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[中式食譜] 清真菜-回锅牛肉

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% E2 R5 k2 L7 X, D5 P这道菜是前段时间在中央台的新节目《美味中国---三人餐桌》上看到的公仔箱論壇% s- ]- P, `* F7 T1 u
第一次看到这道菜我就喜欢上他了,最近刚好有点空,就尝试着做了一下,还算不错。只是由于自己的懒惰,省略了几个步骤,以至成菜的卖像上并不是很好,不过也凑合了,大家先看着,下次花心思做的时候再弄好点拍得更漂亮点。
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方子我就直接把央视上面的转过来了os.tvboxnow.com* j/ H, e( @: K  W& K

' A2 D2 J1 d) a. h. v% F" y. `1 t/ eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:香菇、虾仁、鸡脯肉、鸡蛋、荸荠、豌豆
  S' }" O# i+ m) |! R6 b" t+ y辅料:葱、姜、淀粉、胡椒面、盐、鸡精、绍酒 公仔箱論壇1 t* ~, T' g+ ^% _$ ~, J. j6 J% ~: P

" y7 K( s2 a* l# fos.tvboxnow.com做法:
( t2 l5 R2 @9 a# f0 n! T' Stvb now,tvbnow,bttvb1)新鲜香菇去蒂,洗净晾干;
+ W# f- b9 c( M6 ~, h公仔箱論壇2)将虾仁、鸡胸肉、姜剁成茸;荸荠、葱白切末;
# `% A+ o6 }# O1 O0 a" g  dos.tvboxnow.com3)加入蛋清、淀粉、盐、少量胡椒面拌匀;
+ P# D" s3 r. z# ^7 h4)晾干的香菇内侧拍干淀粉酿入虾蓉; os.tvboxnow.com+ K( }. b0 e! D9 S6 g# H
5)在虾蓉上镶嵌豌豆;
" X: |- _6 c5 W4 Q$ `6)放入加盖容器,微波炉高火烹制2~3分钟;
. N& U4 s2 H, ros.tvboxnow.com7)水、淀粉、盐、一小勺绍酒制成调料,微波炉高火烹制2~3分钟;
! q9 i  d8 K1 U* I$ Z9 t3 x. F8)调料加一小勺鸡油,淋在虾仁酿的香菇上' O% ^2 z  O2 n# F
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我就是偷懒省略了最后的浇汁的过程才使得成品看起来没什么生气,咳~~~
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我的个人心得:
$ t& i% c: L+ h! m+ f1)鸡肉和虾肉不要剁太细,叶子我喜欢吃东西的时候能吃到切切实实的肌肉和虾肉,这样口感会好很多公仔箱論壇% n  O' P8 e- N$ `  _
2)把虾蓉酿如香菇上的时候不要放太多了,煮过后会有些发胀,放太多的话会往香菇外面溢出.2 ~2 Q  f7 ^! {% N0 h

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