[中式食譜] 茄子30種做法

zactlion1899

一、炸烹茄條
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# q( t; L4 d/ Pos.tvboxnow.com　　主料：嫩茄子300克。
8 s2 ^$ x  z( d; {2 M" Kos.tvboxnow.com　　配料：尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克，沙拉油750克。
$ U3 S$ a9 \, p3 |& Wtvb now,tvbnow,bttvb　　調料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、薑、蒜各3
7 h# F% W- r0 W3 m5 Btvb now,tvbnow,bttvb　　克，香菜3克。 # }& Q1 Z+ C( q
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　　製作：
' ?1 ~$ ^3 a6 l' [9 X" l公仔箱論壇　　（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米長、1釐米見方的條，放入雞蛋和濕澱 公仔箱論壇; @7 D+ o& n* n: A( b
　　粉掛糊抓勻。
: |% H- A" c9 F5 f( i$ M& n( j　　（2）蔥、薑切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿蔔切線，香菜切寸段。碗內放醬油 ; ~# z; F% n4 L) i: A
　　、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。 os.tvboxnow.com* M, m' J5 d( F+ ^* a
　　（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺裏，炸呈金黃色，倒出瀝油。
+ I) B# e: y! n# Z公仔箱論壇　　（4）勺內放底油，燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲，再放炸好的
( \9 o" n9 d+ c+ L9 `/ a　　茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
! J6 M1 |) G; R- J- }2 Y" h* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　關鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好。" Y1 E0 @9 U, ]

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* [+ o6 W, ~" O7 R6 R" Pos.tvboxnow.com　　二、菊花茄子
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　　主料：長茄子300克。
" l: F8 Q# U0 R; u　　配料：胡蘿蔔5克，麵粉30克，沙拉油750克，濕澱粉約8克。 & a% \2 s6 h1 r9 i5 @  X/ `. }
　　調料：番茄醬25克，碘鹽5克，味精4克，白糖25克，蔥薑末各3克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j0 |3 m. S2 N7 _/ h3 o3 f
　　製作： tvb now,tvbnow,bttvb2 P6 K& |- h7 P  i
　　（1）把茄子去蒂洗淨去皮，切4釐米高的墩，然後在墩的橫斷面剞上十字
- K- i% x, q0 A" L' Hos.tvboxnow.com　　花刀，撒少量鹽略醃，再用麵粉沾均勻備用，胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j4 U. v5 E4 [" ^
　　（2）勺內入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內。
$ Z. n/ G7 |$ F! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺內放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末、姜末、湯、白糖，胡蘿 tvb now,tvbnow,bttvb8 h$ [/ i7 I+ c' O2 U! t
　　卜丁，鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。 os.tvboxnow.com+ ?4 D9 K: d" y( a( L# S. \
　　關鍵：切茄花時要深而不透，沾麵粉時要把茄花沾均勻。
7 P' i% k5 y2 O& f$ {5 D- Z" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [+ d, U) J5 l3 {# \
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& D) K4 }* x* i$ {1 ^& V# G　　三、魚香茄花 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i7 ]; {' {; w5 Y
tvb now,tvbnow,bttvb+ Z5 i) G, j# ]  E; Q7 M+ |+ {
　　主料：嫩茄子400克。 - D, P' O, [7 x% U/ [: K
　　配料：胡蘿蔔10克，青椒10克，川椒10克，沙拉油750克，濕澱粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb: d8 X' z% o" a
　　調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10 4 a! k8 Z* s4 q4 T& ?7 m8 {. V
　　克，蔥薑蒜各3克。公仔箱論壇3 M% J' }5 p0 [4 \, C

5 P2 L: h# V+ G公仔箱論壇　　製作：
/ }5 H& B2 q4 _os.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5釐米的段。胡
) c; l' A7 r' c. [5 n/ q1 W　　蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲，蒜切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) a# [6 g# B% O8 {. s/ f( Z8 K
　　（2）碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V! U9 u4 V% i- {
　　（3）勺內放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。 公仔箱論壇. A  K' c; ~8 W5 d$ _5 l3 o
　　（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥薑蒜熗鍋，再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、
7 b0 K* ]3 Z8 U! d/ l( \tvb now,tvbnow,bttvb　　青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。 tvb now,tvbnow,bttvb, n' R; i5 Z' p) b" C3 R1 o$ ^
　　關鍵：炸茄花時要熱油。 tvb now,tvbnow,bttvb5 l+ S3 L# f) P/ h8 F  q

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　　四、糖醋茄條
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　　主料：嫩茄子300克。 os.tvboxnow.com2 ~$ i( C& S6 u
　　配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉10克，胡蘿蔔5克，沙拉油750克。
$ m+ S6 m; e: S" ptvb now,tvbnow,bttvb　　調料：碘鹽6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，蔥薑蒜各3克，香菜3克
" O, d2 d5 y1 J6 H3 ]3 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　，香油5克。 3 \# e$ I5 p; H* o- s# `
　　製作：
6 X3 \" H5 x2 b; V! t( ]　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條，加少許鹽，略醃， os.tvboxnow.com: H  s* T% n2 c' O8 b  n5 N
　　沾麵粉。
. ]0 k) I2 ?# S; _公仔箱論壇　　（2）雞蛋打入碗內，加麵粉，攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片，胡蘿蔔切絲，香
$ H  d. L5 q& P# l9 H公仔箱論壇　　菜切段。 tvb now,tvbnow,bttvb) u& X6 i$ z6 v1 O/ V" z  r! x
　　（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏，炸成金黃色 9 ~/ P4 z& ~$ P
　　，倒出瀝油後裝盤。 公仔箱論壇7 D- C& R2 W8 V3 F
　　（4）勺內放少許底油，燒熱，放蔥、薑、蒜熗鍋，放入胡蘿蔔絲，香菜段 os.tvboxnow.com. U' i5 m! z5 d& Y( Z( Q
　　，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用澱粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。
* g/ M% ^  U3 R2 y2 e9 k9 c　　關鍵：茄條要反復炸二三次，使之挺實酥脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B& P1 G4 I; ], z$ ?0 I

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4 Q: Y2 r* r# @7 u+ Y/ ~' L　　五、釀茄墩 3 Q5 l" i/ H; R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t5 `9 g! c6 K* O# |
　　主料：長嫩茄子300克，肉餡100克。
1 \& L( s8 d9 e% N& G- c. bos.tvboxnow.com　　配料：雞蛋半個，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，濕澱粉10克。
; A- p3 ]+ [3 e3 V' S; s/ x# h! W公仔箱論壇　　調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑各3克，料酒3克。
2 X4 l  Y$ o  Z( f3 a' gtvb now,tvbnow,bttvb　　製作：
& J6 O( ~1 U3 Y% y7 o5 h$ A9 |tvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成3釐米長的圓段，用小刀挖去茄子段中間部分。 " ]6 S& R9 B# {
　　（2）把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後，抹入挖空的茄墩內，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屜蒸8分鐘，熟後取出，擺入盤內。 os.tvboxnow.com6 q; T* P7 B- y; d3 M8 p: p5 {
　　（3）勺內放少許底油，加湯、鹽、味精，燒開用濕澱粉勾成流芡，澆淋在茄墩上即好。
! j7 q- j8 y5 m7 W. itvb now,tvbnow,bttvb　　關鍵：掌握好蒸的時間。
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+ P  b* ^: g( a% l　　六、醬燜茄子 公仔箱論壇+ [: F) T! h6 P8 m- |

0 I! u0 k7 ]3 F! t  }: G" W4 u　　主料：長嫩茄子500克。   a/ w! b7 U3 [
　　配料：澱粉8克，沙拉油750克 tvb now,tvbnow,bttvb6 y! F0 |, D6 G% A
　　調料：豆瓣醬50克，白糖15克，味精5克，蔥薑蒜各3克。 公仔箱論壇3 d* m+ E2 A! I: q6 B
　　製作：
& ?: J+ c+ V+ j4 Q' n9 i9 j( v公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗淨，兩切成斜剞花刀，，蔥切豆瓣狀，薑絲切末，蒜切片。 ) F7 G. s# x2 g- Z- L
　　（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄子炸透，倒出瀝油。
% f) ]# W9 \0 c( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺內放少許底油，燒熱，用蔥、薑熗鍋，放入豆瓣醬略炒，加湯、鹽、糖和炸好茄子，燒開後用小火燜爛，再放味精、蒜片，汁濃後用濕澱粉勾芡，加明油，裝盤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb! V9 S0 u3 d* k! M/ n
　　關鍵：湯汁少時，要勤晃勺，防止糊勺底。
- `! ~+ ]# W2 Z9 _: ^公仔箱論壇2 h  s0 n2 p6 M$ i4 u! U0 i

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　　七、麻辣茄餃 公仔箱論壇7 ]* \  v6 F& i' S; y* H

6 d! d, q7 Z* \7 n8 h　　主料：長嫩茄子250克，豬肉餡100克。 / D8 e8 M0 t: x* |8 f
　　配料：雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克，濕澱粉10克，川椒5克。 5 x& V5 V8 ^2 p1 Q; o. V% }
　　調料：碘鹽5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，紅油10克，蔥、薑末各3克，湯75克。
7 @+ H+ H% F0 ?. l0 z2 g8 s: g# x　　製作： 公仔箱論壇3 Z) l+ g! o; M4 g; \4 L8 Y1 p- q& U
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切面兩半，再成夾刀片。川椒切段。
" [# k- F4 E- `" ]6 o' _' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內，沾面備用。 公仔箱論壇& O* A3 ?) ?. y. M' ~6 H6 @1 ?! p' H
　　（3）用剩下的雞蛋，打入碗內攪成蛋液，再加入麵粉攪成全蛋糊。用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。
' F3 ~) U. d0 I: U% Wos.tvboxnow.com　　（4）勺內放油燒五六成熱，把茄夾拖全蛋糊入勺炸，呈金黃色後，倒出瀝油。
1 \* r3 P- Q0 los.tvboxnow.com　　（5）勺內放底油，燒熱後用蔥、薑末熗鍋，放入川椒段略炒，倒入兌好的汁炒熟後，放入炸好的茄餃，顛翻均勻，加紅油，裝盤即好。 + a8 y' T9 @3 P; \, k; V6 G6 t' k
　　關鍵：切夾刀片時要深而不透，全蛋糊要幹稀適度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r2 D2 |% F" p8 N
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( J, j1 E  k+ |0 l  j! H& \9 A　　八、鍋塌茄盒 公仔箱論壇; S) |. h: G3 v; t( ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W$ D$ y/ ]! Q) w2 |6 l
　　主料：長嫩茄子200克，肉餡100克。 tvb now,tvbnow,bttvb% C, G4 \5 J; u. f$ m( q9 s
　　配料：雞蛋2個，麵粉25克，沙拉油75克，胡蘿蔔片5克，黃瓜片5克。
) `; y! ^# Z/ X% Dos.tvboxnow.com　　調料：碘鹽5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，蔥、薑絲各3克，香油5克。 os.tvboxnow.com" u7 ?! B' u  u+ _# b
　　製作： 5 g/ Q# r5 C1 `; j
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片，香菜切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D) \" y" J9 X! Y
　　（2）肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後，夾入茄夾內，沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。
) s! Y4 x; ~7 G' [" dtvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺內放油，燒三四成，將沾面的茄夾拖全蛋液入勺，兩面煎成金黃色，加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透，待湯汁收幹淋香油，出勺裝盤即好。 8 [3 o* s/ H9 T) w6 |
　　關鍵：煎時用中、小火，防止煎糊，湯汁少時要勤晃勺，防止粘勺。
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/ i  h# u4 d: B8 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J7 U+ s/ {7 k  N1 i1 |8 C
　　九、肉片燒茄子
4 A$ A: @4 ~+ t: V( Ros.tvboxnow.com　　主料：茄子400克，豬肉75克。
% I5 K. E4 l* V/ c% q8 B0 o公仔箱論壇　　配料：青椒25克，澱粉10克，湯75克，沙拉油1000克。
) u" E$ P. k  e! S" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　調料：碘鹽5克，醬油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，蔥薑蒜5各3克，香油5克。
4 A( Z  Z2 c, k0 V& R, Tos.tvboxnow.com　　製作：
0 Z; r5 R7 L: p　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊。肉切薄片，青椒洗淨切塊。蔥切丁，薑切末，蒜切片。 公仔箱論壇/ u3 X6 {, y# K( T
　　（2）勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色，再把青椒塊也放入勺內，稍炸倒出瀝油。
. H* t4 e' f# E) d5 ~tvb now,tvbnow,bttvb　　（3）勺內放底油，燒熱，放入肉片煸炒，再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、料酒烹，再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開，用中小火收汁，汁農時，用濕澱粉勾芡，淋香油裝盤即好。 ( s4 q; B4 Y1 i# k; f. P, E/ T! e% i
　　關鍵：炸茄子時油溫要高，防止浸油。
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% T2 T/ H( g7 A1 Y% l! \8 X5 u1 l　　十、蒸瓤茄子 % R* J% i. G7 x$ O, G- w8 {0 Y: u

0 S) o/ q. I! c4 ^3 r: ~公仔箱論壇　　主料：長嫩茄子400克，豬肉餡100克。
" [" J7 k; H7 J  q. A* A$ q0 \　　配料：雞蛋半個，沙拉油750克，濕澱粉10克。 & B+ n5 i: ?3 p
　　調料：碘鹽4克，味精3克，醬油6克，料酒3克，蔥薑末3克，鮮湯100克。
' ]; N4 w- i# `- n5 a公仔箱論壇　　製作：
, x! I. u+ S6 I. o1 a　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。 , O! k8 p1 G' Q4 l! @- X
　　（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄片炸約2分鐘，見茄片變軟，色黃，撈出瀝油。
# i' V) B0 i: I公仔箱論壇　　（3）將炸好的茄片每兩片疊合在一起，中間夾入肉餡，整齊碼在碗內，上屜蒸約10分鐘，蒸熟後，瀝湯扣入盤內。
$ s' t! a- `/ v8 n+ {2 q" q7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺內放少許油，燒熱，下入蒜末熗鍋，再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡，淋入明油，燒在茄子上即好。 tvb now,tvbnow,bttvb% G9 _3 K" k6 h% ?9 z4 W
　　關鍵：茄片切的厚度要均勻，掌握好蒸的時間。
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7 |/ B. s" l" G9 d十一、芝麻茄條 2 l7 ?# G0 D  F4 Q5 v! B

/ {' E6 G  p6 o( I　　主料：茄子400克。
% K. i6 n( `" B0 G. N- k5 q　　配料：熟芝麻30克，沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb# x( W! }% O" B0 @& r& K
　　調料：醬油15克，碘鹽4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，蔥薑末各4克，蒜片5克，香油5克，湯75克。 公仔箱論壇+ d$ b' M2 n! d7 H; z
　　製作：
( i# P/ G- S% C2 ?　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長，1釐米寬的條。
0 c% z% C8 b7 T# h# V　　（2）勺內放油，燒六七成熱，下入茄條炸2分鐘，呈金黃色時撈出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {; E- A/ _5 e" i/ h
　　（3）勺留少許底油，燒熱，下蔥末、薑末、蒜片熗鍋，放入茄條後，再倒入醬油、白糖、料酒、鹽、味精、湯、澱粉對好的汁，翻炒後出勺裝盤，撒入芝麻，即好。 6 U! h6 V3 K' l* `' N+ K) L4 A/ t
　　關鍵：掌握炸茄條的油溫。 tvb now,tvbnow,bttvb& [- u+ h3 o. m0 D; G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M3 h1 l. v* r# x/ p# ?

6 z% C% p  s1 u/ F+ btvb now,tvbnow,bttvb
) k/ X* Z, h' N1 g: Q/ x公仔箱論壇0 N3 K& M- `- v1 ^! H2 D: o8 N. u( t
tvb now,tvbnow,bttvb, E9 ~1 S  N* P- `# `: `
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K2 a- p  D* p- V$ `) A5 W6 L
　　十二、炸茄盒
' Z9 F8 T) |0 Z% ~. G# N8 r# S公仔箱論壇
, F2 Y: @" ^+ F" W3 P% _2 p# ios.tvboxnow.com　　主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。 ( s$ O8 A* A( Y. z+ [( u  P
　　配料：水發海米10克，雞蛋2個，麵粉50克，沙拉油750克。 tvb now,tvbnow,bttvb% \3 z* A, _; U$ X: i! c
　　調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。
# V8 j. Q$ R* N; w! v　　製作： 公仔箱論壇9 M9 `* g7 s2 G4 i: E7 _' w' u
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切夾刀片。海米切末。
. l# X5 f2 _- a& K* Jtvb now,tvbnow,bttvb　　（2）肉餡內加海米，蔥末、薑末、味精、半個雞蛋攪均後，放入茄夾內，茄夾沾麵粉備用。剩餘雞蛋打入碗內，加麵粉攪成全蛋糊，將茄夾拖全蛋糊。 os.tvboxnow.com  Q1 A; Q5 S) r! `% f* j) t
　　（3）勺內放油，燒六七成熱，把茄夾逐個下入勺內炸熟，呈金黃色時撈出瀝油裝盤，放椒鹽即好。 os.tvboxnow.com& ?  Y; i6 w. l, z) B
　　關鍵：全蛋糊要調的幹稀適度，掌握炸時的油溫。
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$ b$ f* F# d2 T' _7 R) k( eos.tvboxnow.com　　十三、炒五色茄絲 % I9 |$ ]/ l' C2 @8 {3 W. M

1 S; f& p; e5 p% m  l　　主料：茄子350克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a6 v6 J3 G" Y2 C- ?  g: h; K
　　配料：青椒25克，火腿25克，竹筍25克，川椒10克，豬板油50克，澱粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb) _2 ]% k7 [; F6 L4 b& r% n
　　調料：醬油10克，碘鹽4克，味精4克，蔥薑絲各3克，蒜片5克，香油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb; V  I) Q! |" i: ^$ E
　　製作：
4 U" |4 }! Q6 Y公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗淨，切絲。青椒，火腿，竹筍，川椒也切絲。 公仔箱論壇9 M. k* ]* X& R3 |7 F' w  p
　　（2）勺內放油，燒熱，用蔥、薑絲熗鍋，放入茄絲、川椒絲、竹筍絲、火腿絲、青椒絲翻炒，出勺前加味精和蒜片，用濕澱粉勾芡，淋香油出勺裝盤即好。 ; |8 {9 u( J2 |. [' G4 f
　　關鍵：開始炒時火不能過急，過急易糊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `5 w6 K2 ^4 k! ?2 M+ K7 h0 |6 E
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: r3 E1 o1 _$ x' {: G3 n) T# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) v& }( A: ], S4 u2 r& q+ I3 _% {

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2 ^) `; S3 j+ Z' D, Htvb now,tvbnow,bttvb　　十四、番茄茄餅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _# C7 Q: J( Y( L
公仔箱論壇9 B" [3 r1 |+ E0 {0 |( l
　　主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。 公仔箱論壇5 i8 e4 w3 ~: q( X" p, m
　　配料：麵包渣100克，雞蛋2個，麵粉30克，胡蘿蔔10克，濕澱粉8克，沙拉油750克。 # ^; u. O( n* L  @4 b: o- u* g7 ?5 b
　　調料：番茄醬30克，白糖20克，米醋5克，碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各克。   O7 N. A  |0 Q
　　製作：
; z, A  O  x& f9 p7 \) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切厚0.3釐米的圓片。肉餡內加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋半個攪均勻。把切好的茄片，兩片疊落，中間夾入肉餡，沾麵粉。胡蘿蔔切成象眼片。
4 b) n- A/ B% w8 ?0 H% x0 I　　（2）把剩下的雞蛋打入碗內，攪均勻。把沾麵粉的茄片掛蛋液後，再沾麵包渣拍實。 os.tvboxnow.com8 g% D+ \5 M; {* D
　　（3）勺內放油，燒五六成熱，將茄餅逐個下入勺裏， 炸成棗紅色，撈出瀝油擺盤。 ' w. L7 ]+ H! Z' h; ^1 w2 ^
　　（4）勺內加底油，燒熱，放入番茄略炒，再加湯、胡蘿蔔片、糖、醋、鹽、味精燒開，用濕澱粉勾流芡，澆淋在茄餅上即好。 公仔箱論壇4 }; h( a1 p  C0 T3 q8 D+ w
　　關鍵：茄餅沾面色渣時要均勻拍實，避免油炸時脫落。 公仔箱論壇- V) Q$ C8 G3 X' ~# L' e

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  J( P; O& _$ m" i' l, F6 b  E' aos.tvboxnow.com　　十五、燒溜茄盒
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　　主料：長嫩茄子300克，豬肉餡150克。 os.tvboxnow.com% Z3 x+ r) L- Q9 r
　　配料：尖椒25克，雞蛋2個，水發海米15克，麵粉50克，濕澱粉30克，沙拉油750克。
+ }5 j) P( {6 y- ]6 j- ]0 v9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　調料：醬油8克，碘鹽4克，味精4克，白糖10克，蔥、薑各4克，蒜5克，香油5克。 * E8 o% D6 V6 i1 B! A9 {
　　製作： os.tvboxnow.com! L9 \6 l$ E, F( q, ~4 @7 ]/ A
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。海米切末，尖椒切滾刀塊，蔥，薑2克切末，2克切絲，蒜切片。 os.tvboxnow.com' Q$ A* V5 P3 J* ^/ k% C
　　（2）肉餡加鹽、味精、蔥、薑末、海米末、雞蛋半個攪均勻，放入茄夾內，製成茄盒，沾麵粉備用。 8 [+ _3 z; l/ ]" @
　　（3）用雞蛋1.5個，加澱粉20克，麵粉30克制成蛋粉糊。
9 G% \1 }! t* a( N, `( A# X/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（4）勺內放油燒六七成熱時，把茄盒逐個掛蛋粉糊入勺，炸熟成金黃色撈出瀝油。 0 p' Y/ \5 B1 |4 F% k- S
　　（5）勺內放少許底油，燒熱用蔥薑絲熗鍋，加湯、尖椒塊、醬油、鹽、糖、炸好的茄盒，略燒一會，加味精、蒜片，用濕澱粉勾芡，加香油，顛翻均勻，裝盤即好。
7 A) s+ h  E* u+ ]) i& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　關鍵：制糊幹稀適度，燒時不易過長。 公仔箱論壇) ?, e) D  h  I- E

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　　十六、松仁茄花 公仔箱論壇, C3 g: f& \5 }9 O
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　　主料：長嫩茄子400克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L; ]3 \( c0 R( T# N; E: I6 X
　　配料：松籽50克，濕澱粉10克，沙拉油750克。
! h" d9 Q( w; E9 n- Y; C9 s　　調料：碘鹽5克。味精4克，白糖10克，醋5克，醬油6克，蔥丁3克，薑末3克，蒜片3克，湯75克。
' _1 p! ?7 m' @+ y& R$ q　　製作： tvb now,tvbnow,bttvb  q" f& \% X; F6 k
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，一切兩半，再切十字花刀後，改成6釐米X6釐米的塊。 & R+ u1 U2 X8 m1 }; J# |8 C1 }
　　（2）勺內放油，燒六七成熱，放入茄花炸成金黃色，撈出瀝油。
: A; }) ^5 K2 @4 Y% l1 {$ A8 Y7 S) w公仔箱論壇　　（3）勺內留少許底油，燒三四成熱，放入松籽炒出香味，加蔥丁、薑末、蒜片、醬油、湯、鹽、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，燒開，用濕澱粉勾芡， 9 p% ]# C. }; L( D; _
　　點香油，裝盤即好。 ' W; \. M! [% _  O
　　關鍵：炒松籽時油溫不易太熱，逐步加熱香味大。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F! o6 P+ \$ I% s7 m$ D9 F

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zactlion1899

　　十七、素燒什錦茄丁
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, \8 |" X# e6 G/ V# \; [" U. ftvb now,tvbnow,bttvb　　主料：茄子300然。 公仔箱論壇, E0 |: U- W3 p5 I8 Z9 z: P3 g
　　配料：紅、綠柿子椒各25克，竹筍25克，胡蘿蔔25克，黃瓜25克，濕澱粉10克，沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l2 C& \  g4 o) m: i
　　調料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，蔥丁3克，薑末3克，蒜片3克，湯75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]. h* V' ?% a" h' q
　　製作：
; W: N5 s' M2 u3 s! e# ]* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成1.2釐米見方的丁，紅、綠柿子椒，竹筍，胡蘿蔔，共同瓜均切1釐米見方的丁。 . L. s' Z$ Z0 I) x7 y* Y
　　（2）勺內放油，燒七八成熱，放入茄丁炸呈金黃色撈出瀝油。竹筍丁，胡蘿丁，紅、綠椒丁用油略炸倒出瀝油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x' {( J3 c- m5 m
　　（3）勺內留少許底油，燒熱用蔥薑蒜熗鍋，再放入茄丁及竹筍丁，紅椒丁，綠椒丁，胡蘿蔔丁，黃瓜丁，醋、料酒烹一下，再加醬油、湯、鹽、糖、味精燒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g1 _& W5 Y+ @8 @  b: ]
　　開後再用濕澱粉勾芡，淋香油顛翻均勻裝盤即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \+ Q! _5 u8 \( a4 u. m
　　關鍵：茄丁切的要均勻，配料丁要小於茄丁。
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# |/ z  S0 Y2 l: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- P2 a+ B9 @3 P6 ?9 J. I　　十八、椒鹽茄餅
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6 _$ \- J6 q7 W　　主料：嫩茄子300克，豬肉餡150克。
* z# w- E/ j. H: o; w" u9 g　　配料：雞蛋2個，麵粉30克，沙拉油75克。 tvb now,tvbnow,bttvb; E% u0 b# U" b$ H' r# c
　　調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。
; f- D; O# L7 ^9 Stvb now,tvbnow,bttvb　　製作：
- U7 T. C  C& j  v6 _/ K7 Y6 \os.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成厚度0.3釐米的圓片。 os.tvboxnow.com# N4 [% @2 j6 J( I3 t
　　（2）肉餡內加鹽、味精、蔥末、薑末，雞蛋半個攪均勻後，每兩片茄片中夾肉餡，沾麵粉備用。
! ]7 G/ v  P- a( ?9 J+ ^$ \公仔箱論壇　　（3）剩餘雞蛋打入碗內用筷子攪均勻。勺內放油燒三四成熱，將茄餅逐個拖蛋液入勺煎，兩面煎成金黃色熟後，擺入盤內撒椒鹽即好。
! |: E5 e5 D6 Z  Itvb now,tvbnow,bttvb　　關鍵：煎時火不要急。
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+ {5 [" y  c% l1 ttvb now,tvbnow,bttvb　　os.tvboxnow.com6 v& y- n; q- M- W6 C, g' y
　　十九、法式茄排 8 U, t9 p3 H4 h* R+ [* _& D
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　　主料：茄子400克
  {$ q/ h+ h/ F: D( L* H　　配料：雞蛋2個，麵粉50克，麵包渣100克，沙拉油750克。
2 V4 l2 v# }4 q4 `" O5 Etvb now,tvbnow,bttvb　　調料：番茄醬50克，白糖10克，碘鹽5克，味精3克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [- c( B; e, }4 r0 V
　　製作：
/ j, v$ h% p3 G; I* P# [　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成0.6釐米厚的片，加鹽醃制10分鐘。 公仔箱論壇* r8 B6 @+ I5 M. F) `; X
　　（2）雞蛋打入碗內用筷子攪成蛋液。將醃後的茄片擠去水份，沾麵粉拖全蛋液後，再沾麵包渣拍實。 tvb now,tvbnow,bttvb1 l: A  I7 n9 c5 k3 j2 {! m# S
　　（3）勺內放油，燒五六成熱，放入茄排炸至棗紅色時撈出瀝油，改一字條，擺入盤內。 os.tvboxnow.com' V4 g" V. M5 m' D+ {0 B
　　（4）番茄醬放入勺內略炒，加鹽、白糖裝入小碗，食用時蘸用。 $ ^8 ]  J3 ]2 m# H* F
　　關鍵：茄片醃後儘量擠幹水份，再沾麵粉。
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. [* x' C$ G. L$ b6 u8 v/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r0 z7 f7 A' f+ x1 i/ H4 J  Q
　　
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　　二十、脆皮茄卷 os.tvboxnow.com) [3 t! \; x$ V1 _! ~  _( B

( d$ b* W: R) U/ ~$ m  Aos.tvboxnow.com　　主料：長茄子300克，豬肉餡150克。 tvb now,tvbnow,bttvb( a) k8 R+ m: ]) Z/ Z; {4 B
　　配料：脆皮粉100克，雞蛋半個，麵粉25克，沙拉油750克。
, n  H1 y1 k7 mos.tvboxnow.com　　調料：碘鹽5克，味精4克，蔥薑末各3克，椒鹽6克。
, D: y7 k0 l  m0 n, Sos.tvboxnow.com　　製作：
/ t5 Z$ A5 I$ w- i; S; Z公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成5釐米的段，再用刀旋成厚薄均勻的片，用少許鹽略醃制。
* M1 \& e: i5 C' U  N  F( `2 r　　（2）肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末，雞蛋攪均勻後，再放入醃好的茄片內卷好，沾麵粉。 & v, r; r2 ?1 j
　　（3）脆皮粉放入碗內，加水攪成適度的糊，勺內放油，燒五成熟時，把茄卷逐個沾脆皮糊入勺炸成金黃色，撈出瀝油，裝盤撒 椒鹽即好。
' I' P3 c; q& s8 x" F$ M+ y1 g+ _　　關鍵：脆皮糊攪好立即用。
& @5 s+ I" s: O4 ?0 \二十一、東坡茄子 . m: b2 E8 M- n% R* I: r1 I5 |6 A

, z- f! B. k- W% z4 _8 m$ l! k8 r　　主料：嫩茄子500克，豬肉餡100克。
& j3 `$ z+ F5 j# e' W% X+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　配料：濕澱粉10克，沙拉油750克。
% a* \' S9 J/ q6 l  V# Y4 U. r% r公仔箱論壇　　調料：白糖50克，碘鹽5克，味精4克，醬油15克，料酒5克，蔥薑末各5克，湯100克。
1 k6 X, c; \! \0 m/ M4 p  ^8 |tvb now,tvbnow,bttvb　　製作：
% e8 ~, h3 G; j) dtvb now,tvbnow,bttvb　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成5釐米見方的塊。在茄塊平面剞十字花刀，深度為2釐米。
4 t0 N1 @/ F7 {9 ^8 _$ ]; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）炒勺放油，燒六七成熱，放入茄塊炸成棗紅色撈出瀝油，擺入大碗內。
  e5 F! J. Q) u# ]　　（3）勺內留少許底油，燒熱放入豬肉餡炒變色，加蔥、薑末稍炒，放醬油、鹽、味精、白糖、料酒、湯燒開後倒入裝茄塊的碗內，上屜蒸10分鐘。
- ]" D0 x/ o  |1 m4 j7 E- otvb now,tvbnow,bttvb　　（4）把湯瀝勺內，茄塊扣入盤中，再把原汁用濕澱粉勾芡，淋明油，燒在茄塊上即好。 公仔箱論壇+ C2 b/ m/ B& s0 A0 k8 w
　　關鍵：此菜仿東坡肉做法，茄塊要切大塊，炸成棗紅色。
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2 j4 q2 i7 N% Q. a- I* u* ~" ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N4 y' |6 m5 Y# Z% K! X0 g

/ O* k+ w5 d8 f0 d, F& L* r公仔箱論壇( @- _( e- M( z* g
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　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @6 `/ u4 Z8 X
　　二十二、一品茄子
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　　主料：長嫩茄子500克，豬五花肉75克。 os.tvboxnow.com1 A; `( O; z9 n* k6 t* \; _& ^
　　配料：油菜心100克，濕澱粉10克，沙拉油750克。
! ]5 I. q2 E( z$ P+ ^os.tvboxnow.com　　調料：碘鹽5克，醬油8克，味精5克，白糖10克，蔥、薑絲3克，蒜片4克，香菜3克。 tvb now,tvbnow,bttvb5 L& o' T7 [0 l. `3 c, k
　　製作： 公仔箱論壇$ J+ ~. F  a+ A+ U! l
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成長條形，五花肉切薄片，油菜心洗淨切兩半，香菜切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |5 a; @4 v8 W! T$ p  Q1 u
　　（2）勺內放油燒七八成熱，把茄條放入勺內炸成深黃色倒出瀝油，擺入湯盤內。
' c' Q, p  a2 P; Z3 e　　（3）勺內留底油，燒熱後放入肉片煸炒變色，放蔥絲、薑絲、醬油、鹽、味精、糖、油菜、湯燒開，倒在茄條上，上屜蒸15分鐘，取出。
7 Y5 ?4 c* s' Q, v0 n$ z3 N3 ~公仔箱論壇　　（4）把湯瀝在勺裏，再把蒸好的茄條扣在盤內，加蒜片，燒開用濕澱粉勾芡，香油燒淋在茄條上，點香菜段即好。 - w3 W! q0 Q5 b- f4 J) T
　　關鍵：茄條要切的均勻，掌握蒸的時間。
. H8 u, X+ F( c% b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R% W7 o1 w' N$ s
os.tvboxnow.com4 M) N% O7 i# @3 T& g- A

! C  Z  b) N8 Q0 S1 ?os.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Q7 [: f% _, b& E4 n: `

' s0 W0 ]5 n: f3 \5 J! P( k! G+ R　　tvb now,tvbnow,bttvb2 b+ V7 M8 M) l0 `5 J6 b, ~# J+ l, i
　　二十三、香酥茄子
$ `3 m: U/ ]5 {# w5 wtvb now,tvbnow,bttvb6 G( E8 F  ?7 ?" B: L! f
　　主料：嫩茄子400克。 * F1 m* R1 Z# s. O, p
　　配料：雞蛋1個，濕澱粉100克，沙拉油750克。 8 L) E1 |( q) z( i5 j
　　調料：碘鹽10克，味精5克，胡椒粉5克，椒鹽8克。 tvb now,tvbnow,bttvb1 T/ z# t8 j: z
　　製作：
/ Z6 B6 d1 r" b$ I% X+ i+ t; ros.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切滾刀塊，用鹽醃10分鐘，擠出水份，加胡椒粉，味精。
, @, v5 C* |2 o$ o: H$ e　　（2）把雞蛋打入茄塊內，加濕澱粉抓均勻。
5 j* ^& Q/ J2 m7 x0 M) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺內放油燒六七成熱，茄塊逐塊放入勺內炸呈金黃色撈出，待油增溫後，再炸一遍，撈出瀝油，裝盤，放椒鹽即好。
, P3 q6 w6 ^* j& p3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　關鍵：茄子醃後要瀝出水份，擠幹後，再掛糊。
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# W# x, S% n4 [4 F# u0 n& O- v1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 E% n- m+ B" A8 R& ~# h  V　　二十四、焦溜茄條
! {4 H, x$ y0 X, J" ?- U6 {3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! j8 w( ?2 t) q; V* t　　主料：嫩茄子300克。
6 g* x$ X- h$ ^& `" {8 vos.tvboxnow.com　　配料：尖椒50克，濕澱粉75克，沙拉油750克。 公仔箱論壇4 d4 r8 `4 z( h' ~7 s
　　調料：醬油6克，碘鹽5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，蔥丁薑末各3克，蒜片4克，湯50克。 公仔箱論壇5 v6 @* v# Y" y/ Y2 ?. _
　　製作：
% C# i" C2 U/ [8 C- w3 l. Aos.tvboxnow.com　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長、1釐米寬的條。尖椒也切成條。 2 a. p7 r7 i1 p- _' e7 r
　　（2）茄條加澱粉掛糊。用醬油、鹽、味精、湯、澱粉兌成汁。 公仔箱論壇+ f7 J* k, P7 p
　　（3）勺內放油，燒六成熱，把掛糊的茄條逐個下入勺內，炸成金黃色撈出，油溫增高後再炸一遍，撈出瀝油。 os.tvboxnow.com6 R  j& O. j  }/ c+ v
　　（4）勺內留底油，燒熱，放入蔥、薑、蒜熗鍋，再放入炸好的茄條和尖椒條，用醋、料酒速烹，再倒入兌好的汁，顛翻幾下，點香油出勺裝盤即成。
9 k/ `6 ?+ p7 ]% F$ L; j/ h) V4 b; Ytvb now,tvbnow,bttvb　　關鍵：澱粉糊不能太稀，炸兩遍保持外焦脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k9 Y* V% V8 B  v3 b9 j; w$ q& |
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1 N) M- A5 y9 j3 [! Y8 i　　二十五、鯰魚（這種魚偶沒有見過喲。。。。）燉茄子
2 W) ~8 e* j3 z0 l' T% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. v9 i* }. x# c3 ^! h. k& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：鯰魚400克，嫩茄子400克。
+ |2 Y! a' g  f/ _, l# S# \2 Y3 Cos.tvboxnow.com　　配料：豬五花肉50克，香菜10克。
* @  P% L/ n$ q1 ~8 ]" e* ^8 h　　調料：碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥薑絲各3克，香油5克，湯500克。
5 o+ G+ F: q3 ^/ W; G) e- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　製作： os.tvboxnow.com, Y9 V1 M3 Q9 {3 K. l; r3 Y
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，用手撒成條，香菜切段，五花肉切片。
( d) p6 ?* e& n$ t% A  O( E' n　　（2）將鯰魚收拾整理乾淨後，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個鯰魚改6-7釐米的段，小個整條即可。
7 d; Q( ^5 g  ?3 E  _/ N　　（3）勺內放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內備用。 # W4 z! }) W, p! M+ W9 H$ ?) k
　　（4）勺內放湯、鯰魚、肉片、茄條、蔥絲、薑絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內。
7 n: _  n+ B) q$ D0 A9 jos.tvboxnow.com　　（5）碗內加醋、味精、胡椒粉，點香油撒上香菜即好。
7 g1 t, O. c. T, f1 S% C% q) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　關鍵：鯰魚水焯刮表面粘液，可減少腥味。茄子煸炒後味更好。公仔箱論壇) J  Z1 i1 [' `( Z) G" n" b
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$ D: {9 N* V/ H7 ?/ H     二十六、柱侯茄子煲
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7 D! N/ T) O/ P, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主料：嫩茄子500克。 ' I/ X8 W- l- V. \/ x
　　配料：豬肉50克，胡蘿蔔25克，濕澱粉10克，沙拉油750克，香菜5克。
$ C) e- C6 X/ ^4 c; `公仔箱論壇　　調料：柱侯醬15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，湯100克，蔥、薑絲各3克。 tvb now,tvbnow,bttvb. K* Z$ G' A/ t7 w$ Y
　　製作： ' Q. u' f" i. ~0 I
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成4釐米長，1釐米寬的條。胡蘿蔔切條，油菜洗淨切7釐米的段。
- L8 e2 {. p% B2 z: K& P　　（2）勺內放油，燒六七成熱，放入茄條炸成金黃色，撈出瀝油。胡蘿蔔條過油撈出。油菜條放入勺內煸炒後倒入碗內備用。
5 V! i: y" a2 I9 ^( E1 u0 ^2 |　　（3）勺內留底油燒熱後，先加入蔥薑蒜，隨後加湯、柱侯醬、糖、料酒、味精、炸好的茄條、胡蘿蔔條燒開撇浮沫，用濕澱粉勾芡。 tvb now,tvbnow,bttvb1 R: b0 |- ]$ l/ ~
　　（4）砂鍋內加入半勺油，放在火上燒熱熱，先將油菜倒入，再將燒好的茄子倒入砂鍋，點香菜即好。
; x& p" k+ g9 F( r& U# Otvb now,tvbnow,bttvb　　關鍵：汁長流芡，倒入熱砂鍋上冒泡為好。
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　　二十七、椒油茄子 ! Y3 ~; G; ^& g  g, p. G3 x

2 i: S( H8 C0 ?6 N0 L2 s　　主產：嫩茄子500克。
/ z4 M# X  p9 c3 q. R0 d& @tvb now,tvbnow,bttvb　　配料：小尖椒50克。 ) @# m; H& l4 Q3 o9 `1 K2 n5 Q
　　調料：碘鹽6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，醬油10克，香油15克，花椒20餘粒。 tvb now,tvbnow,bttvb3 S% Y& E: {$ _2 a4 y
　　製作：
1 S8 f  K/ {2 n( I/ A! M公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，上屜蒸30分鐘，蒸軟爛取出潷水晾涼，撕成碎條裝盤。
, N( U; c7 C* U1 Xtvb now,tvbnow,bttvb　　（2）將尖椒去蒂和籽，切成筷頭丁，撒在茄條上。蒜泥裝碗加入醬油、鹽、味精、醋調均勻，澆在茄條上。
3 R: o) x/ [- k4 Z& }os.tvboxnow.com　　（3）勺內放香油，燒熱，放入花椒粒炸出味，撈出花椒粒不用。把剩下的花椒油燒淋在茄條上即成。食用時抖均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb; G2 B" j) N* o  ^. Q$ t) n
　　關鍵：選擇鮮嫩茄子蒸爛，趁熱油澆淋味更美。 公仔箱論壇# \; Z  q+ j7 g7 i7 O4 I

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　　二十八、掛漿棗泥茄盒
, H0 F/ J2 h9 B- ], s# K8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' k8 s5 A, k3 Ftvb now,tvbnow,bttvb　　主料：嫩茄子300克，紅棗300克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A& @1 V% I& w% Y6 i  A
　　配料：雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉25克，沙拉油750克。
6 r; Z8 i3 K! p& F% t8 U4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　調料：白糖200克，芝麻25克。
* G  |" o5 U6 R: I公仔箱論壇　　製作：
2 m% k9 r, F# c9 _　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，切成夾刀片。紅棗洗淨，放入開水中煮爛，去掉皮、核，放入勺內加白糖100克，炒拌均勻，即為棗泥餡。 os.tvboxnow.com; M" g) i1 N# v5 o
　　（2）把茄夾內放入棗泥餡，沾麵粉，備用。
4 |' K  B) k2 W( F* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺內放油，燒六七成熱時，把茄夾掛全蛋粉糊入勺內，炸至金黃色，表面有一定硬度後，撈出瀝油。
: d1 x# Y; m$ c* d/ n; l7 M* Wtvb now,tvbnow,bttvb　　（4）勺內留少許底油，加水50克，白糖100克，加熱熬成糖漿，再將炸好的茄夾放入勺內，快速顛翻，使糖漿掛均，裝盤即好。
! C9 l( I+ _* }8 n8 m8 L" P& b0 A　　關鍵：切夾刀片時厚薄均勻深而不透，熬糖時靈活掌握火候。 tvb now,tvbnow,bttvb* h! J1 y. L6 u; x

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  }0 t- Y' T' z+ S公仔箱論壇
% w0 \* y6 X, C8 I6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z! f) d# o) m7 D; c

  s7 t& x5 d5 E) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ s! x2 z/ A1 p. Z) E+ n" q& @tvb now,tvbnow,bttvb　　tvb now,tvbnow,bttvb) r- ?# ]# E" l; w9 H0 R  T8 [
　　二十九：玻璃茄子 - I: i6 Z9 G/ E. X5 R  d

3 d. k! p, e( E8 x* Pos.tvboxnow.com　　主料：長嫩茄子300克。
3 t- G! b) R% u/ ]9 L' M　　配料：果脯150克，雞蛋2個，麵粉50克，濕澱粉25克，青、紅絲20克，沙拉油750克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V7 A9 y( \8 i% p4 Z1 V
　　調料：白糖100克。
9 R1 I7 m2 A$ ^9 _$ `　　製作： 公仔箱論壇9 r1 k# F5 j3 n, G0 F$ m' j
　　（1）茄子去蒂洗淨去皮，頂刀切夾刀片，果脯切成筷頭小丁加少許糖和水拌成果脯餡，放入茄夾內，沾麵粉備用。 $ s( Y0 t$ q8 k7 a4 q' o, O
　　（2）把雞蛋打入碗內，加麵粉、濕澱粉攪成全蛋粉糊。勺內放油，燒六成熱時，把茄夾沾全蛋粉糊入勺炸成金黃色，表面有一定硬度，撈出瀝油。 os.tvboxnow.com5 |9 ]  c4 X. e: |) f
　　（3）勺內留少許底油，加水50克，糖100克燒開溶化，熬到糖漿發粘時，將炸好的茄夾倒入勺內，快速顛翻，使糖漿均勻地掛在茄夾上，倒入方盤內，用筷子 tvb now,tvbnow,bttvb( j# L# j; x) R, K9 K
　　一個個分開，晾涼，糖漿結成光亮的硬殼後，裝盤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb; m1 y" ?7 ~# f& y7 S
　　關鍵：掌握好熬糖漿的火候，糖漿必須掛滿和掛均主料。
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1 c( n2 E2 T7 Q公仔箱論壇　　三十、吉利茄卷
) p" u! p. Y: }公仔箱論壇
3 P- u8 [2 {  j8 J  g3 W# i+ ios.tvboxnow.com　　主料：茄子300克，豬肉餡100克。
) I* c$ @/ s& z& L& w' ]7 [8 a　　配料：麵包渣75克，雞蛋1.5個，麵粉50克，沙拉油750克。 8 U3 x3 u! g6 a9 M9 Z+ ?" ?
　　調料：碘鹽5克，味精4克，料酒3克，蔥、薑末各3克，椒鹽6克。 tvb now,tvbnow,bttvb2 K5 ]/ M7 S6 q$ X3 I* h
　　製作：
# F( }% @6 ]7 Oos.tvboxnow.com　　（1）將肉餡裝碗，加鹽、味精、料酒、蔥末、薑末、雞蛋半個攪均勻。
* |6 K* H$ }7 b　　（2）茄子去蒂洗淨去皮，切成長6公分段，再用刀旋成片，撒少許鹽醃制5分鐘（或用開水略燙），使茄片變軟。茄片裏撒少許麵粉，再加入肉餡卷好，表
0 ^+ D  j' Y8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　面再沾麵粉，掩全蛋液，沾上麵粉渣。 8 J6 U- s9 |. i
　　（3）勺內放油，燒五六成熱，放入卷好的茄卷，炸熱呈棗紅色，撈出瀝油，擺入盤內，放椒鹽即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C- x* o& d/ {# G3 f9 S& q- Z' D& d2 I
　　關鍵：茄片醃軟後再卷，沾麵粉渣要沾實，掌握好炸制的油溫。

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