日本懷石料理講究不時不吃，賣相精緻，盡顯廚師烹調功夫。位於澳門星際酒店的高級日本餐廳稻菊，最近推出懷石料理餐，以秋天當造食材炮製，菜式豐富滋味。9 N# z& E7 D7 h7 z
4 k/ L2 c1 w" [' c, }; z/ m, S時令食材炮製
+ o- j1 u1 j& N t# l/ @tvb now,tvbnow,bttvb澳門星際酒店剛踏入六周年，位於五樓的日本餐廳稻菊素有口碑，入秋後，餐廳總廚以秋天當造食材，炮製秋季懷石料理餐，共有七道菜式，由前菜、刺身、天婦羅、煮物、強肴、食事及甘味按傳統次序奉上，過程一絲不苟。
1 `2 d* a d, N3 N# a _7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鎮店總廚李京樺師傅擁有二十七年烹調日本料理經驗，曾於香港君悅酒店、香港麗思卡爾頓酒店的日本餐廳任職，他表示懷石料理着重不時不吃，從菜式賣相到餐廳裝潢都經過特別設計，讓客人感受禪的意境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b8 d- r0 c* N, b0 e$ D) F7 B
前菜是櫻花木煙燻三文魚，甫上桌即傳來煙燻櫻花木香味，能平衡三文魚的油膩感，伴炸脆薯絲及秋菊花瓣，味道具層次。稻菊的招牌天婦羅，首先將食材沾上薄粉漿，然後用矜貴純正芝麻油炸熟，炸物香脆不膩，當中必試炸松葉蟹腳，外脆內鮮，美味得難以形容。os.tvboxnow.com1 r& f0 {8 z1 B/ Z( ^; c; X+ Z3 _3 Q
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味道層次豐富
& C" n' u& d/ N# L( r強肴是煎和牛鵝肝卷，選用A5佐賀和牛最多油花的西冷部分，切片包裹鵝肝和時令蘆筍，油香的和牛和爽脆的蘆筍，味道匹配，層次感豐富。煎好和牛鵝肝卷放在燒熱火山石上，令人聯想到懷石料理源於僧人坐禪，以暖石貼近腹部抵抗飢餓的典故。甘味是以北海道3.6牛奶製成的布甸，配沖繩黑蜜糖，佐以宇治綠茶最為滿足。餐廳推出秋季懷石料理餐，由即日（10月17日）至11月底供應，每位8，大家不容錯過。
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# o$ k7 O. H* v2 I \. b稻菊日本料理
+ L1 h3 K' K7 _; U公仔箱論壇地址：澳門友誼大馬路星際酒店
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櫻花木煙燻三文魚（前菜）
# n6 d: Q8 }3 f r# I0 O, {tvb now,tvbnow,bttvb三文魚帶櫻花煙燻木香，伴炸脆薯絲及菊花瓣享用。% l7 X; J4 Z6 P, U- K* S4 w
0 u( V# r1 z2 E& S% p; x" {1 ^ Ktvb now,tvbnow,bttvb冰鎮刺身2 F0 c- l }4 g d# o7 P! x* u3 P
有齊厚切油甘魚、薄片平目及北海道甜蝦。
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松葉蟹腳及蘆筍南瓜天婦羅9 ~" _" n1 [. v3 k0 [
松葉蟹腳外脆內嫩，蘸檸檬汁和海鹽吃，更能突出鮮味。
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雞肉糯米椰菜卷（煮物）
E$ j8 ]2 `2 {$ v+ F9 C1 k. ^椰菜包着免治雞肉，新鮮滋味。
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/ @5 P- _- T, |; Y2 a" _8 [公仔箱論壇佐賀和牛鵝肝卷石頭燒（強肴）os.tvboxnow.com' G s. u9 G0 t. f5 |6 U
A5佐賀和牛西冷切片，包鵝肝和時令蘆筍煎香，極具層次。
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4 F: [7 j/ Z2 v4 {0 c3 j鮮奶布甸配沖繩黑蜜糖（甘味）& q0 t! g' J+ S- v0 L) Z
以北海道3.6牛奶炮製，伴沖繩黑糖，香濃軟滑。
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發表於 2012-10-18 06:46 AM
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