, u8 g+ \- A
花膠燉螺頭湯，每位$220
; J3 \0 Y6 r+ S7 o2 K2 c4 Ytvb now,tvbnow,bttvb大鵬展翅
_; _0 x6 W7 x8 tos.tvboxnow.com燕窩釀鳳翼，每隻$120
. h# Y, Q( ^2 g1 L5 r1 g發財大好市
5 e* L& ]9 C% N+ H髮菜蠔豉，$360，4位用
1 I3 Y- K3 a j! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃金在握( ~/ t. Y& [) f7 j9 f5 V4 Q
百花釀蟹鉗，每隻$200; J$ n! C; A* }+ P! g' u6 a
年年有餘公仔箱論壇) @* x7 I$ {* P9 X- d- Q6 L
釀鯪魚，每條$360 {6 ?: ~6 S. w: W: Q, L. I
豐收美滿
, c2 u. m! |$ O! f7 p1 @6 r公仔箱論壇富哥招牌炒飯，$240，4位用
* L6 O' j2 x+ ~; Q& t. l0 E" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜甜蜜蜜
- a8 D- ^. F/ \/ d1 e5 A# q公仔箱論壇名人蛋紅棗蓮子茶，晚市附送TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~6 I# D) O1 W, k: C( Z8 d
) k8 e; l) f- W+ W
& i& J9 w9 ]$ s/ q: B2 Kos.tvboxnow.com名人坊供, h( c. q' |8 t4 s$ C; w
應期﹕除「發財大好市」及「年年有餘」新春限定外，其餘菜式全年供應（年初一至初三休息）/ v4 w" P" |0 w
費用﹕視乎菜式而定，人均消費$500至$1000
* w' U w4 P9 A N J& E yos.tvboxnow.com地址﹕中環九如坊蘭桂坊酒店
+ S; O5 X, Q) Fos.tvboxnow.com |
發表於 2013-1-23 01:36 PM
| 