 法国的“Pouleaupot”是法国农民最爱吃的一道菜。汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
; E! z: K6 B1 [* F2 Sos.tvboxnow.com公仔箱論壇7 v* L8 _ O/ u9 h$ ?8 m$ F* S
从前的法国皇帝曾经宣布过：每一位国民在星期天一定要有一大锅鸡吃。
3 ~; R# b3 `: g% P, m3 Mos.tvboxnow.com
$ p- ^, m+ [' H/ Q* Z. dtvb now,tvbnow,bttvb他说的就是“Pouleaupot”了。这是法国农民最爱吃的一道菜。不，应该说是一餐：汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。os.tvboxnow.com* o X- ?, Q! T" m# K2 k
2 y8 O3 a1 Y# ?. Q0 H0 g) t
在没有味精的年代，大锅鸡的汤就是汤底，需要的甜味，都来自鸡汤，而没有什么鸡汤比大锅鸡的更浓更甜了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T1 P3 F8 F$ |, N ^
! N% l* b" x6 S8 H' K& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以下的程序是根据Madiran酿酒人家的做法，据法国人称，最为正宗。
6 G9 e3 h4 [" K& P' Y) d7 \! l4 B8 c1 P1 Q$ U
自由走动鸡的肉为佳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j+ m4 S3 K2 M- P
2 k+ W3 Q- F0 j1 n/ J2 w公仔箱論壇所需材料：一只大鸡，愈大愈好，当然是自由走动啄吃的鸡为佳；大量饲养的鸡，味道就差一大截了。火腿、洋葱、整粒的大蒜、鸡肝、大量面包糠、甘笋（红萝卜）、长葱、马铃薯、整粒的椰菜（高丽菜），有些人也加鸭肾，但不加亦无妨。( ?" E" D7 d8 T4 D# E! l4 z( s
% }- t6 x. k6 J/ d8 X把火腿、洋葱、大蒜、鸡肝剁碎，放入面包糠，太干的话可加生鸡蛋。拌匀后，将它塞入鸡肚中，用绳子缝好，有些还嫌不够，用粗绳，甚至用铁线来捆住整只鸡，放进大锅中。os.tvboxnow.com1 N4 E, s5 D5 ~6 Q0 P3 q" t
& i. |. d, `$ l* _
削薯仔、甘笋的皮，切成均等的大小，但不切碎，大块一点也不要紧，椰菜更是切成4份好了。
4 A7 ^) [6 W1 x2 fos.tvboxnow.com公仔箱論壇2 ?& R# J9 }% F4 e, D/ E { s/ u
水滚，把鸡放下，再下蔬菜，先大火，后小火煮之。一般说要3个小时，这得看鸡有多老而定，有的要更久一些。公仔箱論壇( P1 b; [5 Y- @; I
, e9 x" B* ?- ?: y1 p0 x9 I q e公仔箱論壇这期间，可以准备酱料，把腌制的黄瓜、红头、和煮熟的鸡蛋削碎，加入醋、橄榄油、盐和胡椒，搅拌而成。
; }1 E4 `+ S4 K: b0 k; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ?- |/ p% Z6 s D; E9 Q公仔箱論壇完成后，舀汤入碟上桌，这是第一道。然后把鸡肉斩件拌蔬菜沾酱汁吃，当第二道。最后吃酿在鸡肚内的菜。
# X; c$ z7 e4 J0 j2 l* wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% w$ W: {+ i0 {
在大家吃炸鸡的当今，这道大锅鸡已少人做了，但不失为最传统，最基本，最美味的。人民生活富裕，已不是星期天才享受，问题出于你肯不肯花时间和工夫去准备。公仔箱論壇: m) q% |. V; Y5 O4 V; H0 o
$ t4 z- ~. b; {* j) C$ w这道法国菜，其他国家的人也爱，它已经不分国界了。 |
發表於 2007-12-19 03:40 PM
| 
發表於 2007-12-23 07:18 PM
| 
