7 K, Q3 Q+ o( s8 Z3 @' J三角饺6 [2 j5 g; ~. A, A
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波波饺(图2)
7 j1 T, ? Z. ]9 g2 Y. _9 [0 C- m取饺皮一张于掌心，放入适量馅将饺皮对折封口成半圆形,食指稍过拇指前捏，住饺边食指微微将饺皮往前推出褶折，重复褶折直推至右端顶处放手，这样一只波波饺就完成了。os.tvboxnow.com' x: q# W: m7 A7 g3 [* G1 a
- A, Y1 G* b( ]蛤蜊饺(图3)8 p7 P4 b( K) G( f5 ^
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折并将两侧往里折。将对折的边捏牢，并将两边折起来的口捏牢，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端一个蛤蜊形水饺出现了。# d; W# T/ ?, b. o' F9 y
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四喜蒸饺(图48 H. L9 k/ {6 v: z# M5 @! B
取饺皮一张于掌心放入适量肉馅，将面皮捏成“田字形”方格（既四角空、中间粘合的四方角形），田字形可以用手指沾少许水以便粘合放上烫软切碎的菠菜，热炒切碎的蛋皮，泡软剁碎的香菇末和*烧肉末分别放入四个小口中，入锅蒸约8分钟取出即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb% {! j P7 Q0 U: Z7 v3 a: K
所谓“四喜”即指蒸饺上所放入的四种颜色各异的菜，可根据自己喜好有所改变！
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: ~+ x6 v( N, @0 l鱼形饺(图5)公仔箱論壇0 q. p# N3 W- H! a4 }' ^& f. p
左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料,把饺皮对折，把其中一边向里折起约1-2CM，捏紧再向里折1-2CM，再捏紧如此重复直至另一边，最后收口时把尾巴稍微向上翘捏牢既可。
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, O) H6 e1 P* T" l7 F; T元宝饺(图6
* K: v' w) V( v& ytvb now,tvbnow,bttvb取饺皮一张于掌心，放入适量馅对折成半圆形，捏牢中间将右半边饺皮封口，同样将左半边饺皮也封口，将饺皮封牢，然后把饺子两端向中间弯拢，将两端饺边相互捏牢，使半圆形的边微微向上翘。 ! F% @3 t; I* i( e z3 L( P( i
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月牙饺(图7)左手握拳，大拇指和食指自然伸出，取饺子皮一张放上并放入馅料，将右端边角捏住，右手拇指向外轻推内侧皮，食指将外侧皮形成褶折，右手拇指奖褶折捏紧，重复步骤至左端饺边并将两端封口处捏牢。看看像不像一轮弯弯的月牙呢？
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( g$ r6 \/ F9 Ltvb now,tvbnow,bttvb小锁饺(图8)
, a: u7 u% H/ g& n8 B2 A; N/ c取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折立起，两手的食指和拇指分别从饺皮左右两端往中间捏，中间自然留一个口，把左右两边合拢，留口部分折起捏牢，两边各形成一条褶折。
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/ ~* D: f' V' }钱包饺(图9)" z, ]$ A9 }+ g, ]" J" s0 s5 W+ Y/ h
取饺皮一张于掌心，放入适量馅，将饺皮对折封口成半圆形，右手拇指安捏住右顶端角，将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成绞边纹直至左端就完成了！
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4 l- A9 k: L$ ]! d. F* r. R W公仔箱論壇葵花朵朵(图10)
( q6 g: ~( ^8 K! s! R公仔箱論壇取饺皮一张于掌心，放入适量馅,把馅放成一个圆形，取另一张饺皮盖上，把上面的饺皮按照馅的形状轻按定形，将两张饺皮叠起来的边定一起点将之捏薄，将变薄的顶端往下按，连续向下按捏形成葵花状(边的具体*作跟蛤蜊饺的绞边纹相同，注意的是绞边之间的距离比蛤蜊饺隔得开。) |
發表於 2007-12-25 08:58 AM
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