 ■做冬最緊要一家團圓，簡單嘅菜式都可以好好味㗎！
9 O( o. z/ h% F" N: w' r% N公仔箱論壇今日冬至，也是傳說已久的世界末日，但既然你依然在讀着這版，證明末日未到，那麼看完方太教的幾個健康冬至菜式，就趕快到市場買好材料，為家人預備今晚的豐富晚餐吧！飯後，更可以齊齊動手包湯圓，享受家庭團聚之樂兼慶祝世界還在轉。公仔箱論壇: t; X0 z. |, G. h& e; c2 {
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 ■《福氣圓滿家常菜》; W' t7 |) S3 T, ]
方太，一個熟悉的名字，對小記來說，真的是「細細個就聽過佢個名」。小時候，都是在電視上的婦女節目，看着方太教烹飪；想不到長大了，居然有機會一睹她的廬山真面目。
4 M$ G. q9 f* j, R. ^, b6 hos.tvboxnow.com今日請方太來是要教大家煮幾個過冬菜式，當然要以健康為大前提啦！正如方太也說：「每逢過節，一家人都會大吃一餐，可是香港人的居住環境太逼狹，一班人聚在一起不但很逼，而且又要煮一大輪，所以常常出街吃。以前比較窮，少出街吃，根本不會計較健康不健康的問題；但現在出街吃得多，又要多花錢又不健康。」說得對！出外吃飯，總是太多油、鹽、糖、味精，還爆出地溝油事件，這樣下去，世界未末日，我們恐怕已因吃得不健康而……3 S8 U. |% U/ P- m1 [/ R/ R" R
趁着冬至，一家團圓，跟方太學做些既經濟又得體，簡單而美味有益的餸菜吧！「以家常菜的簡單煮法，配搭新食材，已經好豐富。」方太笑着說，譬如淮山，大家都覺得它粗賤，只懂吃乾貨，用來放湯；其實新鮮淮山同樣非常有益，日本人甚至用來生食，從中醫角度看，淮山是有補脾益胃的功效，配合鮮雞一齊蒸更加有益。
& \4 N! v$ A7 Y+ W: t; e. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說到底，一家人吃飯最緊要是開開心心齊齊整整，簡單幾個菜式又健康又能哄屋企人開心，何樂而不為？
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金蠔海參煲方太心得：金蠔是用竹籤穿成串的蠔乾，味道鮮美；先用紹酒和薑片蒸，可減少金蠔的腥味及易於煮軟。刺參煮後會出水，所以不用加太多水分燜煮。' |8 |& G0 I( R3 i' [
9 A$ R! S+ ?5 _, q! }份量：4人 時間：1小時20分鐘（未計浸發時間）
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2 d. i8 P0 h) j$ _tvb now,tvbnow,bttvb材料：金蠔10隻、刺參（已浸發）6條、燒肉8件、薑片/葱段各少許、乾葱（切片）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y, u1 u b9 Z! v/ P& Y3 ]
6 K( t7 [( f/ S8 Tos.tvboxnow.com調味料：蠔油1湯匙、生抽半茶匙、老抽1茶匙、水200毫升、鹽/糖/紹酒各少許os.tvboxnow.com7 T( o; g1 C+ _- A8 b
$ b$ D1 p, L: Y r: \" R做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 X5 j @* r" Y9 E+ h
1.金蠔用溫水洗淨，放碗內，加入薑片和紹酒蒸一會後取出，備用。刺參汆水後備用。
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2.燒熱油，爆香薑片、葱段和乾葱片，加入金蠔、燒肉和刺參，灒酒，放入其他調味料煮至滾起，轉放入燜煲中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j# h: v# j K# Y
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3.用中火燜煮至材料入味，汁收濃，完成。
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百頁結燜五花肉方太心得：燜煮的菜只能介紹做法，其他要靠自己捉摸、試味，經多次嘗試後，才能掌握竅門；燜煮菜的好處是可以試味及有補救方法。百頁結是由百頁做成，在上海南貨店有摺妥的小結出售，方便省時許多。
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- d% s" ?8 p" f! ], I5 Y公仔箱論壇份量：4人 時間：1小時20分鐘 難度：★★★ tvb now,tvbnow,bttvb& |' Y$ M* O0 X- m0 S2 c+ V) }- Q
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材料：
* S+ M' D& A% K5 \5 \os.tvboxnow.com五花腩12両、百頁結（已浸）12個、冬菇（已浸去蒂）/薑片/葱段各少許
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調味料：老抽約1.5湯匙、冰糖碎1湯匙、水450毫升、生抽/鹽/酒各少許! ~0 [5 J7 O4 h! z, q0 Y
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 ?# d$ X- e9 z# O7 G
1.五花腩汆水，洗淨後切成塊狀。+ D; Z+ A$ F7 @& ?9 K
, o6 ?1 i. P7 htvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱油鑊，爆香薑片、葱段，放入五花腩略爆炒，灒酒，轉放入深煲中，加入水、生抽、老抽、冰糖碎和鹽調味後再燜煮。
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3.待腩肉半腍時，加入冬菇、百頁結同燜，煮至汁料收濃即成。 os.tvboxnow.com' G& b7 g2 E) i a; |$ R( E
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鮮淮山蒸嫩雞方太心得：新鮮淮山又名山藥，是補氣有益的食材，配合雞同蒸是最佳組合，簡單易做，是老少咸宜的美食。
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份量：4人 時間：30分鐘 難度：★★
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% g8 F* U, ]: Btvb now,tvbnow,bttvb材料：
7 R5 i/ n0 _6 p, y" C5 ]公仔箱論壇鮮雞¼隻、鮮淮山1段、杞子/葱粒各少許
) J( @2 r% k$ _, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! z! M C+ R4 B調味料：生抽1湯匙、鹽/糖各¼茶匙、生粉1茶匙
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做法：
9 a. B% U, @6 l; I公仔箱論壇1.鮮淮山去皮，洗淨，切成厚片，鋪在碟上，備用。
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) S9 W c( r" O# Rtvb now,tvbnow,bttvb2.鮮雞洗淨，斬成小件，放入調味料拌勻，略醃。os.tvboxnow.com$ k2 [5 e# a4 E, r7 u
6 F; v+ A7 H# m0 C4 ]4 ^os.tvboxnow.com3.將已醃的雞件鋪在淮山面，杞子沖水後撒上面。
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" h) ?1 t& z! M* N+ w' e. L7 H' B7 u4.燒熱水，隔水蒸熟雞件，灑上葱粒，再焗約2分鐘即可。
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9 Q; T; s# K% b8 A3 O& @+ o4 z鮮肉湯圓湯圓鹹食真是買少見少，一來大家都以為搓湯圓又花時間又花心機，二來現成的急凍甜湯圓實在太便宜，一包12粒的價錢可能已經夠你買包糯米粉。其實吃湯圓除了是取其團圓諧音，亦是一家人在預備晚飯同時，齊齊動手、有說有笑地搓起湯圓，感受團圓氣氛。此情無價，更何況做個湯圓其實又簡單又快捷，何不藉此賺個天倫樂呢？9 r8 [1 g2 l2 g8 q# _: G4 R
9 c8 V& o( V4 r& i: R* c. C份量：4人 時間：450分鐘 難度：★★★ 公仔箱論壇; q* e2 p7 V6 |3 u7 E
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 ■一齊做湯圓過冬，感覺好溫暖㗎！ 公仔箱論壇0 _$ M5 _2 k; o+ T; ^ Y/ k# l; f
材料：tvb now,tvbnow,bttvb$ F6 X$ L6 A6 |! ?. {9 q
糯米粉6両、豬肉（剁碎）6両、冬菜（剁碎）半湯匙、豆苗/冬菇絲/火腿絲各少許、上湯適量) b& g, @) n) B. L
% L. s6 p0 V, m; P2 W. W9 K: ~& A5 }公仔箱論壇調味料：生抽2茶匙、胡椒粉/生粉/水各少許
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: o, i% {. I4 f& @3 S [5 E做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O9 p2 N) P) z `
1.糯米粉加水，搓勻成粉糰，再分成小份，備用。
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& X- {" j- s; y公仔箱論壇2.豬肉加調味料，攪勻，再放入冬菜拌勻成餡料。
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3.將糯米粉糰包入適量餡料成湯圓，放入滾水中煮至浮起，撈出。! g3 ?' ]0 `( e
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4.煮滾上湯，加入火腿絲和冬菇絲，再加入豆苗和湯圓，待再度滾起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P$ ?: o, J6 I: m* x5 K7 d$ y5 D. _
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發表於 2012-12-21 11:44 AM
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