fcity

版主

Rank: 22

版主勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2012-10-9 06:10 PM | 只看該作者

[中式食譜] 湯水滋潤　無懼秋乾

椰香海鮮梨子湯/ G" I7 N/ Q3 v5 q: ]6 o) _) i
夏天未熱已經穿背心，秋風一起就已經長袖頸巾？可能是衣着觸覺過快，但更可能是身體較弱，對氣候轉變不太適應所致！在這微風輕輕吹的季節，多喝些滋陰湯水潤潤喉暖暖身，就不用被人不屑你25度穿冬衣了。記者：阮芷慧、容慧心攝影：黃子偉、潘志恆、譚盈傑、蔡家輝
公仔箱論壇2 g( X2 u! Q1 I; U" l# |

最喜歡秋天，不熱不寒，無論工作得多累，只要下班後跑到街上，享受一下陣陣凉風，心裏的悶氣都好像即時被吹走！不過吹得多，又會唇乾舌燥繼而有幾聲咳，「秋天天氣乾燥，時常會出現皮膚爆拆，而五臟更容易因燥熱而致病，註冊中醫師彭明慧說，指明秋風起我們的身體便內外受敵。為免錯過大好天氣，最好還是聽醫師話多喝湯水了。
喝滋潤湯水最直接的功效當然是補充水份，因為秋天乾燥的氣候容易奪走人體水分：體外而言，皮膚乾燥會令角質增厚，因而阻塞毛孔，所以很多人在秋天都特別容易長暗瘡；體內而言，中醫認為最受打擊的就是肺部，所以秋天常有咳嗽和痰多的問題。彭醫師說只要根據「五色診」判斷，自然能找出對的湯水，對症下藥。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }" X3 C5 X# z0 ^" \7 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l/ e! ] G+ A1 m% @5 W5 k
os.tvboxnow.com6 j3 O% n* y/ R( G. N& {; e+ |7 a
5 Z2 v$ w3 p& c0 a& P7 V. t6 {

彭明慧（註冊中醫師）os.tvboxnow.com, F ~! G% `8 O
「五色診」就是根據五行、五臟和五色的互相對應，來進行診斷辨證病況的方法，最簡單易明的表示：公仔箱論壇' }- j. h4 J3 ^0 d9 |
白＝金＝肺、青＝木＝肝、黑＝水＝腎、紅＝火＝心、黃＝土＝脾tvb now,tvbnow,bttvb: z; p4 q# ?! T
面色慘白代表肺熱，該吃多點白色的食物潤肺。所以所有白色的食物例如百合、雪梨、杏仁、白菜、蘿白、豆漿等，都適合秋天進食。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z7 g$ w3 F- F/ C

營養解說：李華青（營養學家）
AASFP體適能精英教練，現為香港營養師協會會員及美容雜誌營養專欄作家，擁有人體營養學深造文憑及營養科學學士等。

公仔箱論壇; D& O/ u: F @6 `7 x( ]

tvb now,tvbnow,bttvb5 A! K' D; s5 W- S2 N) b: T
第一組第一組示範：Kelly Ng（食譜作者及飲食專欄作家）tvb now,tvbnow,bttvb1 {/ i& S! g5 T8 j! o* z
為多本食譜作者及海外報章食譜專欄作家，屢獲各媒體邀請設計及示範食譜，並擔任由旅發局主辦的2012美食之最大賞評判初賽評判。年前開設網上小店Crunchy Homemade Delicacies賣自家製果仁產品。公仔箱論壇# H, q) |  B8 \0 Y4 W

os.tvboxnow.com! ]) T6 d' D% R* C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R5 e! Z  j! N* Z# h+ O; s, \# a3 i# V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h& c& v+ R  u; T. a! f. K
椰香海鮮梨子湯中秋前後，是梨子當造的時間，又圓又多汁的梨子，除了當水果吃之外，用來放湯，啖湯水都甜一點。而且梨子有祛痰止咳、生津解渴和滋陰潤燥的作用。秋天飲用一流！ 4 H/ D2 _2 w; E* d. ~

公仔箱論壇' R6 E2 V2 a9 b( E; d1 z& A
材料：6 O3 ]. m, q$ g, k) O
蝦仁/青口各100克、草菇（開半）6粒、雪梨（去皮去芯，切粒）1個、檸檬葉2塊、香茅（切段）1/2支、南薑2片、椰奶125毫升、上湯250毫升、水125毫升  Y- k/ O5 O- z, B' h) y' S6 n' E
調味料：魚露1/2湯匙、糖少許tvb now,tvbnow,bttvb$ h# l# p( Q/ f6 @7 S3 I, [2 Y
( C+ t% {" }. I# j, W) c) w; w7 l
做法：
1.將蝦仁、青口及草菇分別汆水，盛起瀝水備用。公仔箱論壇) N  T9 n1 s2 ?0 O: C( W
2.撕去檸檬葉的莖，將上湯、水、檸檬葉、香茅和南薑以慢火同煮10分鐘，再加入雪梨煮10分鐘。( O8 f2 n/ Y' y' {7 R3 ^7 U* A
3.加入蝦仁、青口、草菇及椰奶，煮至滾起，下調味料即成。
' e5 |; B; R1 @) e) K  h

os.tvboxnow.com5 B6 L2 r! z! X

os.tvboxnow.com- _# P p1 ?! v" w' {! o
營養分析雪梨含有豐富的維他命B群，不但能減輕疲勞，更可增強心肌活力。而所含的配醣體及鞣酸，能祛痰止咳，對咽喉有滋潤作用。雪梨中的果膠含量也是數一數二，有利消化及通便。而湯中的椰奶熱量頗高，100克新鮮椰奶含有239卡路里熱量，24克脂肪；但它含有月桂酸，對大腦和骨骼健康很重要。此外，也有助潤滑皮膚。公仔箱論壇2 \3 x# J/ }* _% {
7 l7 q5 R/ | i4 @3 s7 Q9 C
tvb now,tvbnow,bttvb! K. k* v0 g& v1 Z) Z6 \

+ A& Y% H) J+ o5 R( p" V" D& F4 ?

快速養顏 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y/ o4 j( W* M' t
百里香蘋果南瓜湯南瓜湯可謂最常見的西式湯水之一，今次加入清甜的蘋果，令湯水多了一份清新的感覺，減輕南瓜湯稠度，不太飽肚。且製作時間短，適合忙碌的都市人，最重要是蘋果含有大量的鎂、硫、鐵，銅、碘、錳、鋅等微量元素，可使皮膚潤滑、紅潤有光澤，簡直是愛美人士的福音。
tvb now,tvbnow,bttvb3 G" w; K4 J; ?1 f
材料：
南瓜（淨重）200克、蘋果（去皮去核淨重）150克、洋葱1/4個、百里香1棵、清湯400毫升、忌廉50毫升、鹽/胡椒各少許tvb now,tvbnow,bttvb {! d) ^# S* d; W3 ]

做法：公仔箱論壇/ R7 ~8 R: ^0 |" o# U1 q4 w; r
1.南瓜和蘋果切粒，洋葱去衣切粒，備用。$ @) c- R% Q; Y4 g" S: c n P, v2 O
2.燒熱油，下洋葱以慢火炒軟，加入百里香、南瓜和蘋果，炒至略軟後，加入半份清湯，慢火煮10分鐘。
3.將百里香盛起，把湯放入攪拌機打成茸後回鍋，將餘下的清湯加入，煮至滾起，最後加入忌廉、鹽、胡椒即成。 ! K( ^- {9 G3 Q" k" g! }/ U

公仔箱論壇) I2 t$ T7 u7 T* C) k9 g5 }( H

營養分析百里香除了用作調味，其主要成份百里香酚（Thymol）、香荊芥酚（Carvacrol）和芳樟醇（Linalool）等植物營養素，不但有助消除疲勞、改善貧血、降低血壓，更有溫中散寒，驅風止痛的作用。而蘋果中含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可以減少肺癌的危險。
os.tvboxnow.com/ E( @1 S9 _" E! ^+ u

tvb now,tvbnow,bttvb4 @$ M. D/ F( I: |

鮮茄薏米牛腱湯番茄抗氧化、薏米去水腫，而牛肉抗寒暖胃，都是秋季的極佳食材，加上大量蔬菜纖維，十分健康有益。 os.tvboxnow.com7 H* y; Y; Z: P. s1 B

公仔箱論壇1 l, q E, h# L7 t+ a! g1 {- }

os.tvboxnow.com+ a2 k- i7 m. V7 q' n+ |7 ?

材料：公仔箱論壇/ o; o4 r/ t6 {* }- a
牛腱300克、牛肉湯500毫升、水375毫升、洋葱1/4個、西芹1支、甘筍（小）1個、車厘茄50克、香葉1片、百里香1棵、茄膏1湯匙、洋薏米1湯匙、白酒1湯匙、鹽/胡椒粉少許os.tvboxnow.com2 w( ~3 g: h; x# ]) R% ^; m/ u2 E

做法：os.tvboxnow.com9 a  d9 \( K* b1 {/ D: R
1.牛腱洗淨後汆水，切粗件；洋薏米洗淨後加入滾水煮至軟身後盛起。
2.洋葱、西芹、甘筍切粒，車厘茄切半。) f, I  j7 K( n
3.燒熱油鑊，加入洋葱粒和茄膏爆香，再加入牛腱、牛肉湯、水、香葉和百里香，轉慢火煮45分鐘，再加入西芹、甘筍和車厘茄同煮15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X; f* X& n* f3 ], }1 R1 u
4.棄掉香葉和百里香，加入煮好的洋薏米及酒煮至滾起，最後加入鹽及胡椒粉調味。
tvb now,tvbnow,bttvb% O/ t, n! |6 P  U( s' E" Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^- y, S9 G) q, D# S

營養分析牛腱即牛的前後腿肉，含有豐富蛋白質及鐵質，有助人體提高抗病能力，對生長發育及調補失血、修復肌肉組織等方面特別有益，亦有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等好處。牛肉更可抗寒暖胃，是秋季轉凉極佳食材。牛肉配維他命C豐富的車厘茄，更有助肌肉生長呢！

公仔箱論壇  T0 B( b. ?' x6 E" T- h1 k$ k7 v
& s& ]& j: `, D+ O. e0 n6 O3 Z, p
5 o  b. b  }( I

補鈣最啱
紅菜頭乳酪凍湯湯不一定是熱食的，凍食更能食出食材的營養價值。而紅菜頭，除了作沙律和果汁，用來做凍湯也相當不錯，加上乳酪一起吃，就像吃甜品般，令人吃不停口。
os.tvboxnow.com9 J$ }7 [8 i; w9 E2 P0 o
tvb now,tvbnow,bttvb* }$ S) L: W: b3 |
1 X4 ^5 j/ c4 E, O' R
os.tvboxnow.com3 G# h4 Z( z- w. |( J

材料：
罐頭紅菜頭350克、洋葱1/2個、清湯400毫升、香葉2片、原味乳酪2湯匙、瑞士香葱1湯匙、鹽/胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J, r4 o) o" ]9 }+ T/ L" T0 T
& }0 S  u! K; V% }7 s* i; [
做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ s# w7 y/ Y; }
1.罐頭紅菜頭略冲洗後切粗粒，洋葱去衣切粗粒。os.tvboxnow.com' p' ?, ~- a2 e; m/ ?
2.燒熱油鑊，加入洋葱炒香，再加入紅菜頭炒至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb2 _# H  H0 h. [
3.將炒好的材料放入攪拌器中攪成茸，再回鍋加入清湯和香葉慢火煮滾後，棄掉香葉，以鹽及胡椒粉調味。
4.將湯放凉後放入雪櫃雪凍，飲用前加入原味乳酪和瑞士香葱。 os.tvboxnow.com3 m# {: |' a; U7 F) S

os.tvboxnow.com5 N  J& I4 p+ C1 }
+ d) z7 f6 ]6 m- n; C6 V5 A4 @% K* V

營養分析紅菜頭含有碘，對預防甲狀腺腫有一定功效。此外，當中的鎂元素，有利調節軟化血管的硬化強度和阻止形成血栓。乳酪中含有大量蛋白質、鈣質及多種維他命，有助對骨骼與肌肉發展，同時也可預防骨質疏鬆。當中的乳酸菌有利維持腸道正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。 tvb now,tvbnow,bttvb& P! L2 s9 W' v6 i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l* p% y. _' L! I1 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x1 x3 Z# E$ F  |, j
. r" V8 N; ]  G) K- T, c+ G8 e

# ^8 ~% S: M% I& F R" t# W! u- Y
第二組第二組示範：何美寶
80後，於中華廚藝學院中級中廚課程畢業，其後曾於屋苑會所任二廚。08年奪第五屆穗港澳青年競賽「中式烹飪」項目冠軍，現職某連鎖式高級西餐廳。 , X* I0 W; }" t) K6 T

公仔箱論壇' b" i: D% U& z4 J. m5 L% d

西蘭花薯仔湯西蘭花薯仔湯
西蘭花有潤喉、開音、潤肺、止咳的功效，和薯仔一起炒香後打成茸再回鍋即成，製作十分簡單。而且西蘭花打成茸後不用再隔渣，保留西蘭花的咬口，更有口感。 1 B! I( V: l1 T* h
os.tvboxnow.com* w- Y+ r, [+ x" S0 v6 z# [/ j
% ^. C2 d; g5 _! Z8 K+ \/ w
( a+ w/ f+ i( h0 |

& S" i/ ~& _* B7 g" R3 i
材料：
西蘭花2個、薯仔1個、水700毫升、鹽/忌廉少許& @1 O# {4 d8 P! b% r
/ R& P) r. S9 x/ C: C' ]( f* [
做法：( U& k2 O. B6 J: ]2 j
1.西蘭花洗淨切細棵，薯仔洗淨去皮切細粒，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; R* v- K8 B- u/ g% |2 t  Q
2.把以上材料加入熱水中，中大火煮約15分鐘至薯仔及西蘭花腍身，熄火。
3.放入攪拌機打勻，再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入鹽調味，飲用時加入忌廉即成。

公仔箱論壇; y$ X  c# U3 E+ |5 v* F. L' C

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {6 u. C$ H4 c* Q. r/ V  k7 c
營養分析西蘭花所含的礦物質成份比其他蔬菜更全面，包括鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，而且它還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。
  i+ W$ \# O: G, B/ a' ?/ d
- ?+ j! O+ ]$ |9 b: @; ~. @" Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w7 W( r; [. Y# R0 n0 S

排毒一流
洋葱栗子清雞湯雞湯補身相信大家都知道，不知大家又是否知道雞湯亦能減輕感冒症狀？入秋天氣變凉，令人容易患上感冒或呼吸道的問題，多喝雞湯補補身，對氣管也好一點。而這個清雞湯的烹調時間比傳統的燉雞湯短，味道較清淡，更易入口。
$ v( }9 O* f, d* z2 D
材料：
洋葱半個、栗子10粒、雞半隻、水1,000毫升
調味料：鹽/雞粉半茶匙

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l* j0 V: D/ r& o4 x1 r! V" G
1.雞洗淨、洋葱去皮切件，栗子去皮，備用。
2.把以上材料加入熱水中，中大火煲90分鐘。
3.最後加入調味料，上碟前將雞切件即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j* b) q% P8 i3 o
公仔箱論壇. O, e3 X0 A9 n/ P; r0 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |8 h! k0 U( c; C

營養分析洋葱的膳食纖維的含量為1.6g/100g，有助腸道蠕動、幫助排便。而大家一向說洋葱的殺菌功能，其實就是硫化合物，含量為85mg/100g，可幫助排出體內有害物質。 1 _( e3 w8 N8 M/ S$ @1 m/ m& x
tvb now,tvbnow,bttvb, v' O9 K. I! b4 W9 a4 W! @

tvb now,tvbnow,bttvb/ F: {. L7 O* o, T+ A. D) T
鮮蘆筍青豆湯這是雜菜湯的變奏版，是綠色而不是一般常見的紅湯。綠色蔬菜纖維豐富，薯仔則夠飽肚，喝一大碗當晚餐可也。tvb now,tvbnow,bttvb2 n  E7 _0 x( s  M6 ?6 q

材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 r6 V* m- z/ K& C) \
青豆半碗、蘆筍1碗、西芹2條、洋葱半個、薯仔1個、水1,000ml、忌廉少許- U5 ]+ w( e2 L. {/ d
公仔箱論壇2 ]6 C, f( [9 H) I5 j3 e) E
做法：
1.把洋葱及薯仔去皮洗淨切粒，西芹刨皮、蘆筍洗淨，均切粒，備用。tvb now,tvbnow,bttvb& q% k8 X" B) w1 X/ m( G1 i
2.燒熱鑊，落油，略炒洋葱粒、薯仔及西芹，加水慢火煮10分鐘至薯仔等腍身。os.tvboxnow.com& _/ b- ]  B6 p+ {% l# R
3.加入青豆及蘆筍粒略煮，然後把所有材料放進攪拌機打勻。4.再倒入鍋中用慢火煮沸，最後加入調味，食用時加入忌廉。 tvb now,tvbnow,bttvb( r& E9 D; p; m

tvb now,tvbnow,bttvb/ |+ U- W4 J# B7 X  ~3 _; T; N+ z
營養分析蘆筍一般分為青、白兩種，分別在於白蘆筍要在其未長出泥土外就要採摘。而蘆筍營養豐富，其鉀質含量豐富，能平衡日常飲食中攝取過多的鹽份，更可有效控制血壓和去水腫。
tvb now,tvbnow,bttvb2 ~) B$ x0 E  \2 a0 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P) z) G) q; F) v- ~9 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S) }% R8 ?" q) R! M! X

) W8 G) Z/ X# S, C0 s4 P7 t$ A" m
甘筍木瓜忌廉湯木瓜有「萬壽果」之稱，多吃可延年益壽，滋補養顏，保持青春，除了用來煮糖水，用來煲湯也很美味。再加上甘筍，兩樣簡單的食材，加水加調味料，即成一碗美味的湯，快、靚、正！開餐！
公仔箱論壇# w# V3 _- g* Q2 c8 J

# \$ E! i" x2 I
' @9 }+ n0 ?# U% P8 v. Q! o8 d

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m2 a+ y7 X- r7 g4 A' j: h3 {
甘筍（切粒）1條、木瓜（切粒）1/4個、水1,000ml、鹽/忌廉各少許tvb now,tvbnow,bttvb& ~  a6 {; Y2 o
os.tvboxnow.com( y/ k7 K7 }, X
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G# u, e  @( B9 ?4 W% q$ H2 k
1.把甘筍及木瓜去皮洗淨切粒，備用。. v) G/ U/ D0 u1 W
2.把以上材料加入熱水中，以中大火煮約15分鐘至甘筍腍身，熄火。
3.把所有材料放進攪拌機打勻。
4.再倒入鍋中慢火煮沸，最後加鹽調味，食用時加入忌廉。 os.tvboxnow.com8 V/ W" P7 H2 ^- {5 g
6 Q& L/ t3 q) i9 K/ k/ u
& H' L; ]( ^7 c8 R. D

營養分析甘筍含豐富的胡蘿蔔素，在護眼方面甚有功效。而當中的蘿蔔硫素，亦是天然的抗癌物質，可謂有病醫病，無病強身。
& ^& s1 @' p9 w# P  b

tvb now,tvbnow,bttvb! j/ t5 G) g. o

第三組第三組示範：何偉成師傅（帝苑酒店帝苑軒中菜行政總廚）2 Z# g, z( Z- J5 u2 v
擁有二十五年入廚經驗,擅長用世界不同食材引入廣東菜式。

tvb now,tvbnow,bttvb$ T" `* }+ q3 l1 E8 U% M

三白補肺
杏汁白菜膽燉白肺湯雖然處理豬肺麻煩又費時，但杏汁、白菜和白肺都絕對符合五色診補肺要吃白的理論，能養顏潤肺，止咳化痰，是彭醫師最推薦的秋天滋潤湯水。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M% h, t$ s# e9 W2 m+ W
os.tvboxnow.com2 S9 \2 T2 c0 z: r5 O

os.tvboxnow.com0 N& G: v8 C4 I8 f" c$ P

材料：5 g. X* s* n# V' p
豬肺1個、大白菜（洗淨開4）3棵、豬肉（出水）6両、雞腳（出水）6隻、薑3片、葱2棵、南北杏15粒、鹽/糖/雞粉各少許　杏汁：南北杏2両、水1碗os.tvboxnow.com$ n$ K$ e( X6 d' j
公仔箱論壇/ y& N4 _8 b' |0 U x0 ^& o0 t
做法：
1.水喉插入豬肺氣管灌水，肺葉會排出血水和白泡，重複灌水20分鐘直至豬肺變白，肺葉排出清水才算乾淨。
2.豬肺切去氣管，肺葉切件成手掌般大小，熱鑊下豬肺、薑片和葱略炒，撈起隔去水份，重複炒豬肺和隔水步驟4次，隔水後掉去薑葱。os.tvboxnow.com5 C9 i4 e; }8 e9 Z" G/ k' T
3.豬肉、雞腳、大白菜、南北杏和炒好的豬肺放入燉盅，加入蓋過面清水（用保鮮紙封頂）燉3小時。
4.南北杏加水用攪拌機打成杏汁，隔渣，倒入燉湯拌勻蒸10分鐘，即可飲用。

貼士：豬肺不要切得太小，因為烹煮後會縮小2至3倍。炒豬肺時於最後一次加入紹酒同炒，可確保去除豬的腥味。
os.tvboxnow.com" H7 k3 c# K& X0 o- ]/ @
os.tvboxnow.com6 g1 I2 ?6 {/ s$ j
tvb now,tvbnow,bttvb& N& k) P! m W. ^) i' I# V/ Y
公仔箱論壇+ x. |0 d+ D& {9 c

珍菌響螺燉竹絲雞湯響螺滋陰補腎，清肝潤肺；竹絲雞益補五臟，治脾胃虛弱，養陰補血；本菇及乾牛肝菌富有氨基酸，促進新陳代謝，刺激生長激素。飲完呢款湯成個人精神奕奕暖笠笠。 6 G; v; |( F I b% {. Z ~; h$ K" K l* V

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S& t; S& @! }1 l

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i( `" K# C- e( A" n: |& {( m
材料：
竹絲雞半隻、急凍響螺5両、本菇2両，乾牛肝菌5錢、瘦肉6両、唐排6両、雞腳8隻
: A) I1 T$ F" q8 l
做法：
1.竹絲雞去皮，出水。
2.響螺解凍厚切，和瘦肉、唐排和雞腳一同出水。7 B+ v) ?9 l1 W9 t! W
3.將以上出過水的材料同放入燉盅，加入蓋過面清水燉3個半小時。tvb now,tvbnow,bttvb" I/ K ?$ a3 j, a
4.乾牛肝菌暖水浸10分鐘後洗淨，和洗淨本菇一同加入燉湯再燉30分鐘，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 s4 \# ?% c+ ~. j1 B
tvb now,tvbnow,bttvb! c5 Q* A2 ^9 m2 F

os.tvboxnow.com3 y3 O6 e# {3 k' u# j) {
tvb now,tvbnow,bttvb" p! C# [# S& f( b

* e9 g* e% ?) \" j3 b
金銀菜煲豬踭這款湯對肺胃有熱，咳嗽痰多者有裨益。金銀菜即白菜乾和新鮮白菜，白菜味甘寒，清熱、除煩、利尿；菜乾清內熱，益胃腸，皆含有豐富纖維，能有效幫助消化。
tvb now,tvbnow,bttvb' n1 X: ~+ V. }1 H# ^# H) o8 P3 k, v) r
公仔箱論壇, i& M0 j+ y! y
公仔箱論壇0 @' n, M v1 o0 H y

材料：
菜乾3両、大白菜（洗淨開4）4棵、豬踭1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片
os.tvboxnow.com  ~' N* a$ |( Y) {* X( d0 @
做法：
1.菜乾浸1小時至鬆開軟身，洗淨去沙。
2.豬踭略煎表皮去毛，然後出水。; ^# e* K7 U+ {  H
3.湯煲放入2升水，加入蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入菜乾、大白菜和豬踭，大火滾起後轉慢火煲2個半小時。 5 ]# \  Q7 ]3 R+ f/ ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q$ {" C* s) G4 o9 b

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n3 F) [: U8 m
tvb now,tvbnow,bttvb3 G5 o1 l6 R4 H7 K+ n

潤喉化痰 5 D8 X3 W$ @1 k5 T' d! e+ ^
野葛菜生魚湯野葛菜清燥熱，消炎利咽；生魚滋養活血，養心寧神，此湯滋補之餘，也能舒緩咽喉乾渴、聲音沙啞、痰多咳嗽或煙酒過多不適的良方。南北杏亦有潤肺、化痰止咳之效。
tvb now,tvbnow,bttvb1 ?/ A3 m- u# f( w! d

tvb now,tvbnow,bttvb3 [# i9 B' X7 P- h/ C
材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 e+ t- u) D7 u8 V
野葛菜斤半、生魚1條、唐排1斤、蜜棗3粒、南北杏15粒、陳皮1片、油適量

做法：
1燒熱鑊下油搖勻鑊，下生魚慢火煎至兩面金黃後放入魚袋。
2.湯煲放入2升水，加入唐排、蜜棗、南北杏和陳皮，水滾後放入出過水的野葛菜和生魚，煲2個半小時，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb, ] X/ k+ ]; G! w& n4 d. T5 {

/ d, y& ]0 E& l7 l# S k7 F

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }2 S( E# M* j7 o( U8 E
第四組第四組示範：美味娘娘@煮飯仔Cooking StudioTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W2 w3 {, d/ ~+ H3 o) D
多年入廚經驗，於2009年設立個人網誌分享煮食心得廣受歡迎，曾獲多個飲食品牌邀請作廚，並時常出任飲食節目客席主持及出版電子食譜書。 tvb now,tvbnow,bttvb3 _! P) m" @+ L; c# O8 `/ H6 V7 y5 e

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S7 e6 l% z9 l% @' g( s5 z, `( U% G; k' o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r& e2 J2 C( c0 d

/ ^7 R5 F: A, e1 G
蜜瓜花膠湯這款湯又叫做爵士湯，因為鄧肇堅爵士特別喜愛，每次光顧西苑必定提前叫廚師準備。這湯最特別是用很少用來煲湯的蜜瓜，因為食譜由爵士提供，食肆後來得他同意將這湯發揚光大。
tvb now,tvbnow,bttvb( b+ x' \3 L0 p# a, u6 g {0 i

& p( X5 D5 c# d* A- K! o$ F- o5 G

材料：os.tvboxnow.com3 G: w1 N9 E: o( c$ _$ G
花膠（已浸發）120克、雞1隻、蜜瓜半個、瘦肉300克、水2,500毫升、薑2片、葱2條
公仔箱論壇: C0 x. c4 C6 u" C
做法：
1.雞去皮後和瘦肉分別出水。tvb now,tvbnow,bttvb4 _& v2 U, \; u- N5 ?
2.花膠浸過夜，加薑葱出水約2分鐘至軟身後隔去薑葱。/ t. S) [' L1 f1 L# {
3.蜜瓜去皮切厚件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O/ |* h; m! m! C# G, K8 h" h% `
4.煲滾水，轉中火加入雞、瘦肉和花膠煲15分鐘後轉慢火煲1.5小時，加入蜜瓜再煲30分鐘，完成。
公仔箱論壇$ T; k8 u' C4 Y2 T) D
公仔箱論壇 z0 L" X& S4 N
os.tvboxnow.com/ q* g% @) f7 `1 [) {8 J4 {

無花果龍脷葉雪梨煲西施骨無花果健脾開胃，清肺止咳，有舒緩咽喉腫痛和消化不良的功效；龍利葉可治療口腔炎症，亦具止咳功效；加上滋陰潤肺的雪梨，是個處理秋天氣管問題良方。
; T* Q  f9 }  B& V9 ]1 C1 ~- M3 k! L
公仔箱論壇; b& y* C5 T2 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @; M, }  u" |+ U, D$ `$ \5 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x. l  O) n$ z& r: s# a

tvb now,tvbnow,bttvb7 ^( O5 I4 c3 L9 R# o
材料：
乾無花果8粒、雪梨4個、龍利葉（洗淨）25克、南北杏25克、瘦肉（出水）350克、水2,500毫升tvb now,tvbnow,bttvb$ D+ \8 C6 I* o3 Y& G$ r4 `7 v
% q, e: E6 w4 N% N1 t8 V: h
做法：% }3 {; `# M# Q. Z0 ]" \
1.雪梨切件去心，瘦肉切小件。
2.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。
os.tvboxnow.com% ]! V- @. S2 ?% I# O. j! U
7 h4 ~# P+ D1 \2 K% s X- {
os.tvboxnow.com9 }7 Y& n+ @$ A: D' q# ]3 A6 t
5 L. S7 n: I0 `6 n# D! g

火鍋唔燥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T# b9 }% I2 L9 g( v8 Y
沙參玉竹豆漿煲豬骨天氣轉凉，更多人喜歡吃火鍋，但「滾住吃」的方式很易上火，美味娘娘就推薦這款湯作火鍋湯底，沙參清肺，玉竹潤燥，配合豆漿就更加養陰，下次吃火鍋就知道怎樣吃得不燥了！ 1 ]. ], k( I. J- G3 ~" M
os.tvboxnow.com6 j+ t6 u0 j/ ^8 U9 Y+ ?# W
公仔箱論壇4 B+ c. J, L q& u" X

公仔箱論壇- K8 o" v; F' G! p9 s
材料：
玉竹80克、沙參60克、豬骨（出水）600克、豆漿800毫升、水2,000毫升# t+ W: z+ ~$ P' o/ L2 t

做法：# a1 T' d" y) b! ^" S$ Q: G
1.煲滾水，轉中火加入沙參、玉竹、豬骨煲15分鐘，轉細火煲90分鐘。
2.豆漿加入湯拌勻煮滾，再煲15分鐘，完成。

os.tvboxnow.com, X3 b% O) O. f% c; R' T

tvb now,tvbnow,bttvb& W# F- V  c7 e
栗子合桃素菜湯現在很多人講究吸收5色均衡營養，這個素湯就有齊黃（栗子）：健脾強腎、紅（紅腰豆）：補血、青（青蘿蔔）：清肺胃熱毒、白（粉葛）：治頭痛去骨火、黑（合桃）：補腦5種顏色，誰說吃素就不夠營養？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X% s' i. E8 _" J7 I. z9 r; h# i
os.tvboxnow.com# ~' S8 ?: T; M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F, I- Q* p% V5 C9 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D$ y5 e1 |3 V+ a* ?
材料：公仔箱論壇; q/ A3 s2 S7 ~0 f# Y
栗子（去殼）500克、合桃（去殼）100克、紅腰豆60克、青蘿蔔300克、粉葛300克、水3,000毫升
* Z3 e1 s. v$ O1 L9 o
做法：
1.紅腰豆浸過夜。, `$ I( W. J/ k  F
2.青蘿蔔和粉葛去皮切件。5 Y" J& D3 |  j6 h7 p% c' ~
3.煲滾水，轉中火加入所有材料煲15分鐘，轉細火煲90分鐘，完成。8 A. V; u: ]% ]' W' k
os.tvboxnow.com2 G3 H+ q0 \) t! m) [& i7 n6 \
貼士：青蘿蔔有較重菜青味，不喜歡的可用紅蘿蔔代替，另加入粟米，可令素湯更鮮甜。  公仔箱論壇( B4 ~$ F4 W& i1 {

# `/ @" R  r9 j8 ]
9 _5 j& X4 A7 v& x1 @" O. [: t% t