[美食介紹] 三口之家温馨晚餐

佳偶天成；香芒鸡柳；鲜果虾肉沙律；什锦海参羹；& G; B6 o6 t9 p6 l6 Q+ I4 V
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佳偶天成公仔箱論壇; C; B5 D- X$ E; o- D
主料：莲藕12两（约480克），芥兰菜梗8两（约320克），潮州油橄榄菜2两（约80克），红辣椒1只。tvb now,tvbnow,bttvb2 l5 M6 `2 C, D0 E, Y0 ^
做法：os.tvboxnow.com! O6 M, q6 E% j9 J9 Q3 ]! C
　　1、将莲藕洗净，刨皮切片，然后用淡盐水浸片刻。tvb now,tvbnow,bttvb" d( l. c2 {0 x; y* F5 k
　　2、用刀削去芥兰梗骨的外皮，切片，红椒切角，榄菜用水洗去黑油。tvb now,tvbnow,bttvb1 a  N9 H. z6 t1 w* V" [" _( d
　　3、用红椒及榄菜起锅，炒香后加入莲藕片和芥兰骨同炒，炒熟后加盐调味，最后用生粉水埋芡即成。6 D7 t4 M/ |' Y# T6 L
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香芒鸡柳
% f, N: q5 y- s# S4 t主料：半生熟大香芒2个（可得净肉约6两，约240克），鸡柳6两（约240克），西芹2两（约80克），甘笋、姜各数片，干葱头2个，榄仁1汤匙，酒1茶匙，油1汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb) A6 x* b* |1 D5 E) C- ^: a5 H
配料：
　　腌料：盐1/4茶匙，蛋白1只，生粉1茶匙，水1汤匙。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~" P1 B4 N: P5 e1 E4 F6 U
　　芡汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉3/4茶匙，水2汤匙。 os.tvboxnow.com3 z! k+ |; D$ S/ }
做法： os.tvboxnow.com# ~- O* s6 m2 q1 Y
　　1、鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；香芒去皮除核，横切成5厘米长条。
" b3 v$ B% ]: y6 J　　2、干葱头去衣切片；甘笋、姜均切花片；西芹切条，放入油镬中炒几下留用。
+ k8 l) q4 W# o# X" ^3 R　　3、榄仁走油；鸡柳泡嫩油。tvb now,tvbnow,bttvb& g- g: S' J% t+ M" v3 }* _
　　4、净镬烧油1汤匙，爆香姜、干葱、甘笋，鸡柳回镬，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料，先下半量兜匀，即加入香芒炒合，放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。
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鲜果虾肉沙律
+ A# j  D2 X7 G) N主料：中虾1斤7两（约980克），鲜橙7个，青苹果、香蕉、芒果、蜜瓜、菠萝、无核葡萄、熟红萝卜共12两（约480克），千岛汁1汤匙，沙律酱1/4杯，橙皮、青色蔬菜丝各少许。 tvb now,tvbnow,bttvb1 F2 J0 l% V( A6 L
做法： tvb now,tvbnow,bttvb' }' Y" m1 _4 z: q- [6 i6 G. h
　　1、将鲜橙上部近三分之一处横剖开，用匙轻轻挖出果肉，以下截果皮为盒，备用。
/ N1 x5 f) O; Ctvb now,tvbnow,bttvb　　2、橙肉、鲜果肉均切成粗粒，加入葡萄粒，搅匀后放冰箱冷藏备用。
　　3、中虾去头，挑除背肠，原只洗净，用竹签穿入虾身里使其笔直，用沸水烫熟，待凉后去壳，置冰箱内。- v. B5 K, M" W" g: h
　　4、把千岛汁与沙律酱调匀，取约2/3量与杂果再拌匀，分放于橙盒内，上放虾肉，最后加上其余的酱汁，放在铺以绿菜丝的碟中即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 e0 h/ h' g) w8 S* [/ j1 t
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什锦海参羹公仔箱論壇( h! I% k: m- |0 q% a9 [
主料：水发海参500克，虾仁100克，起净鸭肫100克，瘦肉100克，笋花小片100克，火腿50克，湿冬菇50克，丝瓜150克。
" d# k% F7 [: A& l. j调味料：上汤1250克，湿生粉50克，麻油、绍酒、盐、味精适量，姜、葱、胡椒粉适量。
做法： os.tvboxnow.com. I6 n/ s: ~. k* H2 O  Q6 ?
　　1、将海参改为指甲片大小，用适量滚水加入姜、葱、盐绍酒与海参合滚2分钟，捞起拣去姜、葱不用。
　　2、什锦配料除虾仁免改外，其配料全部改为指甲片大小。公仔箱論壇5 ?3 j7 g/ i2 j; E$ {
　　3、炒锅下滚水，把用湿粉抖拌匀的肫小片、瘦肉小片及冬菇、丝瓜、笋花投入飞水，过冷水捞起候用。tvb now,tvbnow,bttvb1 p. l3 i6 Z. |: a, o2 g& ~
　　4、把上汤放入炒锅中，加入海参、幼盐、味精、虾仁和其他配料，汤稍滚去净面上泡沫，下火腿片、胡椒粉、湿生粉推稀羹，下尾油、麻油即成