喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。
% Q4 t& g& L" d/ F% t9 Q4 E公仔箱論壇
% D' E5 }/ l; K1 N
0 L5 \0 B3 h0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇9 Q- E+ Q7 G4 q& n7 d
. v d% F' T1 S. I
+ y5 [ s4 K3 ?$ K- U0 o" kos.tvboxnow.com今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。* U6 N8 i. o$ _5 t5 m
tvb now,tvbnow,bttvb, S( s# q2 S- G3 c7 r% u+ D
& }8 _0 K' c; etvb now,tvbnow,bttvb还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。公仔箱論壇4 ?/ n }5 U2 v) P: T8 i W. S
tvb now,tvbnow,bttvb, |7 K& }/ ~2 G3 V/ I
os.tvboxnow.com+ @4 X- F' a) U
五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。
i: |- E9 l; n3 o公仔箱論壇os.tvboxnow.com/ [5 q& ]! R3 D% l! K
+ F5 v. r6 [+ @* ^& O) J w9 s公仔箱論壇
: `6 M3 b( X; t4 o/ D! i
6 c+ T+ ~0 |+ l; M+ k1 x- o/ s8 C
+ K( K; }: O- j$ X5 N: [: b" ~+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖
1 O. k/ P( a1 e( _2 ktvb now,tvbnow,bttvb
& w0 G4 X, o9 }% v) T公仔箱論壇
, t/ b; [. H% {6 M[过程]：, e) r' | Y' o5 |9 o8 T
1、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。公仔箱論壇: l- \! M) m `
公仔箱論壇" {1 O( w# s+ d* }6 c' w# h, [/ u9 k
2、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。tvb now,tvbnow,bttvb6 @/ A0 R: w, X' k' i) l
; }4 i) l! F" X- V U1 u
3、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。
" G2 Z8 \0 }9 x+ u$ M7 j
8 [9 W2 f) W8 q2 i4 m) s公仔箱論壇4、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。
: e% T2 w' j3 p3 G
* c- |9 F, }! Mos.tvboxnow.com5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。os.tvboxnow.com1 s J7 y7 `) ?0 j1 r
 $ {$ _9 ]$ o/ j
6、把泡好的五花肉用刀切成大片。+ j; ?8 q" j3 S! W
[7 o; x3 P- Q3 J7、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。
9 o2 @5 O, h1 M6 o8 V0 s" |/ wtvb now,tvbnow,bttvb
* N, t: F8 x4 S0 N- _公仔箱論壇8、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。
& n( Q, F. T8 S7 A" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 n+ B9 }/ D! X5 W! M& U& {; m8 [os.tvboxnow.com9、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。
4 b. V" c0 ~6 r4 S公仔箱論壇
公仔箱論壇2 m3 M0 H8 s& I3 u
10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。公仔箱論壇2 q% F! S8 L* W; Z% D
2 T$ M+ t9 i% ]. m8 y公仔箱論壇11、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。
( @* r( ^: \, `3 }' W0 I5 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e E4 J, ]; N& i9 J
12、倒入刚才煮肉的汤汁。os.tvboxnow.com ^$ _% p; d Q- v. V7 q2 R
- ^" x, z( R& P" Otvb now,tvbnow,bttvb13、上笼屉蒸40分钟即可。
8 ~+ G J3 b7 L0 I! j: qos.tvboxnow.com
o# N6 N" o: E
! X$ d! ^5 {) L( d " v+ s9 T5 |5 y: Z
6 P7 o1 }( o7 M% Dtvb now,tvbnow,bttvb! N; @' K* b5 l/ e" W
来杯啤的吧 |
發表於 2012-12-28 11:02 PM
| 
