[西式食譜] 釀 法 國 春 雞

zactlion1899

+ X* F/ W& \5 C1 w; ~5 Qtvb now,tvbnow,bttvb
/ E4 q# F0 h4 H# ?
  P+ i2 }: ~, F8 \: ?% u$ a公仔箱論壇材 料 ：
9 u  U1 I3 g/ J  {' h5 i; c8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。春 雞 2 隻 、 豬 肩 肉 300 克 、 豬 肥 肉 75 克 、 黑 松 露 1 粒 、 開 心 果 仁 40 克 、 香 草 1/4 杯 、 雞 湯 2 公 升 、 干 邑 酒 150 毫 升 、 鹽 / 胡 椒 / 些 利 酒 醋 少 許 、 白 酒 15 毫 升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t( H: {0 k& j! I
tvb now,tvbnow,bttvb' f% p6 D7 k, ?' ^* u; i) j' b
做 法 ：
8 {+ ?/ x% m9 G/ l: atvb now,tvbnow,bttvb
) C9 h4 Z# Y7 M# m; N公仔箱論壇
1 o; S1 W  N/ E1 X/ L) L: R: s+ U" k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ |/ N( y% B( C1 a& T3 e
1. 豬 肩 肉 及 肥 肉 絞 碎 ， 加 鹽 及 胡 椒 調 味 ， 混 入 開 心 果 仁 、 切 碎 的 黑 松 露 及 香 草 撈 勻 成 餡 料 。
$ y+ u. y+ d* h! Ptvb now,tvbnow,bttvb/ M8 F4 m. j/ S% C

$ [" ~8 h% j# n! ctvb now,tvbnow,bttvb1 T6 j: ~5 l$ [1 I& B; s) s

% E9 ]1 h& U1 q* D1 i1 o9 Y6 `) qtvb now,tvbnow,bttvb2. 將 春 雞 去 骨 備 用 。 把 餡 料 釀 入 春 雞 肚 內 ， 用 繩 綁 好 ， 錫 紙 包 在 底 部 ， 放 入 已 預 熱 焗 爐 以 220 ℃ 焗 一 邊 至 金 黃 ， 反 轉 後 改 為 190 ℃ ， 共 焗 25 分 鐘 ， 直 至 兩 面 金 黃 熟 透 ， 取 出 攤  10 分 鐘 。 ! }2 o. c( ?% j( ]
公仔箱論壇% p, o. N" Y# m" }; _
3. 雞 骨 斬 細 件 ， 以 少 許 油 煎 至 金 黃 ， 下 干 邑 煮 至 汁 水 收  後 加 白 酒 ， 待 酒  後 ， 下 雞 湯 蓋 過 雞 骨 ， 滾 後 轉 細 火 ， 待 雞 湯 收  後 再 加 入 雞 湯 蓋 過 雞 骨 面 ， 直 至 落 畢 所 有 雞 湯 。 當 汁 煮 至 深 啡 色 ， 可 加 入 些 利 酒 醋 及 少 許 香 草 ， 淋 上 雞 面 即 成 。
3 g( ~" |0 P( `tvb now,tvbnow,bttvbos.tvboxnow.com: M0 ?4 c/ |+ j+ v0 l
貼 士 ：
! c( W! D0 \! [( ]: ~公仔箱論壇去 雞 骨 要 從 雞 頸 或 雞 尾 位 置 ， 以 小 刀 慢 慢 割 下 ， 並 將 雞 骨 褪 去 ， 不 可 弄 穿 雞 皮 。