亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文） ?) H$ s5 I( h$ k& f
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/ |+ n, J! P/ }( F1 q6 Nos.tvboxnow.com材料：
3 l: H) K: e) c4 Atvb now,tvbnow,bttvb油豆腐................................................. 2个
" L6 h. N: c; [, r1 d3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色拉油............................................. 1大匙
. @ Q/ V; y& A+ r* O鲜虾..................................................... 3尾
9 x( ]7 n1 s2 T4 y% t; ^tvb now,tvbnow,bttvb鱼丸..................................................... 3个
+ k0 _% v* A/ |% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面条............................................. 150公克
, R7 u0 {8 D2 ^0 P公仔箱論壇豆芽菜........................................... 10公克
" D# }/ [3 W/ B: o$ X1 Wos.tvboxnow.com白煮蛋.............................................. 1/2个
1 O/ c3 L* A2 x9 ?" X, d' T公仔箱論壇红葱头酥........................................... 少许 ) U- B( [0 z b, K
九层塔叶........................................... 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g' t2 K9 N) h9 m* I! J: h a4 b. d
红辣椒片........................................... 少许
5 o2 s# n- }6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：
* i2 O% |& y- B1 u/ c7 n% D" Eos.tvboxnow.comA： 公仔箱論壇, Y7 D: u; W+ ?1 Q
虾米 ................................................3公克 tvb now,tvbnow,bttvb" x$ z+ ^/ I# p
红葱头................................................ 1瓣 ! @7 j$ N) h% X2 K8 T8 F
大蒜.................................................... 1个
7 O) w+ E- Q" o2 I- Y3 _: bos.tvboxnow.com姜.................................................... 1小块 公仔箱論壇3 j4 W! J: ~& H! f+ S* h
干香茅.............................................. 少许
8 m/ a+ p7 d/ y' m( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒............................................. 1/2根 " z2 q- ]! ?9 r+ z+ D$ N |- e+ e
咖哩粉............................................ 2大匙
* ?' \; p5 V) E' B Xos.tvboxnow.com虾酱................................................ 2小匙 公仔箱論壇4 h% Y% i6 z# T) d; y) G0 l" f
色拉油.............................................. 少许 ( b4 W0 `3 L2 T" p& x# q
B：
/ n1 Z6 b z9 eos.tvboxnow.com鸡汤.............................................. 500c.c
5 S, w0 P- ^; P+ p3 Fos.tvboxnow.com椰奶.............................................. 200c.c
% x! d+ [) L! f, h: K l. S盐..................................................... 少许 os.tvboxnow.com. {1 |% s1 a/ s$ Q/ |+ u, k
胡椒粉............................................. 少许 5 J: Y: ?+ l2 j# w# |: a
作法：
. A3 B7 F% [: P1 s6 C" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 公仔箱論壇; R. m9 U; j% C' o: A# e# h
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。
' I! n# a: U9 l: ]. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。
& O9 r9 U! M9 A6 A9 D8 b. {公仔箱論壇4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。
) g0 }) ?% v d精华好汤 公仔箱論壇. i3 y _- d h
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和 公仔箱論壇# Y) d; `3 l6 b) e
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材料： : o7 t c. N; e) |9 {! R
白萝卜 ...........................................1小段 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y& x. B- m' L9 k9 r1 u- E2 r
薄片油豆腐....................................... 1片 tvb now,tvbnow,bttvb* @; q+ q. q" r/ q% k2 x6 S$ b
萝卜梗叶........................................... 1支
+ A6 O9 L( b L* D! w4 X味噌汤底： os.tvboxnow.com! P9 z; ? r& U3 t
小鱼干高汤.................................. 300㏄ 公仔箱論壇$ c9 W) G) v; X; ~* B
味噌............................................. 25公克 公仔箱論壇 v0 O9 s+ A- t9 O( h( q8 K" l
味醂............................................ 1/2小匙
$ T+ ^& }( y1 P$ H, s c/ V作法：
" O/ L9 Z" O5 ^: H" Q# o% f( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。
; {/ _3 K+ p4 c9 g$ I7 }os.tvboxnow.com2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 os.tvboxnow.com) p$ d0 U$ ~ y$ ^* r/ _* E
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb3 X* T2 N2 m6 T" v) [- N4 t
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。 % i/ \. E* o( ?4 T' S
精华好汤 tvb now,tvbnow,bttvb% n) C. l6 _; C' q; U+ Z1 T% V
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。
. Q. ?9 T1 B5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ N( D2 _2 r% X9 ^- |
: b+ T5 f5 L* }8 u7 n公仔箱論壇. q/ E" w" Q- q6 y
" b9 e+ u, y- H) W* o6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
6 n/ L6 u- D1 E' C/ w; W鲜虾.................................................... 2尾 0 R" F0 K1 ]- V
蛤蛎.................................................... 5个
4 }# \0 s; S o$ |4 y- P. T泡菜.............................................. 30公克
c6 I, E( y/ o0 F公仔箱論壇豆腐................................................. 1/2块 tvb now,tvbnow,bttvb- s1 T- W% [& k
高汤............................................. 1000c.c
. X" @+ o6 c! x4 D: i% X7 L金针菇.......................................... 20公克 os.tvboxnow.com, m( d) y: P D+ j8 S$ t
盐.....................................................1小匙 " g$ y- e) X2 G# A7 |/ V u, p' m8 L
蛋黄.................................................... 1个
$ z% l& I8 a( Y3 u& c, ` N葱花................................................ 1大匙 os.tvboxnow.com0 f8 q- F e, N! j% a% j; d
作法：
- b) X8 T s' j6 w& Ltvb now,tvbnow,bttvb1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。 os.tvboxnow.com: l% ?* Y6 Q- D* S# Z
2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o0 v' |- |5 @/ l1 a
6 E7 {9 M, y: l$ q p* M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }5 h9 J- K7 v5 h# y7 ~
, b1 W* c- E; w# d2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。os.tvboxnow.com0 Y1 x, C7 U8 f& _* ~: u* S
材料：
+ U/ e3 ?: m* l' i/ y+ T公仔箱論壇菠萝............................................ 40公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 q+ a7 ?* B! O4 h
蕃茄............................................ 40公克
) ^' T; i4 Y g5 a) `6 I; Vos.tvboxnow.com辣椒............................................... 1/2支
8 T. \* L+ M* c, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。九层塔............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb [" p$ A; s' y* U8 f+ B2 C6 H# w
葱................................................... 1/2根
( t( h( \' L ?) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸子.............................................. 1大匙 公仔箱論壇7 [% Q" r, I! n* S* M4 |
草鱼.......................................... 200公克 os.tvboxnow.com' e6 r& s0 T+ d, q' L( i; P/ d
水............................................... 1500c.c os.tvboxnow.com9 m7 o3 I2 r8 ^1 y
豆芽菜........................................ 60公克 " x7 s: x3 D$ s C6 Z' f
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb! C+ y( q* C$ j A2 g. Y
糖.................................................. 1大匙 ' n# _5 B1 l/ \$ d, H) z: c# R
鱼露.............................................. 1大匙
# A0 l0 e3 b% f3 E9 ~# A. s作法： tvb now,tvbnow,bttvb" Z! I( e( V: {( P, z
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。 os.tvboxnow.com' d8 [2 W( \/ @ Y/ |
2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
/ p8 m5 O) S9 o# P1 ltvb now,tvbnow,bttvb3.草鱼划刀过水汆烫备用。
* Y$ k6 E/ \4 a, t5 }. n5 n% ~3 \4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb' w4 u6 K. \8 f i
5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
* o; g7 h) X* A+ O' |精华好汤
& N8 Y9 w2 _; m2 s1 ^( R豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
$ I+ L& u! g' L [, m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' |! o; {( L4 t' |
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb4 z0 g8 `8 Q* U6 s' }* G3 H( n/ `
A
. U% w6 ]( m3 P0 dtvb now,tvbnow,bttvb排骨................................................ 2公斤
4 [/ X1 z9 d9 y水................................................. 4000cc tvb now,tvbnow,bttvb/ ~( F' H& w3 x# D
B
: t, ~) V9 X( `6 H w3 J. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜头.................................................... 3粒 / q: W7 c9 y( E6 B- [
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 公仔箱論壇. [3 }3 A. o0 G, l0 G M
油豆腐.............................................. 10个
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K& l5 ]6 [) J- [) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青江菜................................................ 2棵
* n* Y3 O" I1 H3 a, e+ I2 aos.tvboxnow.com香菜.................................................. 适量
2 ^3 n* y7 }/ p: s% B% E/ Bos.tvboxnow.com香料： 4 G, B [) k2 e/ i- G# z U0 D6 G6 W
党蔘.............................................. 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s0 s; v; Z5 w3 P! |/ V" Z
杞子.............................................. 10公克
$ i% }# Q; C! }# u) ~& Z9 G$ Ntvb now,tvbnow,bttvb川芎................................................ 5公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i: W9 g& [7 k5 z; K u1 A) W
黑枣.................................................... 5粒 2 n, |/ ]! K7 ?$ a' @8 B
甘草................................................ 3公克
9 B) o' J) K+ N5 Stvb now,tvbnow,bttvb陈皮.................................................... 2片
, T: M. t4 \! n. q3 u( h- t公仔箱論壇桂皮(长约5cm)..................................１片
) @ G' l# N2 e2 ?. u& o5 o公仔箱論壇八角.................................................... 2粒 os.tvboxnow.com. i9 \" B# v( C# ^" |0 x; p
罗汉果............................................. 1/4粒
5 r0 _* r6 i9 B5 t! u0 V9 r当归.................................................... 1片 os.tvboxnow.com2 o& L2 r$ y1 f4 ]9 g! D% Q
大茴香......................................... 1/2小匙 公仔箱論壇0 m0 L* @ h9 M2 n" b
花椒............................................. 1/2小匙
, m, ]* K* n% b7 @/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粒......................................... 1/2小匙
: X O' {8 F- t3 \" s1 Kos.tvboxnow.com桂枝............................................. 1/2小匙 公仔箱論壇8 ]( o6 c7 E+ s2 y% R2 R# R$ f5 Q
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 6 k" G6 _, I* c. L9 P5 R
调味料： 公仔箱論壇0 q" L( t- f$ p/ G2 N
上等酱油......................................................... 1/2杯
( @+ Q* @- ~* N公仔箱論壇盐 ......................................................................适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W) O1 L7 R% M: o, N
作法：
* ^. D8 U$ f6 W8 p/ @# u# o7 ltvb now,tvbnow,bttvb1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。
; h' f' N6 L/ R4 ~. L2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。
/ t2 p0 ]- M3 m0 W3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
9 z/ \% K; M/ G+ W( J& m1 c9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
$ J5 Y8 x# q) s) `5 E' d& {& K公仔箱論壇精华好汤
- U/ s- J) {5 F1 w6 \5 ~2 X0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。
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) v6 a0 _+ p7 }* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; W! @8 U; e% n; L& j6 f公仔箱論壇
}1 Z. ?+ Q' U, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, Q0 r4 E% c! V4 O" ~. \, C公仔箱論壇材料：
- K; O8 y- F# d" Q3 c4 @/ ]tvb now,tvbnow,bttvbＡ.
* c0 Z5 s5 C0 N! d公仔箱論壇高汤.............................................. 800㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i8 U' F9 t. ]
柠檬叶........................................ 3～5片 公仔箱論壇3 Y$ s- z2 ]0 O# d. D' y$ V
香茅................................................ 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w) ~$ i! C7 G2 }! w
南洋姜.............................................. 2片 " v4 q4 r8 P4 y! n1 e9 C; T( d9 U7 b
香菜梗.............................................. 1把
* O4 g) T& T6 Y$ g7 ~公仔箱論壇Ｂ. tvb now,tvbnow,bttvb" f- i( j! ~# z
草虾.................................................. 6只
" ]0 n0 ~% {+ `9 y& Sos.tvboxnow.com花枝圈............................................ 少许 + |+ p, {- V( K$ i9 R
蟹脚肉............................................ 少许 % p) i+ J/ Y& N" s( Q4 P) m
蛤蜊................................................ 10个
- u: W+ {+ H" \# _6 V3 y( K调味料：
4 P: s* g' ~6 X2 ?1 `2 Q* S公仔箱論壇小辣椒(切末)................................... 3根 公仔箱論壇2 \6 _, ]6 b2 a O; F
鱼露................................................ 适量
* A/ X1 j" X. Z4 W2 ?9 q. Etvb now,tvbnow,bttvb柠檬汁............................................ 50㏄
2 ?( a6 B6 p ^) d/ m4 r) R9 m盐、砂糖.........................................少许
% A$ J* k, M1 d* e$ t n作法： / T# v. `: Z4 T7 y7 ^
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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