 法国的“Pouleaupot”是法国农民最爱吃的一道菜。汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
+ m' j% {: |4 |' {os.tvboxnow.com
% E. v6 C6 f* C+ i4 e$ T从前的法国皇帝曾经宣布过：每一位国民在星期天一定要有一大锅鸡吃。
" M- M& @6 w* _: B2 F公仔箱論壇
h# O0 \: l* @他说的就是“Pouleaupot”了。这是法国农民最爱吃的一道菜。不，应该说是一餐：汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
6 K& V, E, o3 {- l9 n公仔箱論壇
" s$ a) T9 h: V2 _7 [0 Z$ g0 `os.tvboxnow.com在没有味精的年代，大锅鸡的汤就是汤底，需要的甜味，都来自鸡汤，而没有什么鸡汤比大锅鸡的更浓更甜了。
6 t' M6 b& v. d$ y/ }' |# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. w" [- G' i9 N8 uos.tvboxnow.com以下的程序是根据Madiran酿酒人家的做法，据法国人称，最为正宗。" F3 ~* p5 f- t% i e5 O
os.tvboxnow.com! v8 _- j! c4 V! J- e: A3 i
自由走动鸡的肉为佳, |- [" E" s" {" }+ {9 t5 b
2 G0 x y$ g' P: h& S
所需材料：一只大鸡，愈大愈好，当然是自由走动啄吃的鸡为佳；大量饲养的鸡，味道就差一大截了。火腿、洋葱、整粒的大蒜、鸡肝、大量面包糠、甘笋（红萝卜）、长葱、马铃薯、整粒的椰菜（高丽菜），有些人也加鸭肾，但不加亦无妨。9 _0 [/ D4 M f9 X3 ?1 m9 T
公仔箱論壇$ c0 }+ A! b$ K
把火腿、洋葱、大蒜、鸡肝剁碎，放入面包糠，太干的话可加生鸡蛋。拌匀后，将它塞入鸡肚中，用绳子缝好，有些还嫌不够，用粗绳，甚至用铁线来捆住整只鸡，放进大锅中。
2 k! g0 |4 ?' [! V- U* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c( N% h' Y, g* p2 X8 w" m
削薯仔、甘笋的皮，切成均等的大小，但不切碎，大块一点也不要紧，椰菜更是切成4份好了。
" o: [* l2 O8 e' G公仔箱論壇
* H+ E3 _% _8 w7 `2 N5 Y$ f2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水滚，把鸡放下，再下蔬菜，先大火，后小火煮之。一般说要3个小时，这得看鸡有多老而定，有的要更久一些。
. l1 R8 u* W: W+ s# O+ ~9 I. O2 a1 t( ^. e
这期间，可以准备酱料，把腌制的黄瓜、红头、和煮熟的鸡蛋削碎，加入醋、橄榄油、盐和胡椒，搅拌而成。
" d/ H- W& X2 m/ {; B
" j s5 z# I$ n& ~完成后，舀汤入碟上桌，这是第一道。然后把鸡肉斩件拌蔬菜沾酱汁吃，当第二道。最后吃酿在鸡肚内的菜。" z6 N0 q+ B: S7 A
公仔箱論壇$ y! r. R. {2 Z7 M u u% g$ f
在大家吃炸鸡的当今，这道大锅鸡已少人做了，但不失为最传统，最基本，最美味的。人民生活富裕，已不是星期天才享受，问题出于你肯不肯花时间和工夫去准备。
2 p: X/ K% g) v4 w公仔箱論壇
3 p$ i1 ~! v+ O* b& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这道法国菜，其他国家的人也爱，它已经不分国界了。 |
發表於 2007-12-19 03:40 PM
| 
發表於 2007-12-23 07:18 PM
| 
