日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。
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8 D* e/ M2 M$ U" c+ D時令食材炮製
7 J7 D B8 z4 u0 hos.tvboxnow.com澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
1 A; B( ^7 x. l& \ W) e" Y4 mos.tvboxnow.com鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。7 Y* k8 X/ _+ K, S5 j
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。tvb now,tvbnow,bttvb! h; y' P0 z3 f7 T* e. |
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味道層次豐富
4 x9 x) T, m9 C. ]- R* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。4 d d0 E2 @% {" t) E$ i
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稻菊日本料理
; I; t+ ~+ D. v9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：澳門友誼大馬路星際酒店tvb now,tvbnow,bttvb9 U, G8 B" \1 p$ T; n8 Q" t
5 V( z t, F9 t8 S9 l1 Vtvb now,tvbnow,bttvb櫻花木煙燻三文魚（前菜）
) O3 ] N2 J1 Y三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。
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6 }& O+ _! f) A* |) _- A5 C1 [+ [; j冰鎮刺身tvb now,tvbnow,bttvb- r* @0 R, U+ w. D
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。. m3 M2 f) H! f5 {8 Y$ D0 e
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅; M1 ^% C' P! Q
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb S, H; j1 `8 X% _. Q
; u" s' _/ h( `: H雞肉糯米椰菜卷（煮物）" m# l! i* S3 s% l5 K
椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。公仔箱論壇& v% v7 a) u2 z/ n& P# z
% p" |) P! T2 H6 S6 L佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）os.tvboxnow.com& E! r; m& g/ C/ q2 ^) G$ F i5 e
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
+ h' o3 t: B- P0 ]9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D2 X% m- l P# y T
鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）
( R# e" U# u- J5 x1 `9 X% e公仔箱論壇以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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