材料：/ [# \ U7 E: B6 z' p: i# Q
新鮮白松露 4~5片2 q$ I% D4 a/ w* K' \
意粉 200克
( Y3 S1 T. ?$ x( j* o ?/ e8 [8 F本菇 500克% z+ Q4 m# c9 z) c( y, z% H7 e7 m
日本溫室青瓜 半條& e/ D5 ]: x$ l( c! g6 `
金華火腿 適量
$ c8 c+ p6 F+ i" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。即食日本紫菜（切絲） 適量tvb now,tvbnow,bttvb3 F* I9 W! {0 P, ~3 Y( G
炒香白芝麻 適量公仔箱論壇9 H8 v! H( V7 s* g; _6 _3 R( W; t+ k
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. ?+ q G' B* Y, [- p公仔箱論壇製法：tvb now,tvbnow,bttvb% W. E p8 e4 F7 B( k
1.水滾後加入意粉及少許鹽，煮約8分鐘，約9成熟即過冷河，煮意粉水備用。tvb now,tvbnow,bttvb% K! A: c- Z$ `% c0 M) X
% F" X. `6 ], R, |, ~% P1 qos.tvboxnow.com2.金華火腿浸水蒸至軟身，取適當分量切碎，備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 r0 J4 B5 f% a; U1 S3 ]3 C
' r0 H0 ~1 @7 p: X, E3.青瓜洗淨，切片；本菇切條，備用。& _3 ]# r& D4 ~9 n# B
, k2 B6 i; y& |% S4.中火加熱平底鑊，下油，油熱後加本菇炒至軟身，加少許鹽及豉油調味，再加少許生粉水埋薄芡。
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& }3 F+ W' w! Z6 p) A; Htvb now,tvbnow,bttvb5.將意粉放回溫熱的煮意粉水後隔水。os.tvboxnow.com$ T0 ]& a4 U" `( i# I, @8 ]: ], P
; h, Q7 z9 O* [2 c公仔箱論壇6.將意粉加入本菇芡內撈勻後，加適量松露油撈勻，上碟後下適量金華火腿、青瓜片、紫菜絲及芝麻即成。
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琦師傅小貼士
: d2 A4 J% R" e' H, Stvb now,tvbnow,bttvb1.不要清洗或去除白松露表面泥土，用廚房紙輕抹表面便可。$ u; _# d5 }% u
3 C4 Q; ]$ l, |% W1 |* l2.取過適量新鮮松露後宜以吸水紙包裝存放於密封玻璃容器內，置於雪櫃蔬菜格。
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" A$ y: I$ D: K! }9 C3 d$ t; Y; f3.意粉要煮得Al Dente，宜在滾水煮至見麵條中心呈一點白即約9成熟，其後撈炒過程令意粉全熟。
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發表於 2012-12-7 01:59 PM
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