 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！ - ?$ D' X/ v3 m/ Q
今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。tvb now,tvbnow,bttvb3 w9 f. s6 o( W; J/ X7 i1 y
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& z1 C+ P" @) f ■《福氣圓滿家常菜》
2 F1 K3 p) v/ g* T, D# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S% p2 D: \! P' p
今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……
: x7 _: s/ K* y9 E3 B5 Q公仔箱論壇趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
" g5 p8 o# H* o* R說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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! U# U3 _2 O; ]% A& d8 c; q金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。os.tvboxnow.com, A4 _1 _+ K. D
0 ^# o* H) h' m4 E. L1 p份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
7 y( x1 ^$ k& ~# s$ }7 Z4 X& wtvb now,tvbnow,bttvb難度：★★★
3 a, U" a+ C8 J( J$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 |6 [- N; N" ?0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒* L- e+ X' p G7 B
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調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許
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. U' _8 q. j$ L: t% d( Ctvb now,tvbnow,bttvb做法：
5 r) d! `& H2 R9 _+ v/ f( [1 V/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。+ b* N0 Q0 g- D( T2 H* _& c8 _) y
, ~% e& i/ e( C. J& s7 y6 L) F公仔箱論壇2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。
0 x9 v, r* b+ Q: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j- U8 M/ c" g/ _
3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。 os.tvboxnow.com! q6 u' E7 ~; ^8 w! h6 U
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。os.tvboxnow.com/ y; k. ?8 V# m* u# \& s
4 L2 w+ p( L1 A: ?& dtvb now,tvbnow,bttvb份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ ' J5 P6 u) ~ D8 B6 U) ^/ w) O
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z/ g0 U3 U. _& _- E7 [
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D! [) d$ U' a7 Q$ W9 K
五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許os.tvboxnow.com( n h# S5 a% W O V: H2 ^
i+ r5 i4 H/ B4 G: [7 z公仔箱論壇調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許' w: a1 u) v" ]/ h6 b1 u1 x
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做法：
# ^" Z; Z/ s0 A; W0 J3 ]6 a9 q1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。. e. |# d% F! X
* c; [9 r4 \7 j9 G/ z, ?tvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。tvb now,tvbnow,bttvb$ J0 v5 A( o# k2 D. k
6 z% n4 s4 O- Hos.tvboxnow.com3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 os.tvboxnow.com$ i( M9 i- _# }0 o8 J9 V3 P5 R# S
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" ]. e4 w$ P+ O2 h: e" ios.tvboxnow.com鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。公仔箱論壇, c d+ W g( e. L1 @, E
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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* Y1 ~2 @! W" r- x2 v& nos.tvboxnow.com材料：
5 p2 U8 S M5 P9 N$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
U X0 N! {; C( K' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X3 O2 O. N- }
調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙公仔箱論壇7 ?2 i# L: b" n# z& I
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做法：
& V+ q$ `: ~9 ~7 v" m公仔箱論壇1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% f1 Q% M# L0 O5 o1 x
7 t$ F8 g" y( o; k& C8 {/ k7 Tos.tvboxnow.com2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。
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2 o2 O3 h; K, {( P$ A" D3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 l& Q0 Y A L" b0 d* n' s7 {
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鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？
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份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ os.tvboxnow.com* u0 p" V: H& M; I1 M" B
材料：os.tvboxnow.com2 e4 Z$ ~* K' I" R \) d- }- k
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量
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調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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做法：
- ]' g% O8 }: g2 n; s5 V- M- i# V& otvb now,tvbnow,bttvb1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。: w* n; f, O, m+ N3 N9 S6 i! o% C
y$ P! @$ k. k% t+ x: Gtvb now,tvbnow,bttvb2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。公仔箱論壇/ M: y4 \- V: u1 ~
/ t/ A# J* @. Z: d0 ^5 D" R* v公仔箱論壇3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。
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, T: o( D3 i6 f( N$ R( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。
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- v, p* T) C8 K( V8 otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [1 F# X. ^' L6 |- [
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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發表於 2013-9-1 08:57 AM
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