亚洲各国代表性美味鲜汤做法（图文）
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) G" n& |% [% n# uos.tvboxnow.com公仔箱論壇$ r, q* t: w, A5 t" @$ g
材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P6 d5 K- ]( h6 q
油豆腐................................................. 2个
2 B" J6 ?. U8 ^8 E8 m/ x& _* Xtvb now,tvbnow,bttvb色拉油............................................. 1大匙
6 B4 C% t \, N) M; ^鲜虾..................................................... 3尾 5 a9 ?* ~1 L$ a5 G
鱼丸..................................................... 3个 os.tvboxnow.com- e% b* z! i1 o9 A( Q
面条............................................. 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb; x/ Y6 f7 G( G/ [ O( y
豆芽菜........................................... 10公克
- n; P2 X3 d$ J2 u; [, ^公仔箱論壇白煮蛋.............................................. 1/2个 ; z, q ~+ N% l+ L Y2 c
红葱头酥........................................... 少许 1 s- T7 o* f% |" A+ V, ]9 m
九层塔叶........................................... 少许
) k/ x( N# ~' q. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红辣椒片........................................... 少许 os.tvboxnow.com, i, R e. j: Y4 p( `3 W8 ?
调味料： os.tvboxnow.com+ _2 t8 Q* H% D, ?' ?
A： os.tvboxnow.com& q: q' E9 W) ?7 D" S, i
虾米 ................................................3公克
$ K0 i& b. H# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红葱头................................................ 1瓣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P. i7 O$ H# }
大蒜.................................................... 1个
5 A9 |9 ?5 X' D$ B! Wos.tvboxnow.com姜.................................................... 1小块
' p' D4 d5 g) \. D8 K4 ]0 S' M- n( r8 K2 qtvb now,tvbnow,bttvb干香茅.............................................. 少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L$ r( M N) Z
红辣椒............................................. 1/2根
; T7 ?) s& {* g- R" ?& C n8 o咖哩粉............................................ 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V4 {8 f' ~6 x) f1 a4 X; k7 L; e$ W( w
虾酱................................................ 2小匙
% K2 M7 O% Z' O" ]3 k. w% Z6 {色拉油.............................................. 少许 + F0 ]* G3 @7 o: C# P9 v
B：
; ~/ q4 }& V9 Dos.tvboxnow.com鸡汤.............................................. 500c.c
( ?/ p# d5 X6 I& Yos.tvboxnow.com椰奶.............................................. 200c.c os.tvboxnow.com2 y5 h% A5 I w' P/ c
盐..................................................... 少许 公仔箱論壇) z$ R8 y2 ~% a" R
胡椒粉............................................. 少许
- h* O# q) S" o" k; q3 f- w: |) B& ~" ftvb now,tvbnow,bttvb作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~; w; R' {$ P$ Y z0 [
1.将调味料A用果汁机打成泥状备用；油豆腐切片备用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 G, T1 w0 t0 ~* D
2.取一汤锅，在锅中加入色拉油，以中火将作法1的调味料A炒香后，再加入调味料B转中火且持续搅拌锅中的汤料。 4 `2 e, j/ {2 U' m e3 V
3.待汤料煮沸后放入鲜虾、油豆腐片、鱼丸等材料煮约2分钟后，再加入面条一同煮约1分钟后熄火即可盛入碗中。 ; g! d, k- N( x y6 o \
4.将豆芽菜川烫数秒钟，放入作法3的碗中，再将白煮蛋放入，最后撒上红葱头酥、九层塔叶及辣椒片即完成。 / D6 Z( e) F+ e3 D( B" s3 t
精华好汤 os.tvboxnow.com8 ?7 A; p. v9 F! ~6 R6 Q
叻沙是马来语音意过来的，中文的意思是椰浆面，汤头主要是由咖哩粉、虾酱与椰浆组合而成，味道相当特别也很温和
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+ v' E) B4 P: o. p0 A! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 公仔箱論壇. n/ b, p$ ?3 {5 X$ K4 S, ~
白萝卜 ...........................................1小段
2 `/ z( y. k2 d) b+ k) F) R) j薄片油豆腐....................................... 1片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]9 D0 @8 y) P7 }% {
萝卜梗叶........................................... 1支 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n9 r3 j% d$ ? A8 _
味噌汤底：
7 n* Q* W6 d7 j7 W' ?7 e公仔箱論壇小鱼干高汤.................................. 300㏄ os.tvboxnow.com7 P( _7 c @' Y8 n; f& K- Y
味噌............................................. 25公克
9 d9 Y* y$ R7 l0 S7 W5 ntvb now,tvbnow,bttvb味醂............................................ 1/2小匙
6 k& ~$ e: C& L/ @7 l7 Uos.tvboxnow.com作法： 公仔箱論壇! l {/ }1 b1 _2 l
1.将白萝卜去皮后切成小长方片状，煮至透明后捞起泡水备用。 9 D+ C; H& V0 v6 h1 d
2.油豆腐先汆烫去除油份，再切成细长条状；萝卜梗叶汆烫后切小段备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D2 B* y- y- n5 c: Z* L
3.将小鱼干高汤放入锅中煮开，把味噌放入长柄滤网中，再将滤网浸入高汤，用筷子搅拌使味噌均匀融进汤中，再加入味醂拌匀。 os.tvboxnow.com. f2 Z& m) G8 T( i" j
4.将作法1与2的材料放入汤碗，再盛入作法3的味噌汤底即可。
* ~: L/ L6 Q1 M# b! g* Jtvb now,tvbnow,bttvb精华好汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X' J. O6 }: e) l3 B6 w: _0 P
味噌汤是很道地的日式汤品，在**的每个家庭主妇一定都会煮的唷！要好吃的撇步是绝对不可重复煮沸，为什么呢？味噌若重复滚沸会失去香气，最好是煮好后立即享用。 ' \! c- L" e* G, |' y+ Y
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. l+ ?* f1 f6 `/ K# `2 H- z+ Z PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M% Y% v6 j7 y2 H
材料：
8 \: E6 ^9 |( h7 a! \, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾.................................................... 2尾
; F4 _9 O9 U. }" s+ E) E0 Otvb now,tvbnow,bttvb蛤蛎.................................................... 5个
; z4 Z- z) m; H7 i/ Z- |5 a泡菜.............................................. 30公克 公仔箱論壇$ g5 E9 W# p3 y. B
豆腐................................................. 1/2块 0 _3 M) Z+ N, I c& [
高汤............................................. 1000c.c tvb now,tvbnow,bttvb: d- H2 N s y1 H7 w+ S$ e" G* W4 |
金针菇.......................................... 20公克
) O- g1 n- h6 Z+ a# |. o6 _, q5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盐.....................................................1小匙
0 r" U5 Z: a9 E# ^2 c; w+ gtvb now,tvbnow,bttvb蛋黄.................................................... 1个
: T. q) j1 q- C6 Z0 S葱花................................................ 1大匙
. _& A' W0 ~) itvb now,tvbnow,bttvb作法：
# `" k! X+ Z+ e( l8 Yos.tvboxnow.com1.取一小烧锅，加入鲜虾、蛤蛎、泡菜、豆腐、高汤，以大火煮开后再加入金针菇继续煮约1分钟，再加入盐调味后熄火。
0 y! N$ l8 [4 D) btvb now,tvbnow,bttvb2.最后放入蛋黄，洒上葱花即可
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材料： 公仔箱論壇; @8 @1 n" m5 {+ ^
菠萝............................................ 40公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 q: D( f0 Z, R7 m$ G. ~
蕃茄............................................ 40公克
, Q! M5 N/ t) u$ A) A$ t* ^( f8 G F公仔箱論壇辣椒............................................... 1/2支
: c/ n6 f- B/ l6 J公仔箱論壇九层塔............................................ 少许 ; W7 o4 t6 S% J- S
葱................................................... 1/2根
* L7 @- x! X1 {! N+ x# Y, _$ j2 nos.tvboxnow.com酸子.............................................. 1大匙 8 \- [- {4 E/ r6 i
草鱼.......................................... 200公克
3 O2 ]+ K- c: ? L/ X3 t9 _os.tvboxnow.com水............................................... 1500c.c os.tvboxnow.com* n. g# M! \3 b% b! n) |; ?
豆芽菜........................................ 60公克
3 U c/ H: A* H调味料： - ]& [3 |. Q) n6 o( Y
糖.................................................. 1大匙
3 P1 C2 q9 [* o鱼露.............................................. 1大匙
! P' @% A8 c* T6 j, J5 N作法： os.tvboxnow.com* j) |) o5 {- {( R
1.将菠萝、蕃茄、辣椒切片备用；九层塔切丝、葱切段备用。
$ m4 e- U8 v8 w0 C4 C2.酸子用500c.c的水煮5分钟让其化开后，再将酸子汁滤出备用。
- L4 _/ m7 Q4 C* a* d2 p3.草鱼划刀过水汆烫备用。
& S1 ]- U4 w2 ?% V4.取一汤锅，在锅中加入草鱼、菠萝片、蕃茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟。
" B- l7 j7 t( k4 i* ~4 N( a [6 E5.再放入豆芽菜即可熄火，盛入容器中的时候，再撒上九层塔丝、辣椒片、葱段即可。
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豆芽菜要脆脆的才好吃，所以不用特别汆烫过，只需汤的热度烫熟即可。
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8 t0 n# V7 |1 f, W$ _& O% o# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ C8 o5 y. T' Xtvb now,tvbnow,bttvb材料： 9 }+ L& @9 S7 R3 H7 |5 }! `/ l
A
1 N0 Z, c6 h* A6 K0 ^8 r排骨................................................ 2公斤
7 d5 J# z* V0 T4 S9 mos.tvboxnow.com水................................................. 4000cc
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9 ]9 S0 r/ ~7 q* B! A1 Xos.tvboxnow.com蒜头.................................................... 3粒 / X% M1 N1 J4 {+ t6 p! ?3 x! k0 D
蘑菇(或冬菇)..................................... 1罐 $ ~! ]/ P7 [ R- X0 j
油豆腐.............................................. 10个
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$ S- s+ f0 y, A- a青江菜................................................ 2棵 1 t+ h: R8 w' M! b& P" m1 d2 U3 E
香菜.................................................. 适量 公仔箱論壇/ x: b" \" b8 Q& q4 @
香料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b7 P. v# j. ]) p, x2 t
党蔘.............................................. 25公克 tvb now,tvbnow,bttvb! o5 E+ E/ Z7 L
杞子.............................................. 10公克
: t! ~8 r8 Z) P y0 V5 mos.tvboxnow.com川芎................................................ 5公克
u& f+ ?' @' a3 o, X) a0 c% Ktvb now,tvbnow,bttvb黑枣.................................................... 5粒 os.tvboxnow.com, d: _* F+ c" O/ @( b/ B9 T
甘草................................................ 3公克
1 K8 V! C4 `! e/ Y+ ?4 n5 L3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮.................................................... 2片
7 p* o) W. G2 r/ B1 H" y桂皮(长约5cm)..................................１片
2 f( c! h' U9 r# Z% los.tvboxnow.com八角.................................................... 2粒 : u5 H3 s# n, v! ^# I( O
罗汉果............................................. 1/4粒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P3 l6 M0 X" J5 {2 u
当归.................................................... 1片
& K6 t. x6 L/ d. S; U1 v% f$ g7 w: G" \3 G大茴香......................................... 1/2小匙 ' ~$ L3 r" v0 m
花椒............................................. 1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x9 X6 K6 K* A0 _+ {( n
胡椒粒......................................... 1/2小匙
9 D/ Q# o. d; N! W- r公仔箱論壇桂枝............................................. 1/2小匙 os.tvboxnow.com/ d2 j; O" \- O* M( p* ?# y B. ^
甘蔗(长约10cm)................................ 2枝 tvb now,tvbnow,bttvb1 R7 ^$ v" P5 _
调味料： + z: s1 `5 a. e5 L
上等酱油......................................................... 1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 n n& d1 n5 `# |& o2 A0 j" ?) x
盐 ......................................................................适量
7 ?. D7 f. J4 a5 c8 q' m. e. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
; g) i! ?2 c$ B+ j3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将香料中的胡椒粒拍碎，甘蔗拍扁，与其余香料一起做成香料包备用。 q" d0 P' G% O1 I
2.将排骨切成5cm长段，汆烫备用；蒜头拍扁，青江菜汆烫备用。 公仔箱論壇7 W" G2 I& U9 \+ T4 ^ a
3.将香料包、调味料与水放入锅内煮滚，加入排骨段、材料B，转小火熬煮约1小时至肉软。
- S& v, u& R3 t4.食用时再放入青江菜及香菜即可。
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0 \/ y! U% a' S" O肉骨茶可分为两种，分别为新加坡或马来西亚式，台湾一般较为熟知的为马来西亚式，两者除香料不一样之外，中药的浓厚度也是主要影响口味不一的地方。 tvb now,tvbnow,bttvb% E6 F6 x4 {1 e f% K
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材料：
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/ U( s2 y Q# f0 o9 u4 a8 w公仔箱論壇高汤.............................................. 800㏄
+ ]+ T- {, ]* |* b( k公仔箱論壇柠檬叶........................................ 3～5片
. n- I2 i, s' x/ D( Atvb now,tvbnow,bttvb香茅................................................ 少许 os.tvboxnow.com6 }6 S0 }0 n0 g+ e. `4 q9 y
南洋姜.............................................. 2片 tvb now,tvbnow,bttvb$ a- n% X$ L& v% Y: c% x
香菜梗.............................................. 1把 " F- H9 l( N$ S1 E
Ｂ. tvb now,tvbnow,bttvb* t- |8 o0 n" @0 z9 M7 h$ R
草虾.................................................. 6只
. ]: m7 N, v+ q7 a; S. s( o' qtvb now,tvbnow,bttvb花枝圈............................................ 少许 tvb now,tvbnow,bttvb* e$ r& {7 E9 n
蟹脚肉............................................ 少许
/ u0 u1 Q! G& _1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蜊................................................ 10个 os.tvboxnow.com3 Q- Z1 {. n& F5 U
调味料： tvb now,tvbnow,bttvb( U4 J8 o# H j, g! B
小辣椒(切末)................................... 3根
# y L4 D' O1 L p- |! ~* v) ztvb now,tvbnow,bttvb鱼露................................................ 适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y+ {' {, j1 H, l% L
柠檬汁............................................ 50㏄ tvb now,tvbnow,bttvb. s) l& y$ S y& X3 j/ m
盐、砂糖.........................................少许 公仔箱論壇% j7 q1 ?- @1 w! k
作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {7 Z2 e8 g$ f# V1 ~9 ]) D
将所有材料Ａ用小火熬煮约30分钟，再加入所有调味料调味至个人喜爱的酸辣程度，最后放入所有材料Ｂ煮熟即可。 os.tvboxnow.com+ I: t# V- \8 Y0 H
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-12-20 09:57 AM 編輯 ] |
發表於 2007-12-19 08:52 AM
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