今期主角﹕雖然我的波士是個老外，但他深受中國文化影響，非常重視農曆新年。他說按照傳統習俗，過年後要請全公司30多位同事，齊齊吃春茗。他笑說為了報答同事們一年來的辛勞，這餐吃得「豪」一點都沒問題，他希望搵一間環境清靜而又有水準的中菜餐廳，我想到有幾間是以私房形式開辦的，應該合他心水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G0 h4 O/ R! T) h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s" N! Y9 j. W$ v- ] U
名人飯堂 星級滋味一直都想去試試連續三年摘下《米芝蓮》二星榮譽、高官貴人都愛吃的名人坊，既然今餐有老闆請，一於問問有沒有春茗套餐吧！原來這兒不設套餐，但因屬半私房形式，大家只要致電餐廳預訂，總廚鄭錦富（富哥）都樂意為客人設計幾道新春意頭菜。
+ ?4 W/ a L( Q! a% g6 Kos.tvboxnow.comos.tvboxnow.com) M. q1 p E N; l1 Y0 {
鳳翼塞滿燕窩 蟹鉗大如拳頭他設計的八道春茗菜式中，有不少都是他的拿手菜，並改成好意頭的菜名，甚有心思。如其中一道「大鵬展翅」，單看菜名以為是魚翅，原來是他自創、令他紅足廿多年的燕窩釀鳳翼。先將印尼官燕用上湯煨至入味，然後滿滿塞進去骨雞翼內，再用蜜芽糖水掃外層後入鍋油炸至金黃香脆。外脆內軟，一口咬下，燕窩把嘴巴都填滿，這是富哥最滿意的菜式之一。tvb now,tvbnow,bttvb& e, G7 I6 x4 e" i4 z* P
% T+ s2 d N/ v1 V% {( b至於「黃金在握」則是百花釀蟹鉗，選用新鮮海中蝦公打成膠來包着大蟹鉗，外層鋪上麵包糠後油炸，蟹鉗有如拳頭般大，分量絕不欺場。甜品「甜甜蜜蜜」即名人蛋紅棗蓮子茶，是富哥的心機之作。名人蛋不是普通雞蛋，做法是將雞蛋殼開一個小洞，先抽出蛋白與蛋黃，再隔開蛋黃，把蛋白重新注入蛋殼，蒸熟後才剝殼。原來富哥見人們愈來愈注重健康，不愛吃高膽固醇的蛋黃，於是設計出這隻「沒有蛋黃的雞蛋」，十分細心。
9 M3 ]* r9 u# a( Q" u- k; E8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，他還設計了兩款新春意頭菜——「發財大好市」及「年年有餘」。前者採用內地真正天然沙井生曬蠔豉，蠔味香濃；後者則為釀鯪魚，是順德著名手工菜。先要小心把鯪魚的皮剝出，魚肉起骨後剁碎打成膠，再釀回魚皮內，重製成一條無骨鯪魚。煎香後可配特製的蒜蓉豆豉汁同吃，誠意和心機十足。
9 M( U/ s7 D: i( `/ E& a
2 @7 ^ G! G- d! ntvb now,tvbnow,bttvb這裏屬半私房形式，前來晚飯的客人大多會預先告訴富哥想吃哪幾道菜。地方不大，最多可放四至五圍10人大餐枱，如果老闆真的打算請我們吃一頓矜貴春茗，我真要提醒他早些預訂了。tvb now,tvbnow,bttvb# `/ d1 J, ]! P
7 ?( i7 w* Z( ^* e* E7 g4 D3 c) _4 V0 Tos.tvboxnow.com
: k- |, ]+ H# v" u( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八道春茗菜式﹕os.tvboxnow.com8 K6 y& h" q' g" j0 x
步步高陞
. K/ P* W |0 I! @( f% c8 j公仔箱論壇香煎蘿蔔糕配自家XO醬，晚市附送公仔箱論壇0 m3 o; n' S! m) A ~
鴻運當頭
: F* I- u8 N9 g! ]tvb now,tvbnow,bttvb花膠燉螺頭湯，每位$220公仔箱論壇$ ~5 t! m4 D8 l0 }' j; T) a
大鵬展翅os.tvboxnow.com4 V) W) R: _" A8 g. d
燕窩釀鳳翼，每隻$120公仔箱論壇5 l; f$ j$ A& ^+ [
發財大好市
. a( P3 O/ { O g4 G. ?2 d! b3 m髮菜蠔豉，$360，4位用os.tvboxnow.com, g) q; L3 Z1 o. Y
黃金在握
1 F# y# M+ N% C! Q# B! k6 d0 Z' H# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百花釀蟹鉗，每隻$200公仔箱論壇0 ~7 i# d4 E9 ?* D
年年有餘
' a2 Z' [6 Y+ y- o% Zos.tvboxnow.com釀鯪魚，每條$360
! }+ W, e4 W) h- a6 Q# B r8 W" |os.tvboxnow.com豐收美滿
3 W9 \& d7 [8 p1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富哥招牌炒飯，$240，4位用
, W5 \' J: N/ f0 _& K8 Y公仔箱論壇甜甜蜜蜜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^- E/ g- a7 C5 W
名人蛋紅棗蓮子茶，晚市附送! n/ k/ T' s- z6 H7 Y
7 Q( S9 r$ ~4 S6 g0 F7 H8 W! Uos.tvboxnow.com
$ L$ W& V' Z$ h- Q! Ltvb now,tvbnow,bttvb名人坊供
* ]0 C, n8 }8 [+ n5 N9 [6 cos.tvboxnow.com應期﹕除「發財大好市」及「年年有餘」新春限定外，其餘菜式全年供應（年初一至初三休息）公仔箱論壇$ y( }0 i& r3 O( @, O1 b+ E/ N7 j7 v
費用﹕視乎菜式而定，人均消費$500至$1000公仔箱論壇' F v, F9 p N6 _1 O! A% L
地址﹕中環九如坊蘭桂坊酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y1 \! {) g( p% V
|
發表於 2013-1-23 01:36 PM
| 